Молоко, брехня та правда про Arté, ми поширюємо червоні картки! Важко ковтати
Під час останньої доповіді Арте про вплив споживання молока на наше здоров’я кілька вчених втрутились, щоб висловити свою думку. Ми повернемося до точки зору керівника заводу для молочних корів та доктора Жана-Мішеля Лесерфа, продемонструвавши, підтверджуючи наукові докази, що є заслужені червоні картки.
10 січня вийшов звіт Arté про вплив споживання молока та молочних продуктів на наше здоров’я.
У меню - інтерв’ю зі спеціалістами різного походження, зокрема відомими діячами, а також професіоналами молочного сектору, звичайно.
Якщо загалом звіт був досить збалансованим, з основними точками зору, деякими приємними дослідженнями, залишаючи слово промисловцям, професіоналам та вченим, що займаються боротьбою з молоком, я маю ще кілька червоних карток.
Давайте підемо весело, ми розподіляємо погані бали за трохи образливі заяви, особистий досвід або за грубі наукові заперечення.
Домінік Шарге, шеф молочної галузі
Останнє заспокоює нас щодо споживання молока, оскільки воно є "першою їжею, споживаною при народженні".
Червона картка ! Ми не змішуємо промислове коров’яче молоко, отримане шляхом багаторазових перетворень, з грудним молоком, ідеально підходящим для немовлят.
Жан-Мішель Лесерф, відомий лікар з Інституту Пастера де Лілля
Він також заслуговує на кілька червоних карток ...
У документальному фільмі доктор Лесерф підтримає споживання молочних продуктів, зокрема молока, висуваючи дивовижний аргумент, "символічний аспект" молока. Так, за словами лікаря, "молоко - це їжа, яка живить малечу, і ця символіка надає їй особливої сили".
Червона картка ! Тут ми наближаємось до дискурсу виробників молока, які не соромляться змішувати якості та властивості грудного молока з властивостями коров’ячого молока UHT. Але з ким ми жартуємо ?
Увага, друге втручання керівника відділу харчування Інституту Пастера ...
«Усі клінічні дослідження, проведені, коли людям давали молочні продукти або кальцій протягом досить тривалого періоду часу, показують, що щільність кісткової тканини збільшується, міцність кісток зростає, концентрація кальцію збільшується. Кістка збільшується. Тож усі дослідження показують, що молочні продукти допомагають боротися з остеопорозом ".
Червона картка ! Якщо перше речення могло бути істинним, то друге, з іншого боку, є чистим науковим запереченням. У кращому випадку це драматичне нерозуміння наукової літератури, в гіршому - брехня, виголошена медичним працівником. Чому ?
Сьогодні, найсерйозніші дослідження, що об'єднують усі наукові дані (синтези та мета-аналізи), не показують, що молочні продукти сприяють боротьбі з остеопорозом.
Сказати протилежне - це зробити a наукове та медичне заперечення останнього наукового резюме, опублікованого на цю тему в листопаді 2016 р. 1. Це дослідження дійшло висновку, що "мета-аналізи не підтримують захисний ефект молока та молочних продуктів, споживаних у дитинстві, на ризик остеопорозу".
Результати, очевидно, підтверджені переважна більшість незалежних оглядів та метааналізів (натисніть тут, щоб переглянути посилання).
Як сумно, стільки підлості. Але це ще не закінчено.
Ось третє втручання доктора Лесерфа, і тут також запрошується псевдонаука на вечірку !
"Люди, які взагалі не вживають молочні продукти, з багатьох причин мають набагато більше переломів, у 2-3 рази більше переломів, це було повністю доведено".
Червона картка ! Отже, за словами доктора Лецерфа, було б повністю продемонстровано, не менше, що у неспоживачів молока переломи перевищують у 2-3 рази більше, ніж у інших! Це найкраще !
