Молоко на рослинній основі - Переваги молока на рослинній основі - Doctissimo

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Молоко на рослинній основі представляє альтернативу молокам тваринного походження. Соєве молоко, овес, рис, фундук, ячмінь, мигдаль ... Які їхні харчові якості? Які вибрати для яких потреб? Щоб з’ясувати це, ми взяли інтерв’ю у Енн Бруннер, авторки „Домашнього овочевого молока та йогуртів”.

Кожне рослинне молоко має різні властивості та якості, які слід знати, щоб зробити правильний вибір споживання. Вибір насправді дуже широкий, особливо якщо ви робите рослинне молоко самостійно. !

Напої на рослинній основі з різними харчовими якостями

Для початку слід знати, що назва рослинне молоко вводить в оману ... Дійсно, ці "молочки" не є молочними напоями але деякі води та зернових сумішей. Коротше кажучи, про це було б точніше говорити овочеві напої а не молоко. Насправді рослинне молоко можна виготовляти з:

Зернові (овес, рис, пшениця та ін.);
Олійні (мигдаль, фундук, волоські горіхи та ін.);
Бобові (соя, арахіс тощо).

Їх переваги? Вони є без холестерину, лактози і є багатий вітамінами (A, B, C і E), мінеральні солі (кальцій, калій, магній, фосфор ...) і повні хороших жирних кислот (ненасичені ліпіди).

Тому вони цікаві тим, хто страждає алергією або непереносимість коров’ячого молока і для тих, хто має холестерин. Вони також мають різні харчові властивості:

Найвідоміше соєве молоко - це рослинне молоко, найбагатше кальцієм і білками;
Мигдальне молоко поживно і антисептично для кишечника, воно містить вітаміни А, В і Е, кальцій, залізо і магній у великих кількостях і клітковину;
Молоко фундука характеризується своїм багатством залізом, кальцієм і магнієм та мононенасиченими жирними кислотами;
Рисове молоко - це найсолодше і засвоюване злакове молоко. Він забезпечує кремній, важливу складову кісток і хрящів, що дозволяє добре фіксувати кальцій і магній;
Каштанове молоко ремінералізує, від природи багате цукром і дуже засвоюється. Це хороший продукт для тих, хто страждає на шлункову кислотність, каштан має властивість підщелачувати організм.

Що ви повинні пам’ятати: Чергуйте рослинне молоко, яке ви знайдете в магазинах урізноманітнити споживання їжі. Якщо ви робите їх вдома, вибір ще більший: просо, лобода, ячмінь, нут - це ваше ...

Рослинне молоко: як ним користуватися ?

Вибирайте молоко на рослинній основі відповідно до використання, яке ви хочете від цього використати. Яку випити? "Молоко на рослинній основі має різні смаки, можливо, вам доведеться скуштувати кілька, щоб знайти той, який підходить вам як напій", - говорить Енн Бруннер, автор кількох кулінарних книг та продовольчий блогер. "Для мене найкращим є тайське рисове молоко, яке є більш ароматним, ніж рисове молоко", - додає вона. Енн Бруннер радить також перевірити мигдальне молоко та вівсяне молоко, більш стриманий, приємний на смак.

Ви також можете вибрати рослинне молоко солодко-ванільний для сніданку. Для приготування їжі ідеально підходить соєве молоко, «воно поводиться майже як коров’яче молоко на кухні», - пояснює Енн Бруннер. "Це також стосується найжирних молочних продуктів, таких як мигдальне", - пояснює вона.

Насправді соєве молоко можна використовувати замість коров’ячого молока у всіх стравах. Це також єдиний, який можна використовувати для приготування йогурту. "Мигдальне молоко просто використовувати у солодких або пікантних млинцях, запіках, пюре та тістечках", - вказує наш автор кулінарного мистецтва. Ніщо не заважає вам використовувати рисове молоко для приготування млинців, але вони будуть більш крихкими! Натомість кладіть його у креми та пудинги. "Що стосується вівсяного молока, воно ідеально підходить для десертів та смузі, як і у супах, зокрема, гарбузі", - вказує Енн Бруннер. Нарешті, "лісове молоко має сильніший смак, ніж мигдальне, воно надає смаку та гладкості вашим стравам", - додає вона.

Садіть молоко: зробіть їх самостійно

Справжнім плюсом з рослинним молоком є те, що його цілком можливо зробити вдома ... Поки ви витрачаєте час! До того ж воно вам повернеться дешевше, ніж купувати їх у магазині якщо ви робите достатню кількість. Техніка? Це робиться у три етапи: шліфування зернові, олійні або бобові - ви також можете використовувати борошно в порошку замість зерен- додавання води, потім фільтрування.