Молоко та молочні продукти - фактори ризику для вашого здоров’я Topfruits Infothek
by topfruits 30 вересня 2013 р
«Молоко робить» - це гасло, яке міцно закріпилося в свідомості людей. Однак все більше і більше стає зрозумілим Коров’яче молоко та продукти, виготовлені з нього, такі як йогурт, сир, вершки тощо, завдають людському організму більше шкоди, ніж завдають йому. Найгірше - солодке молоко. Найбільш сумісними є продукти, ферментовані молочною кислотою, такі як пахта, кефір, кисле молоко або йогурт.
Про це свідчать численні наукові звіти, що стосуються інгредієнтів коров’ячого молока та їх впливу на наше здоров’я. Тим не менше навряд чи про це можна почути в ЗМІ, оскільки молочна галузь дуже зацікавлена у підтримці позитивного іміджу молока на наше здоров'я.
Алергія, нейродерміт та психологічні відхилення від коров’ячого молока
Існують статистичні дослідження, що все більше дітей страждають на алергію, спричинену коров’ячим молоком. Часто існує прямий зв’язок між споживанням молочних продуктів та виникненням цих розладів здоров’я. Повідомляється, що понад 12 мільйонів громадян Німеччини мають алергію на молочний білок!
Саме власні білки корови чужі для людського організму і можуть призвести до алергії. Оскільки коров’яче молоко призначене для вирощування нащадків власного виду, воно містить власну композицію, яка оптимально пристосована для телят, але не для немовлят та людського організму загалом. Тому, особливо в грудному віці, алергія та нейродерміт часто виникають, коли дитині чи малюкові дають коров’яче молоко замість грудного. Навіть матері, які годують груддю, які п'ють коров'яче молоко, збільшують ризик розвитку у дитини атопічного дерматиту. Психологічні відхилення, такі як порушення концентрації уваги та агресивна поведінка, також пов’язані із споживанням коров’ячого молока та продуктів, що його виробляють.
Крім того, молоко та молочні продукти часто містять велику кількість пестицидів та залишків наркотиків, які корови поглинають разом із кормами або даються безпосередньо. Особливо шкідливі для дитячого організму антибіотики та гормони.
Люди не терплять чужорідного молока
Майже 75% населення світу все частіше страждають від непереносимості лактози після дитинства, поєднаної з метеоризмом, діареєю, головним болем, блювотою, депресивними настроями та іншими скаргами, спричиненими неправильно спрямованими процесами в товстій кишці. У цих людей відсутній фермент «лактаза», який може метаболізувати молочний цукор (лактоза, 4–5% у молоці). Отже, лактоза потрапляє в товсту кишку неперетравленою і там розщеплюється через процеси гниття та бродіння. Крім усього іншого, утворюються шкідливі кислоти, від яких організм намагається швидко позбутися, щоб почалася діарея. Молочний цукор навіть дають в ізольованій формі як м’яке проносне. Дуже сумнівний метод провокування людського організму на дефекацію через вимушену непереносимість їжі. Ще одним недоліком лактози є те, що вона служить їжею для будь-яких грибків, які можуть бути присутніми в кишечнику і, таким чином, пошкоджує кишкове середовище.
Цікаво також, що приблизно з 5-річного віку більшість людей більше не виробляють нічого вартого вироблення лактази, оскільки організм тоді вже не потребує молока, а травна система повинна розвинутися настільки, щоб мати можливість переробляти інші продукти, крім молока. Те, що люди взагалі можуть перетравлювати молочні продукти, можливо лише завдяки зміні генетичного складу, генетичній мутації. Особливо часто він зустрічається у сільськогосподарських культур, які давно займаються молочними фермерами.
Молоко пошкоджує кістки і сприяє закислення
Кажуть, що молоко корисно для кісток завдяки високому вмісту кальцію. Справа протилежна. Як можна прочитати в дослідженні Nurses Health, воно навіть здається відповідальним за збільшення ризику переломів кісток, оскільки споживання молока зменшує щільність та стабільність кісток. Молоко підкислює організм білками тваринного походження, і тому організм покриває дефіцит мінеральних речовин із власних складів, таких як кістки та зуби.
Дослідження, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition у 2001 році, підтверджує це. Там показано, що жінки старшого віку, які споживали відносно велику кількість тваринного білка порівняно з рослинними білками, страждали більше від втрати кісткової тканини та переломів стегна. Рослинні білки, навпаки, містять важливі життєво важливі речовини, які крім кальцію забезпечують здоровий ріст кісток.
Фосфор відіграє вирішальну роль у складному метаболізмі кісток. Якщо він присутній у занадто високій концентрації, як це відбувається у молоці та особливо у сирі, кальцій не може належним чином засвоюватися організмом. Ще одним недоліком є те, що штучні фосфати часто додають до молочних продуктів як стабілізатори та загусники. В якості прикладів можна назвати плавлений сир, а також пармезан та Шейблеттен, вміст фосфатів яких до 1 г на 100 г, так що в цих сирних продуктах баланс кальцію в організмі людини значно порушується. Така їжа, відповідно, найгірша.