Сказати це, доктор Лесерф базується на дослідженні, опублікованому в 2003 році, проведеному на понад 3000 жінок 2. Це дослідження говорить нам, що жінки, які споживають менше склянки молока на тиждень у віці старше 50 років, удвічі частіше мають перелом, ніж ті, хто випиває склянку молока на день.
Так з, це не три рази, а двічі, і два, ще раз, одностайність синтезів та мета-аналізів ризик перелому та споживання молока не виявляє жодного захисного ефекту (див. тут усі наукові докази).
Навряд чи можна повірити підвищувати ризик переломів на основі ізольованого наукового дослідження, що суперечить незалежним мета-аналізам, які, нагадаю, збирають ВСІ позитивні чи негативні дослідження.
Я намагаюся знайти раціональні пояснення цій відсутності наукової строгості. Але ось мої гіпотези це все одно пояснити:
1. Пан Лецерф насправді не вміє читати англійську мову. З удачею удачі він зміг перекласти короткий зміст статті Калкварфа 2003 року, і він залишився з ним. Блін.
2. Пан Лецерф не знає, як користуватися PubMed, довідковою базою даних для медичних публікацій. Ось як це зробити:
2.а. Вам потрібно зайти на веб-сайт PubMed
2.b. Ви повинні ввести правильні ключові слова (підказка: перелом молока, молоко, перелом остеопороз)
2.с. Ви повинні вибрати ліворуч на маленькій вкладці та натиснути на "Огляд" та "Мета-аналіз".
2.г. Потім потрібно прочитати всі публікації (несумісні з гіпотезою 1)
3. Пан Лецерф не має об’єктивної думки через свої інтереси. Навіть якщо останній у звіті говорить про протилежне, посилаючись на те, що він "добровільний", все свідчить про те, що кошти Danone і Lactalis впливають на об'єктивність ...
4. У пана Лецерфа проблеми з комп’ютером чи планшетом, статті, огляди та метааналізи, опубліковані після 2003 року, більше не відображаються. У цьому винна помилка !
Словом, цікава доповідь. Але це завжди одне і те ж, що повністю зібрано. І ми дивуємось чому !
Якщо у вас є інші набагато реалістичніші гіпотези, мені цікаво !
Список літератури
1. Торнінг, Т. К., Рабен, А., Толструп, Т., Соедах-Муту, С. С., Гівенс, І. та Аструп, А. (2016). Молоко та молочні продукти: корисне чи шкідливе для здоров'я людини? Оцінка сукупності наукових доказів. Дослідження продуктів харчування та харчування, 60.
2. Kalkwarf, H. J., Khoury, J. C., & Lanphear, B. P. (2003). Споживання молока в дитинстві та підлітковому віці, щільність кісток дорослих та остеопоротичні переломи у жінок із США. Американський журнал клінічного харчування, 77 (1), 257-265.
Вам сподобалась ця стаття ?
Підпишіться на безкоштовний бюлетень, приєднавшись до 10 000 інших передплатників! Щоб подякувати вам за довіру, вам буде запропоновано повний путівник щодо цукру та кілька нових досліджень (щодо крові, небезпеки печей, сонцезахисних кремів тощо). !
Читати також
Безсоромний маркетинг французьких виробників цукру
Чи варто забороняти фрукти їсти ?
Сумнівна дієтична порада Каїни Усседік
Підвищена чутливість до електромагнітних полів: міф чи реальність ?
Їжте повільно, щоб краще контролювати рівень цукру в крові
Препринти: науковий двосічний меч
Наявність домашньої тварини корисна для вашого здоров’я ?
Чи слід дихати носом, щоб бути здоровим ?
17 коментарів
Я дуже довго не п'ю молока, я їжу дуже мало сиру, тільки козла та вівця, я їжу, можливо, 2-3 йогурти на місяць (не коров'яче молоко), і мої кістки міцні. Мені 66 років, минулого року я впав на лід, я був на велосипеді, у мене просто було велике яйце в лікті із синцем до зап'ястя, великою тріщиною в стегновому м'язі з гематомою від стегна до гомілковостопний суглоб, але жодних тріщин і кісток! У лікарні вони скептично ставилися до них, коли я сказав їм, що я майже не маю молока ... але мої кістки були міцними.
