Молоко А2 - що відповідає дійсності міфу про фермерські газети

Кажуть, що молоко А2 здоровіше звичайного молока А1. Тому він навіть продається за високою ціною в Австралії, Новій Зеландії чи Швейцарії, хоча ця додана вартість не була науково доведена.

дійсності

Андреас Гефліх, Крістін Гефліх та Анке Ремер

Молоко настільки цінне для харчування людини насамперед завдяки вмісту білка. З розведенням тварин найбільша фракція білка - казеїн - змінилася через мутацію. Раніше бета-казеїн (близько 36% усіх казеїнів) зустрічався лише у варіанті А2. Тип А1 також можна виявити сьогодні через незначні зміни в структурі амінокислот. Хоча в біффаловому молоці трапляються лише бета (ß) казеїни типу A2A2, молоко від німецьких голштинських корів може містити обидва типи A1 і A2 у комбінаціях A2A2, A2A1, A1A1. Широкі дослідження на голштинських коровах показали розподіл 55% типу A2A2 та 45% A2A1 та A1A1. У симментальській великій рогатій худобі частка А2А2 трохи вища і становить близько 70%. Навпаки, розподіл у корів Джерсі становить 50: 50%, а у Гернсі 96: 4% (van Eenennaam et al. 1991).

Молоко А2: Дослідження не є значущими

Ще в 90-х роках інтенсивно досліджували ß-казеїни в коров'ячому молоці. Щодо цих білкових фракцій був шум, коли австралійська компанія A2 Corporation дозволила назву молоко А2 та продавала молоко від корів типу А2А2 (генетично детерміноване) як "молоко для здоров'я" за значно вищими цінами і продовжує це робити сьогодні. Передумовою цієї декларації є припущення, що казеїни А1 завдяки пептиду казоморфіну-7 (BCM-7), що утворюється під час травлення, сприяють таким захворюванням, як діабет 1 типу, серцево-судинні та неврологічні захворювання (включаючи аутизм, шизофренію). Це, звичайно, було б вагомою причиною націлити розведення на носіїв A2A2. Однак погіршення здоров’я молока А1 ще не було науково доведено, а отже, також і переваги молока А2. Комплексні оцінки всіх досліджень, опублікованих на сьогоднішній день за цією темою, показали, що деякі дослідження не були обширними, інші недостатньо точними для отримання значних надійних результатів. Відповідні дослідження не можуть виявити жодного негативного впливу на хвороби, згадані вище (Kapp et al., 2017; de Gaudry et al., 2019).

авторів

Андреас Гефліх
Інститут біології геному при Інституті біології сільськогосподарських тварин імені Лейбніца (FBN)

Крістін Ввічлива
Ligandis Biomarker Diagnostics

Анке Ремер
Інститут тваринництва ЛФА МВ

Федеральний науково-дослідний інститут харчування та МРТ (МРТ) підтверджує, що нормальне споживання молока та молочних продуктів не спричиняє підвищеного ризику захворювань, а, навпаки, трохи зменшує ризик серцево-судинних захворювань, високого кров'яного тиску та діабету дорослих. Деякі статті повідомляють, що молоко А2 краще переноситься людьми з непереносимістю лактози. Наприклад, в експерименті з 600 китайцями. Усі спочатку випили 300 мл нормального молока (A2A1), а після семиденної перерви 300 мл молока A2A2. Після молока А2 більшість випробовуваних повідомляли про менший метеоризм і кишковий дискомфорт і рідше спорожнення кишечника з кращою консистенцією (He et al., 2017). У недавньому пілотному дослідженні досліджували вплив BCM-7 на клітини кишечника людини (Ballentin, 2019). Однак ефекти не відрізнялися від ефектів контрольної речовини, що застосовується.

Молоко А2 Не особливо корисно для здоров’я

Через недоведені переваги молока А2 для здоров’я, застосування та претензії цього молока в межах Європейського Союзу (ЄС) заборонені. Це молоко не може продаватися в країнах ЄС як особливо для зміцнення здоров’я. Тим не менше, захищене назвою молоко А2 дуже добре продається в Австралії, Новій Зеландії, США та інших неевропейських країнах. Просто віра в позитивні наслідки для здоров’я розслаблює гаманець. Молоко А2 також продається у Швейцарії з листопада 2019 року. Фермери отримують трохи вищу ціну на молоко своїх чистопородних корів А2А2, ніж на швейцарське органічне молоко (73 кр.).

Повторне розмноження до генетики А2?

На регіональному рівні молоко зі структурою білка А2А2 також продається за вищою ціною в Німеччині. Наприклад, в Allgäu, оригінальне молоко А2 від Реве та Едеки пропонується за ціною 1,69 євро, у Нижній Саксонії пропонують навіть 1,99 євро за літр молока А2.

Якщо в якийсь момент може бути доведено оздоровчий ефект молока А2 або наші молокозаводи відкриють за межами Європи ринки з цим продуктом, було б сенсом розводитись до чистопородних сирів А2А2. Відповідна генетика білка представлена ​​в каталогах биків.

Однак - якщо всі виробляють молоко А2, це нічого особливого і не заслуговує на вищу ціну. Як зазначалося вище, буйволине молоко містить лише бета-казеїн варіанту А2. З цієї причини існуючий проект шкільного молока в Нижній Саксонії вже перетворений на молоко буйволів.

Зареєструйтесь на нашу безкоштовну розсилку. Ваші переваги:

  • Історії та розуміння технічних статей
  • Останні новини
  • Поради щодо останніх подій

Газета фермера. Поточний. Регіональний. Практичний.

Зв'язок

Пн - Чт 8:00 - 17:00
та п’ятниця 8:00 - 14:00