Молоко; мигдаль у Thermomix; Yummix!
Для цього рецепта достатньо декількох хвилин мигдальне молоко з Thermomix. Все, що вам потрібно, - це трохи води та мигдалю, а з боку обладнання щось для фільтрації залишків. Це може бути китайський, вічний фільтр для кави, марля ... Але якщо ви регулярно готуєте домашнє рослинне молоко, я настійно рекомендую цей мішок з рослинним молоком (**)
Завдяки потужності Thermomix це так навіть не важливо передбачити (у традиційному рецепті мигдаль потрібно вимочувати принаймні одну ніч). Однак якщо у вас є час, не соромтеся це зробити: мені здається, що отримане молоко (**) стає трохи більш гладким. Крім того, замочування (без утримання води, що просочується) усуває фітинову кислоту, речовину, яка перешкоджає оптимальному засвоєнню поживних речовин у мигдалі.
Досить розмов, звільніть місце для невеличкої демонстрації на фото з цим відео, створеним Yummix! (Цей рецепт ви також можете знайти в книзі Yummix! - Мої основи та мої хіти)
Подвійний інтерес мигдалевого молока до Thermomix
Переваги виготовлення власного мигдального молока за допомогою Thermomix подвійні. Перш за все, ми контролюємо інгредієнти: комерційні рослинні молока містять цукор, всюдисущість якого в сільськогосподарських продуктах є справжньою проблемою охорони здоров’я, а також різні інші загущуючі та поліпшувальні агенти, які ми не завжди добре знаємо. Крім того, виготовлення власного рослинного молока представляє справжню економію, особливо якщо ви споживаєте його багато: собівартість літра домашнього мигдального молока становить близько 1,80 євро проти 3,30 євро в магазині. Бонусна перевага: це зменшує відходи упаковки для планети !
Зверніть увагу, не викидайте те, що залишилось у вашому китайському або рослинному молочному мішку! Цей залишок, який називається окара, повний клітковини, хороших мононенасичених жирів та поліфенолів. Він може замінити частину борошна або мигдального порошку в рецептах млинців та тортів. Щоб дізнатися все про окару та її використання, погляньте на Офелі !
Що робити з рослинними молоками ?
Я розумію, що, можливо, я загубив вас там з окарами, коли ви, можливо, просто дивуєтесь що робити з мигдальним молоком ? Незалежно від того, чи це пов’язано з непереносимістю їжі, обмеженням споживання продуктів тваринного походження з етичних чи екологічних міркувань, чи просто для незначного варіювання, мигдальне молоко є чудовою альтернативою коров’ячому молоку як підбадьорливий напій та для всіх солодких рецептів: млинців, тістечок молочні коктейлі, гарячий шоколад, рисовий пудинг, панакота та інші десерти. Для солених рецептів або коли смак мигдалю може турбувати, я рекомендую соєве молоко (більше для солених рецептів) або рисове молоко (для всіх місцевостей). Але це буде предметом іншої публікації !
(*) Я купив цю сумку нещодавно, і я вважаю її чудовою! Легко заповнюється завдяки певній жорсткості, він дуже тонко фільтрується, дуже легко миється і вмить висихає. Щось, що викликає бажання постійно робити рослинне молоко.
(**) Слід пам’ятати, хоча вони, як частина різноманітного раціону, сповнені переваг, „рослинне молоко” абсолютно не підходить для годування немовлят. Щоб уникнути плутанини у свідомості молодих батьків (або будь-якої конкуренції з молочною промисловістю;-)), у торгівлі назва "молоко", крім того, зарезервована для молока, отриманого в результаті доїння тварин, c Ось чому виробники називають такі продукти, як "вишуканий мигдальний напій" або "рисовий напій". Ми також знаходимо назву "сік" (скоріше використовується недоброзичливцями будь-якої альтернативи коров'ячому молоку).