Я компенсую мигдалем, волоськими, волоськими горіхами тощо, щоб отримати дозу кальцію.
Все це, щоб сказати вам, що я думаю, як і ви, що молоко та його похідні не є важливими для міцних кісток !
Дякуємо за всю вашу інформацію та удачі.
Дякую, пане Леблан! Важливим є справді хороші джерела кальцію, фізичні вправи та багато іншого ... Удачі вам !
Хоула! Ми відчуваємо вас особливо піднятими ! Але ваші гіпотези щодо пояснення кричущої недобросовісності доктора Лесерфа мене дуже розсміяли !
Ви знаєте, що немає гіршого сліпого, ніж той, хто не хоче бачити ... Признати наукові істини, які суперечать інтересам молочного бізнесу, після того, як стільки років обмочували нас у борошні, було б занадто великим питанням. Непросто відступити і визнати, що нас приймають за трюфелі. Це правда щодо цієї пекучої теми, як і багатьох інших ... Істина звільняє, але не всіх.
Користуючись нагодою, дякую вам за величезну дослідницьку роботу. І ваша хороша доза гумору!;-) !
Ось саме це, він не хоче бачити і допитувати вже не можна! Дякую за ваш коментар, я також посміявся, пишучи свої гіпотези;)
Привіт ... Дякую Джеремі, що виправив цим довгим і чітким підходом те, що турбувало мене протягом усього звіту. І тоді, якщо у вас є якісь сумніви, вам просто потрібно повністю зупинити прийом молочних продуктів на два тижні і відчути результати:). Ще раз дякуємо за це розумне оновлення.
Гіслайн:)
Ха, спасибі Гіслайн! Це мене також дуже турбувало, і я деякий час планував написати про це статтю, тепер це зроблено! Особисто зупинка молока була для мене порятунком, я не рекомендую всім це робити, але тестування повної зупинки все одно іноді було непоганим:)
Яке задоволення бачити статтю, яка встановлює запис прямо, прямо в його поштовій скриньці !
Ви дуже насмішили мене з останніх пунктів !
Ще раз дякую Джеремі за всю вашу роботу (і ваш гумор) !
Якби вчені могли зробити Méa Culpa, було б непогано турбуватися про наше здоров'я ... Я давно заборонив молоко, розмовляючи з професором Жое.
Ні мати, яка вигодовує дитину, ні корова, яка годує її теля, не кип’ятять молока.
При температурі вище 45 ° C усі метаболіти, необхідні для метаболізму живих клітин (поліненасичені жирні кислоти, вітаміни, ферменти тощо), руйнуються.
UHT (надвисока температура, 140-150 ° C) стерилізоване коров'яче молоко - це ПРОМИСЛОВИЙ ПРОДУКТ.
Це навіть не дозволяє годувати телят, яких відгодовують злаками, гормонами та хімічними речовинами (вітамінами тощо).
Молоко корисне лише для фінансового здоров'я лобі агробізнесу. Але цього ми не говоримо.
Молоко корів, що вільно кочують на пасовищах, взимку годують травою або сіном, що є живими рослинами (а не мертвими злаками, кукурудзою, .), що використовується в день доїння і не обробляється жодним способом, не має порівняння з промисловим молоком переважно з Нової Зеландії та транспортується цистернами.
Примітка:
"Метаболізм - це сукупність хімічних реакцій, що відбуваються в живій істоті, зокрема, щоб дати їй змогу залишатися в живих, розмножуватися, розвиватися та реагувати на подразники в її середовищі. Деякі з цих хімічних реакцій відбуваються поза клітинами організму, наприклад, травлення або транспорт речовин між клітинами. Однак більшість із цих реакцій відбувається в самих клітинах і становить проміжний метаболізм. "
https://fr.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9tabolisme
Жодної картки для Т'єррі Сукара, дивно;-)