Людям, яким загрожує остеопороз, обов’язково слід уникати молока, а також звертати увагу на перелік інгредієнтів для молочних продуктів та уважно слухати добавки з номерами Е: E339, E340, E341, E450, E451 та E452. Ці штучні фосфати - це розбійники кальцію, які стимулюють паращитовидну залозу виділяти більше гормонів, завдяки чому більше кальцію виділяється з кісток в кров, щоб підтримувати постійний рівень кальцію в крові, і це може призвести до декальцинації кісток. Слід також мати на увазі, що казеїн у молоці настільки міцно пов'язує кальцій, що він може виділятися лише в дуже малих кількостях під час процесу травлення і таким чином стає доступним для організму.
Ще одним недоліком споживання молока та молочних продуктів є те, що молоко має несприятливе співвідношення кальцію і магнію 10: 1, а Ементалер навіть 30: 1. Співвідношення 2: 1 було б вигіднішим, лише тоді магній може бути оптимально засвоєний організмом і транспортований до клітин. У менш сприятливих умовах, в яких концентрація кальцію явно перевершує магній, поглинання магнію значно зменшується.
Молоко створює багато слизу
Молоко сприяє накопиченню слизу та нагноєння пазух, середнього вуха, бронхів, носа та має найсильніший слизоутворюючий ефект з усіх продуктів. Це призводить до утворення в кишечнику твердої липкої слизу, що призводить до утворення покривів на стінках кишечника, що погіршує функцію тонкої та товстої кишок. Тоді поживні речовини з їжі більше не можуть бути оптимально засвоєні та перероблені. Тоді кінцевим результатом є дефіцит поживних речовин та запальні захворювання кишечника.
Кришка люльки та інші шкірні захворювання, такі як вугрі, також пов'язані з коров'ячим молоком, як показали три великі американські дослідження в American Journal of Dermatology. Кажуть, що у тих, хто п’є молоко, ризик розвитку вугрів збільшується на 44%.
Молоко сприяє хронічному запаленню
Нині молоко надходить з промислових молочних ферм і давно перестало бути природним продуктом через проблематичне фабричне землеробство та пастеризацію. Нобелівський лауреат у галузі медицини Харальд цур Хаузен з Німецького дослідницького центру раку (DKFZ) у Гейдельберзі з'ясував, що продукти тваринного походження, такі як молоко та м'ясо, містять так звані бичачі м'ясні та молочні фактори (BMMF). Збудники - це компоненти ДНК, які, як підозрюється, викликають хронічне запалення, розсіяний склероз та деякі типи раку (особливо рак товстої кишки, передміхурової залози та молочної залози). Цур Хаузен припускає, що 75-80% усіх раків товстої кишки пов'язані з BMMF. Дослідницька група залучила підозри, що немовлята заражаються цим видом збудників через раннє споживання молока, оскільки їх імунна система ще не повністю розвинена і не може боротися з нею.
Які є альтернативи ?
Лужна їжа, така як фрукти та овочі, особливо інжир, цільні зерна та ядра горіхів, протидіють закислення організму і містять мінерали, мікроелементи, вітаміни, а також вторинні рослинні речовини та ненасичені жирні кислоти, які можуть транспортуватися організмом до клітинного рівня та використовуватися там.
Мак, насіння льону, насіння кунжуту, мигдаль, кеш'ю, фундук, листя кропиви, гриби, капуста, петрушка, шпинат, брокколі та інші зелені листові овочі знаходяться прямо на вершині постачальників рослинного кальцію. Цільнозернові, бобові, соя, фініки та інжир пропонують інші альтернативи. Окрім високого вмісту мінералів та мікроелементів, така корисна їжа на рослинній основі містить цінну клітковину, яка важлива для здорового травлення. Крім того, рослинні продукти-замінники молока, такі як кешью або мигдальне молоко, забезпечують цінні антиоксиданти, такі як вітамін Е, селен та інші мікроелементи.
Замініть коров’яче молоко на рослинні альтернативи
Якщо у вас алергія, проблеми з травленням, запальні захворювання або відсутність щільності кісткової тканини, слід терміново уникати молока та молочних продуктів. З метою профілактики також рекомендуються рослинні альтернативи коров’ячому молоку, такі як вівсяне, мигдальне, рисове або соєве молоко.
Молоко кешью також чудово смакує, а також корисно для вашого настрою. Ви також можете швидко і легко зробити смачні замінники молока за допомогою міксера або персонального блендера. В якості основи використовують замочені горіхи кеш’ю або недорогий битий кеш’ю або замочений мигдаль.