Молоко майбутнього

  • Сільське господарство
  • Їжа
  • Сільський
  • Дослідження та інновації
  • Безпека харчових продуктів
  • Культури
  • Розведення
  • Навколишнє середовище
  • Інформація та ресурси
  • Організації, ради та комісії

Щоб приєднатися до нас

Молоко майбутнього?

Нові критерії відбору в наших програмах генетичного вдосконалення можуть зробити пахту ще кращою для здоров'я та покращити дохід

Можливість поліпшення складу молока за допомогою генетичного відбору є привабливою і, крім того, може мати позитивний вплив на здоров'я людини. Стає можливим відбір для вищих рівнів жирних кислот (ФК), що досліджуються в пахтах в молоці, вказує нещодавня стаття, опублікована в Нідерландах.

Зараз відкритий шлях до можливості зміни складу пахти та надання їй більшої користі для здоров’я. Наприклад, можна відібрати корів, які можуть виробляти більший вміст ненасичених жирних кислот або більшу концентрацію кон’югованої лінолевої кислоти (CLA).

Пахта вже забезпечує необхідні поживні речовини для здоров’я людини, жиророзчинні вітаміни, енергетичні компоненти та біоактивні ліпіди. Деякі компоненти також пов’язані із втратою ваги, і навіть говорять про потенційно протиракові властивості.

В даний час типова пахта пропонує відносно низький вміст ненасичених жирних кислот, від 25 до 30 відсотків, і більшу частку насичених довголанцюгових жирних кислот, від 70 до 75 відсотків. Кращий розподіл жиру для здоров'я буде приблизно на 30 відсотків насичених жирів та 70 відсотків ненасичених жирів. Серед жирних кислот у пахті коротколанцюгові ФА (С6-12) вважаються нейтральними, насичені довгі ланцюги жирних кислот (СІ4-СІ6) шкідливі, а ненасичені жирні кислоти С18 є позитивними та корисними для здоров'я. CLA, з їх потенційними протираковими властивостями, є частиною групи незрозумілих C18.

Зараз доступна технологія відбору певних ознак пахти.

відсоток жиру

Ринок хоче покращити користь для здоров’я насичених та ненасичених жирів у молочних продуктах. Змінюючи відносні пропорції насичених і ненасичених жирів, можна збільшити рівні досліджуваних компонентів, таких як CLA.

Група голландських дослідників розпочала оцінювати генетичні параметри основних жирних кислот у молоці за допомогою зразків майже 2000 корів. Дослідники вивчали значення спадковості 16 жирних кислот, приблизно 89 відсотків від загальної кількості пахти.

Значення спадковості жирних кислот від С4: 0 до С16: 0 були високими, від 0,42 до 0,71. Насичені та ненасичені C18 мали значення нижче 0,25, хоча все ще значні. Порція CLA показала вищі значення спадковості при 0,42. Щоб розглянути ці значення спадковості в перспективі, ті, що знаходяться у верхній частині, належать до тієї самої категорії, що і розвиток тіла та розмір тварини.

Значення спадковості бажаних С18 ФА вважаються помірними, однак, того ж порядку, що і виробництво молока, яке протягом багатьох років добре працювало з генетичним відбором.
Дослідники розглянули пропорції різних груп ГА. Коротколанцюгові жирні кислоти (C4: 0 - C12: 0) складали в середньому 15 відсотків жиру, жирні кислоти середнього ланцюга (CI4: 0 - CI6: 0) - 44 відсотки, а група С18 - вісім відсотків. . Співвідношення насиченого ГА до ненасиченого ГА становило 2,8: 1, або 74 відсотки насиченого та 26 відсотків ненасиченого.

Вони вивчали варіації, обумовлені ефектами генетики, проти ефектів стада. Останні, як правило, були нижчими - 0,25 для більшості тваринницьких тварин, за винятком ненасичених С18, які виявляли ефективність стада вищими при 0,0.

Відмінності в генетичному впливі на окремі жирні кислоти виникають внаслідок способу їх утворення. Корова виробляє коротколанцюгові ФА, а довголанцюгові ФА походять від рослин, які вони їдять. Можна збільшити вміст довголанцюгових ненасичених ФА шляхом модифікації раціону корови. Те саме стосується DHA або омега-3 жирних кислот і певною мірою CLA.

Зміни в їжі дають швидкі та ефективні результати. Генетичний приріст, хоч і повільніший, по суті є постійним і накопичувальним, якщо хтось практикує розведення для покращення ознаки. Короткострокові вигоди можна отримати з раціонів, але генетичний приріст необхідний для різниці, яка триває з часом.

