Молочний сир "Каймак" Свіжий сир "Каймак"

Мексиканці називають це requesón і їдять його з яйцями ранчерос (яйця-пашот з томатним соусом, чилі та стиглою цибулею) або, щоб наповнити кесаділью, індіанці називають його блюдом і кладуть у ароматні каррі або заправляють у тісто та смажити, італійці називають це рікоттою - тільки вони роблять її з сироватки (як наша урда), тобто вона має менше жиру, і використовують її для наповнення сицилійської пасти або канолі, а ми, румуни, або змішуємо її з кропом і викладаємо хліб, або навіть краще, ми робимо з ним смачні папани.

інгредієнти

1 л молочного молочного продукту з каймаком
240 мл збитого молока Молочний крем
лимонний сік (за бажанням)

Спосіб приготування

Вам потрібно горщик і жароміцний горщик, щоб поміститися в горщик. Наповніть горщик достатньою кількістю води, щоб залишилося приблизно 3 сантиметри до основи каструлі, і поставте на плиту.
Змішайте молоко зі збитим молоком у мисці.
Коли вода закипить, увімкніть вогонь і поставте казан в казан.
Час від часу перемішуйте, поки тверда речовина не відокремиться від сироватки і сироватка не стане прозорою. Це займе близько 10-15 хвилин. Не залишайте склад довше, якщо хочете, щоб сир був пухнастим. У міру підвищення температури отриманий сир буде більш клейким.
Тим часом покладіть 3-4-шарову марлю на ситечко та ситечко в миску для збору сироватки.
Помістіть суміш у марлю, дайте їй стекти, не натискаючи, і через 5-10 хвилин ви можете перенести сир у холодильник, щоб він стекав ще принаймні ще годину, а потім використовувати його для того, що вам потрібно.
В отриману сироватку можна покласти сік лимона і повторити ті ж дії. Ви отримаєте рікотту/урду.

Цей сир був на дегустаційному столі Umami Brunch, присвяченому мексиканській кухні, а рецепт був виготовлений з нашими 100% натуральними молочними продуктами. Ми раді бачити, як наше молоко перетворюється на препарат, виготовлений з майстерністю та повагою до інгредієнтів та смаку, ми дякуємо йому за те, що він обрав нас за цим рецептом, яким ми ділимося з вами.