Молоко - суперпродукт на кожному етапі життя Рецепт авокадо-манго-лассі з кефіром ›журнал гурманів
Якщо це веган, палео чи детокс, чи краще вибрати ескімоську дієту, середземноморську їжу або дієту з низьким вмістом вуглеводів?
Той, хто шукає інформацію про молоко та молочні продукти, швидко знайде її в засобах масової інформації та Інтернеті. Переглядаючи внески, можна швидко побачити, що оцінка молока розділена на два великі табори. З одного боку, є ті, хто виступає проти молока і хто радикально відкидає споживання молока з різних причин. Найпоширенішими причинами цього є або аспекти добробуту тварин (відмова від споживання продуктів тваринного походження), або фактори здоров'я (твердження "молоко нудить"). З іншого боку, є прихильники молока, які розглядають молоко як цінний елемент різноманітного, збалансованого харчування. До останніх належать два відомі заклади харчування - Німецьке товариство харчування (DGE) та Інститут Макса-Рубнера (MRI), Федеральний науково-дослідний інститут харчування та харчування.
Молоко - здорова їжа
У 2016 році Інститут Макса Рубнера оцінив серію великих наукових досліджень на тему "Молоко та його вплив на людину". Інститут дійшов наступного висновку: Щоденне споживання 200-250 г молока та молочних продуктів та 50-60 г сиру, рекомендоване Німецьким товариством харчування, позитивно впливає на здоров'я людини. Таким чином можна чітко знизити ризик таких захворювань, як високий кров’яний тиск, цукровий діабет 2 типу (цукор похилого віку) та рак товстої кишки. Єдиним винятком у цьому контексті є рак передміхурової залози, коли споживання молока понад 1,2 літра молока або 140 г сиру на день значно вище рекомендацій збільшує ризик захворювання.
Харчова група "молоко та молочні продукти"
Не випадково, що "молоко та молочні продукти" утворюють власну групу продуктів харчування, пояснює Сюзанна Кейзман, дієтолог Державної асоціації молочної промисловості Північного Рейну-Вестфалії. Склад натурального продукту настільки унікальний, оскільки поєднує безліч цінних поживних речовин. Особливо слід відзначити високий вміст мінералу кальцію, до якого жодна інша група продуктів навіть не наближається. Півлітра молока покриває 60 відсотків добової потреби дорослої людини в кальції. На ту ж кількість потрібно було б з’їсти 12 кг яблук, 8,6 картоплі або 11 кг м’яса. Мікроелементи цинк і йод, а також вітаміни В2 і В12 також слід назвати важливими поживними речовинами. Крім того, є високоякісний білок і легкозасвоюваний молочний жир. Людський організм може дуже добре використовувати всі ці компоненти та використовувати їх для побудови та підтримки клітин організму та для різних обмінних процесів.
Молоко цінне в різному віці та ситуації
Діти та молодь
На фазі зростання дуже важливим є забезпечення молоком та молочними продуктами потреб. Високий вміст кальцію та високоякісний білок у молоці забезпечують оптимальний розвиток кісток та зубів. Це особливо важливо щодо розвитку остеопорозу. Чим більше кісткової маси, яку можна накопичити до кінця статевого дозрівання, тим кращою відправною точкою для природної втрати кісткової тканини, яка починається в середині третього десятиліття життя.
Літні люди
Люди похилого віку мають нові вимоги до свого раціону. З віком відчуття смаку дедалі зменшується, а апетит зменшується. Також можуть спостерігатися проблеми з травленням та погане використання поживних речовин. Як результат, харчові потреби людей похилого віку часто не задовольняються. Тут молоко ідеально підходить як легкозасвоювана і багата на поживні речовини їжа. Молоко та молочні продукти також можна зручно запропонувати в будь-який час як невелику закуску, наприклад, у вигляді коктейлів або пюре.
спортсмен
Молоко на чисто натуральній основі забезпечує багато переваг для тих, хто активно займається спортом. Білок і кальцій сприяють нарощуванню м’язів. Під час фізичних вправ молоко допомагає затримати стан виснаження, а після фізичних вправ призводить до швидшої регенерації. Через молочний цукор та такі мінерали, як кальцій, натрій та фосфор, молоко з низьким вмістом жиру є ідеальним спортивним напоєм. З одного боку, вода може засвоюватися організмом краще, ніж, наприклад, водопровідна вода або спеціальні спортивні напої, а з іншого боку, вона краще зв'язується в організмі.
Вегани та вегетаріанці
Вегани, які уникають усіх продуктів тваринного походження, включаючи молоко, яйця та мед, мають більший ризик деяких харчових дефіцитів порівняно з вегетаріанцями, які опускають лише м'ясо та рибу. Сюди входять кальцій і вітаміни В2 і В12, які у більшій кількості містяться в молоці. Оскільки потреба у вітаміні В12 не може бути забезпечена виключно рослинною дієтою, вегани повинні отримувати його синтетичним шляхом. Організму, серед іншого, потрібен вітамін В12. для функції нервів, поділу клітин та утворення крові. Першими симптомами дефіциту є втома і втома, а також анемія (анемія).
Всебічний від природи
Завдяки своєму спеціальному складу легкозасвоюваного жиру, високоякісного білка та цінних мінералів та вітамінів, молоко є справжнім всебічним природом. Тому має сенс не лише для дітей, а й для підлітків та дорослих різного віку включати достатню кількість молока та молочних продуктів у свій раціон. Оскільки вони є важливою частиною збалансованого, а отже і здорового харчування далеко від короткотермінових тенденцій. На додаток до переваг щодо вмісту, молоко має значний вибір продуктів та їх різноманітне використання на кухні.
Рецепт: авокадо Манго Лассі з кефіром
Час підготовки: 15 хвилин
інгредієнти на 4 порції
- 2 стиглих авокадо
- 100г листя шпинату
- 2 манго
- 400 мл кефіру
- 200 мл апельсинового соку
Підготовка:
- Авокадо розріжте навпіл, очистіть і видаліть кісточку. Потім промийте і почистіть листя шпинату. Потім очистіть манго від шкірки, видаліть кісточку і наріжте м’якоть скибочками. Відкладіть кілька скибочок для прикраси.
- Тепер покладіть авокадо, шпинат, манго, кефір і апельсиновий сік у блендер, пюре і, якщо потрібно, долийте апельсиновий сік.
- Нарешті, розкладіть ласі у високих келихах та з де