Попкорн, американська історія; CineMiam
Знаменита захоплена попкорна сцена. Diner, Баррі Левінсон (1982) з Міккі Рурком та Кетрін Даулінг. (c) MGM
Чому ми їмо попкорн в кіно ?
Відповідь криється в історії закуски.
Історія, яка у своєму кінематографічному розділі починається в 19 столітті.
Від Мексики до Чилі споживання кукурудзи датується 5300 роками до нашої ери. Попкорн, далеко не сучасний винахід, міг з’явитися одночасно. Попкорн знаходиться в могилах ацтеків та місцях поклоніння.
Ацтекське божество, що тримає колос.
Як воно потрапляє до Сполучених Штатів? Можливо, через китобоїв, які спустились до Чилі. Вони виявляють сорт кукурудзи, який є для них новим. Менший сорт із зернами, що містять плід.
Вони повернули цей новий сорт у Нову Англію. Популярність спалаху.
Тому що ми можемо обійтися новою кукурудзою, яка відповідає солодкій назві Zea mays var. everta, що неможливо з іншим. Жменя зерен, краплинка олії, каструля, кришка і поп! Вже в 1848 році попкорн потрапив до Словника американізмів історика Дж. Бартлетта.
Клоунський автомат і розкішний кінотеатр
Саме тоді на сцену вийшов чоловік на ім’я Чарльз Креторс. Цей кондитер Decatur (штат Іллінойс) придбав машину для обсмажування арахісу в 1891 році. Розчарований роботою машини, він вигадує ще одну на свій смак і встановлює її перед вікном своєї кондитерської.
Через два роки Креторс думає про велике. Він розробив парову візок, яка могла одночасно смажити арахіс, готувати каву, смажити каштани та готувати попкорн. Ціле перевершено автоматом, клоуном, який приваблює натовп.
Машина Чарльза Кретора, 1893 рік.
На відміну від своїх попередників, машина Чарльза Креторса виробляє дуже мало диму. І вона готує кукурудзу в суміші освітленого вершкового масла та сала. Це надає закусці гарний золотистий колір і привабливий запах. Не кажучи вже про те, що кукурудзу видно літати в її скляній клітці, що рухається парою. З народження американський попкорн невіддільний від проникливого маркетингу.
Машина була представлена на Всесвітній виставці в Чикаго в 1893 році. Бізнесмен придбав ліцензію для всієї країни. Попкорн сиплеться скрізь, куди люди приходять пограти. Цирки, ярмаркові майданчики, спортивні заходи, політичні зустрічі ... Скрізь, крім театру та кіно.
Кінотеатри того часу намагалися нагадувати театри. Сценічні штори, червоні килими. Вони прагнуть залучити клієнтів високого класу. Не йдеться про те, щоб наступити на кукурудзу, ще менше побачити проекцію, порушену шумом. Не кажучи вже про те, що вентиляція кінозалів недостатня для парових машин.
Перша шкідлива їжа в історії? Коробка датована 1900 роком.
Разом з вуличними продавцями попкорн прибув до продуктового магазину в 1896 році. Бренд Cracker Jack, карамельний попкорн, прославився своїми сюрпризами, прихованими в упаковці. Оскільки ми не звинувачуємо фільми, це поширюється як пожежа на бейсбольних стадіонах.
Попперс проти депресії
З приходом розмовних фільмів у 1927 році американські театри залучали 90 мільйонів глядачів на тиждень. Не божевільно, вуличні торговці встановлювали свої "поппери" (машини для попкорну) перед входом у кіноші. Тоді сумка коштує від 5 до 10 центів, що є доступною розкішшю, навіть якщо це майже ціна квитка в кіно.
Біля входу в кімнати вивіски вимагають від громадськості залишити попкорн у гардеробі. Бо в тогочасних кінотеатрах є роздягальні.
Поступово власники театрів прокидаються від фінансової несподіванки. Вони видають ліцензії продавцям попкорну.
Джадсон Девіс, продавець попкорну у Фербо, штат Міннесота, близько 1900 року.
Велика депресія спричинила рух. У середині 30-х років економіка зазнала краху. Кінотеатри закриваються. Ми повинні знайти інші джерела прибутку.
Навіть більше, ніж інші кондитерські вироби, попкорн є обов’язковим. З дуже малою кількістю зерен, дуже недорогих для придбання, заповнюються великі конуси. Хоча, щоб заповнити 25 мл склянки соди, вам потрібно 25 мл соди. Це так безглуздо.