Генетичні кореляції вказують на те, що відбір загального відсотка жиру мало впливає на коротколанцюгові жирні кислоти. Однак є позитивний вплив на середні показники C14-16, які мають більшу пропорцію, і негативний вплив на ненасичений C18, включаючи CLA. Оскільки в більшості країн існують селекційні програми для збільшення жиру та відсотка жиру, ці співвідношення мають вражаючі наслідки. Вибираючи, щоб отримати більший відсоток жиру, відповідно до цих співвідношень, ми приймаємо склад молока в неправильному напрямку.

Генетичний приріст, хоч і повільніший, але по суті постійний і накопичувальний.

Згідно з прикладом, використаним у голландських дослідженнях, відсоток жиру вищий - 4,4 відсотка у 2005 р., Порівняно з 3,7 відсотка у 1950 р. Більш високий відсоток жиру може припускати більше, ніж C16: 0, насичений і має менше ненасичених C18 AG. Якщо порівняти дані 1974 року з поточними результатами, дослідження показує, що ця залежність відповідає дійсності: коли відсоток жиру зростає до 4,36 відсотка з 4 відсотків раніше, С16: 0 падає з 25,5 відсотка до 32,6 відсотка, а С18 - 31,1 відсотка до 21,6 відсотка.

Вважається, що ситуація була б схожою і в Канаді, але не в такій мірі. Нідерланди запровадили більш екстремальну програму відбору за вмістом жиру, ніж Канада.

Протягом останніх 30 років проводились обмежені дослідження окремих ГА, але зібрана інформація не використовувалась і не застосовувалась. Це головним чином через тести газової хроматографії, які використовуються для аналізу ФА у пахті у цьому дослідженні, яке є складним та дорогим.

Виробники потребують більш легкого та економічного методу отримання інформації про корова від своїх корів. Бельгійські дослідження, опубліковані в 2006 році, дають такий метод.

Бельгійці провели аналіз вмісту AG за допомогою приладу Foss T6000, який вимірює середній інфрачервоний діапазон. По суті, це нова модель інфрачервоного спектрометра, яка зазвичай використовується в лабораторіях, що проводять випробування молока, таких як DHI, у всьому світі. За допомогою даного калібрування цей прилад може вимірювати більшість фракцій жирних кислот у пахті.

У лабораторіях, які замінили один або кілька випробувальних приладів, є деякі моделі T6000. Однак цього нового інфрачервоного тестера сьогодні можна знайти не у всіх лабораторіях з випробування молока. Це дорого і не часто замінюється.

Удосконалення наших лабораторій та придбання нового обладнання є дорогими. Однак установка нового апарату для калібрувальних випробувань та необхідних випробувань, що дозволяють аналізувати принаймні частину звичайних зразків жирних кислот, здається, недосяжна. Аналіз може проводитись на зразках молока, коли вони обробляються системою DHI. Аналіз жирних кислот був би можливим, на відміну від хімічних аналізів, які, як правило, неможливі.

Щоб вирішити, яка програма розведення буде корисною, дайте відповідь на наступні три запитання.

  • Чи є ця риса вимірною на практиці?
  • Чи є адекватні генетичні варіації?
  • Чи є певна економічна перевага?

Ці два звіти про дослідження відповідають на перші два питання про генетичні варіації та можливість широко використовуваних аналізів. Чи є певна економічна вигода для виробників, якщо вони поліпшать будівельні блоки пахти? Промисловість повинна вирішити це питання.

Результати двох дослідницьких груп мають цікавий потенціал на майбутнє щодо складу молока та складових частин пахта. Вони також представляють проблеми, з якими потрібно боротися. Якщо ми зможемо визначити, які корови та які родини можуть запропонувати найвищий рівень ненасичених жирів або CLA, як виробник отримає компенсацію за виробництво цього молока? Чи буде це молоко спеціальним молочним продуктом, який транспортується та переробляється окремо, як зараз молоко, багате DHA? Залежно від основи, встановленої в даний час у промисловості для зміни складу жиру в молоці на більш вигідну суміш ГА, виробникам можна платити за кожен вироблений кг або з премією або різницею цін, як і молоко в даний час. З різним вмістом жиру та білка.

Це дослідження справді заслуговує уваги на його застосування в Канаді. Придбання нового обладнання для тестування може полегшити ідентифікацію вищих корів і, можливо, вибір іншого складу жирних кислот. Ідентифікація окремих тварин для тварин, таких як ACL, також була б можливою. Селекція приносить велику користь для здоров’я людини, покращуючи користь пахти для здоров’я.