Фермери нарешті сідають на кукурудзяний поїзд. Наприклад, мережа кінотеатрів в Далласі встановлює машини для попкорну в 80 із 85 театрів. З цього рішення було вилучено п’ять кінотеатрів, визнаних надто висококласними. За два роки, в розпал кризи, 80 залів для попкорну отримали прибуток. Інші п’ять - у мінусі.
І ось як трохи ядра попкорну самостійно врятує американську кіноіндустрію.
Реклама, телевізор та мікрохвильова піч
Друга світова війна, черговий поштовх. Газовані напої та солодощі страждають від нормування цукру, призначеного для військ.
Потрійне споживання попкорну.
Попкорн ВВС. "1941" Стівена Спілберга. (c) Warner/Columbia
Коли мир повернувся, кінотеатри почали рекламувати свої солодощі. Перед фільмом вони транслюють рекламу, яка спонукає глядача поглянути на прилавок. Найвідоміша з цих реклам, «Пойдемо всі до вестибюлю» (1957), - це покоління кіноманів.
Але в 1960-х американці все рідше ходили в кіно. Винний? Телебачення, звичайно. Тоді харчова промисловість розробила набори для попкорну, які просто потрібно було підігріти. Таким чином, ми знаходимо вдома майже все задоволення від кіно.
Попкорн навіть стає маркетинговим аргументом номер один для перших мікрохвильових печей.
Попкорн набрякає ... користь
Дослідники публікують свої результати. Ми з подивом виявляємо, що такі сумні фільми, як Історія кохання (1970), продають на 36% більше попкорну, ніж комедії.
Любовна історія? Зовсім не. Часто розглядається як "найкращий у світі найгірший фільм", "Тролль 2" має сцену спокушання попкорну. (c) MGM
Попкорн, пов’язаний з свідомістю американського споживача з кіно, також є важливим союзником власника театру. Згідно з дослідженнями, норма прибутку на конусі попкорну коливається в межах від 85% до ... 2500%.
Лише попкорн приносить щонайменше 1,4 мільярда доларів прибутку в США. Закуски та газовані напої в поєднанні, цукерки складають 46% прибутку оператора.
Без попкорну більшість місць уже давно закрилися б.
"Справжній геній" Марти Кулідж (1985). Щоб наповнити попкорн цілий будинок, команда повинна була три місяці смажити кукурудзу.
Чи все змінюється? Тенденція до закусок високого класу з кожним днем поширюється дедалі більше в американських кінотеатрах, які всіма своїми зусиллями відкривають бари та ресторани. Пропозиція різноманітна: тако, гамбургери, піца, коктейлі ...
Діти попкорну
У той же час глядач, який усвідомлює здоров’я, починає турбуватися про закуску, яка у великих розмірах становить 1200 калорій. (Або, наприклад, два Біг Маки). Не кажучи вже про 60 г жиру, що еквівалентно трьом дням звичайної їжі, що складається з кокосової олії, яка використовується для приготування кукурудзи, та соєвої олії, що використовується для підробленого масла. А сіль - дводенний раціон розумної дієти, - який викликає спрагу та спонукає до споживання соди.
Однак у Сполучених Штатах ніщо не говорить про "кіно", як попкорн. На сайті IMDB перелічено 133 назви фільмів, серій та епізодів, включаючи слово “попкорн”. Сюди входять попкорн Planète, Popcorn Panic, Les Enfants du Popcorn і Popcorn Zen. Не кажучи вже про операцію «Попкорн», «Секс», «Брехня» та «Попкорн», «Братство попкорну» або неминуче галактичний 1999: «Одісея попкорну».
Дощ попкорну йде у програмі «Парк Кванг Хьон» «Ласкаво просимо в Донгмакгол» (2005) (c) Вітрина
Попкорн залишається найдоступнішим, пропорційно пропонованим закусками в кінотеатрах. А прихильність американського глядача до конуса, а то й до відра попкорну, походить більше від культурного рефлексу, від самого обряду, аніж від обжерливості. Якщо є якісь зміни, ми можемо особливо очікувати збільшення смаків та кольорів попкорну.
Французький глядач, зі свого боку, все ще має можливість насолоджуватися художніми кімнатами, де ні ганебний шум, ні неприємний запах не заважатимуть йому під час його кінофільної дегустації.