Молоко та закуски у; школу; Територіальні державні служби

Муніципалітети все ще купують і розподіляють молоко серед яселів, як державних, так і приватних, протягом багатьох років. У нинішньому контексті боротьби з ожирінням серед дітей вони проводять активну політику продовольчої освіти і зараз ставлять під сумнів необхідність підтримки цієї послуги.

молоко

Навіть якщо закон про модернізацію сільського господарства зобов'язує дотримуватись норм харчування під час харчування, муніципалітети також повинні вивчати інші страви або закуски, прийняті в школі протягом дня.

Панорама

Після першого звіту комітету з харчування Сосіете Франсез де Педіатрі (SFP) у січні 2003 року, Французьке агентство з безпеки харчових продуктів (AFSSA), у свою чергу, засуджує шкідливий вплив закуски на 10:00 у школі на думку 23 січня 2004 року. ставить під сумнів його склад та корисність. Насправді 93% дітей у віці від 3 до 5 років снідають, а обстеження дієти не показують дефіциту кальцію в цій віковій групі. Крім того, у контексті збільшення ожиріння у дітей, збільшення споживання їжі небажано. Ці дві думки рекомендують відмовитися від усіх закусок, залишаючи при цьому можливість пропонувати лише зацікавленим дітям збалансований сніданок на основі напівжирного молока після прибуття до школи.

1. Короткий огляд історії перекусу на 10:00 у школі

Після Другої світової війни уряд Франції П'єра Мендеса встановив у 1954 р. Безкоштовне розподіл молока в школах, щоб полегшити недоїдання, а також сприяти споживанню молока серед дітей. У 1976 році фінансова допомога для розподілу молока в школах була спільною акцією, яка, таким чином, запропонувала місця для надлишкового виробництва молока. Це політичне рішення було швидко прийняте вчителями, які розглядали його як освітній та соціальний інструмент. Але з часом такий розподіл молока супроводжувався у багатьох закладах споживанням напоїв та продуктів з високою енергетичною щільністю (багатих на цукри та жири): газованих напоїв, печива, тістечок, круп, випічки ... Отже, ритуал розподіл молока о 10 ранку схожий на п’ятий прийом їжі. І педіатри справедливо засуджують "це зайве і невідповідне вживання їжі", яке створює справжню проблему охорони здоров'я, оскільки 16% дітей шкільного віку мають надлишкову вагу або страждають ожирінням.

2. Аргументи педіатрів та AFSSA

Згідно з висновком AFSSA від 23 січня 2004 р., Перекус о 10 годині ранку в дитячому саду вже не виправданий, і експерти, дієтологи та педіатри рекомендують видалити його. Дійсно, це збільшує добову калорійність тих, хто снідає, порушує хороший ритм їжі та сприяє перекусу. Ця думка підпадає під контекст Національної програми з охорони здоров’я (PNSS), яка бореться з ожирінням серед дітей. Закуска, яку запровадили в дитячі садки, допомагає налагодити харчову поведінку. А давати дітям додаткову їжу - все одно, що сказати їм «їжте, навіть якщо ви не голодні».

Отже, для доктора Амбруаза Мартіна, директора з оцінки ризиків харчування та здоров'я в AFSSA, це протилежне повідомлення щодо харчування, яке пропонує дітям більше не звертати уваги на внутрішні сигнали голоду та ситості. І це повідомлення є тим більш проблематичним, оскільки воно поширюється школою, яка має виконувати освітню роль з дітьми.

Закуска, пропонована всім школярам для задоволення потреб менше 10% учнів, які не снідали, не підходить. Таким чином, фахівці з питань харчування погодились, що ранкова закуска в школі не повинна бути систематичною чи обов’язковою. Він повинен мати на меті компенсувати недостатнє споживання і не збільшувати споживання калорій понад рекомендовані норми споживання їжі (ANC).

У сімейних умовах діти рідко перекушують вранці. Тож AFSSA засуджує ризик того, що перекус в школі о 10 годині в кінцевому підсумку призведе до того, що батьки пропустить сніданок для своїх дітей. Однак сім'я - це місце для вивчення їжі та харчування, школа - доповнення для особливих ситуацій.

3. Орієнтири споживання PNNS

Однією з цілей PNNS є збільшення споживання кальцію з метою зменшення на 25% частки населення, яке споживає кальцій, нижче рекомендацій. Тож PNNS рекомендує дітям та підліткам споживати від трьох до чотирьох молочних продуктів на день залежно від розміру та вмісту кальцію в порції.

Згідно з дослідженням 2007 року щодо поведінки та споживання харчових продуктів у Франції (CCAF), лише 3 із 10 дітей виконують ці рекомендації в середньому, тобто 42% дітей у віці від 3 до 5 років, 31% від 6 до 8 років, 24% від 9 до 11-річні, 18% від 12 до 14-річних та 12% від 15 до 24-річних.

Згідно з Національним дослідженням з питань охорони здоров’я 2006 року (ENNS), 43% з них мають споживання відповідно до цих рекомендацій. І відсоток дітей у відповідності з контрольним показником споживання молочних продуктів зменшується з віком, особливо серед дівчат: 72% дівчат у віці від 15 до 17 років не досягають еталону, і 44% з них можна вважати дуже низькими споживачами. менше півтори порції молочних продуктів на день. Крім того, національне індивідуальне дослідження споживання їжі 2 (INCA 2) з 2006-2007 рр. Також показує значне падіння споживання молока, менше 16% у дітей та підлітків у період з 1997 по 2007 рр. Потреби в кальції, як правило, покриваються у маленьких дітей, які споживайте молочні продукти з кожним прийомом їжі. З іншого боку, ситуація є тривожною для значної частини підлітків, особливо підлітків.

4. Рекомендації Міністерства національної освіти

Міністерство національної освіти видало циркуляром від березня 2004 р. Рекомендації, засновані на думці AFSSA: "закуска не виправдана жодними аргументами щодо харчування та призводить до дисбалансу дієти. Та модифікації ритму харчування дитини ...".

Однак, враховуючи умови життя дітей та батьків, які можуть спричинити різні обмеження, ці рекомендації залишають вчителям певний простір для тлумачення з метою адаптації до конкретних ситуацій. Таким чином, можна вважати, що пропонуємо учням, які не снідали вдома, перекусити після прибуття до дитячої кімнати чи початкової школи та, у будь-якому випадку, принаймні за дві години до. Напої та продукти, що пропонуються студентам після прибуття, повинні дозволяти різноманітну пропозицію продуктів харчування, що сприяє свободі вибору, надаючи перевагу воді, чистим фруктовим сокам, молоку або напівжирним молочним продуктам, хлібу, не крупам. Підсолоджувати, уникаючи продуктів з високою щільністю енергії (печиво, випічка, солодкі крупи тощо). Для батьків немає необхідності наповнювати кишені своїх дітей або шкільні сумки їжею, тоді як їх щоденні потреби в харчуванні покриваються гарним сніданком, часто вживаним обідом, перекусом після обіду та вечерею. І вчителі повинні бути пильними щодо прийому їжі під час перерви.

5. Опір співставлення у світі викладання

Незважаючи на рекомендації, зроблені ЧОЛОВІКАМИ, у багатьох дитячих садках закуска о 10 ранку протистоїть порадам AFSSA з різних причин, характерних для кожної викладацької групи. Основні згадані причини:

  • освітній аргумент про те, що закуска є основним моментом у навчанні дітей;
  • гіпоглікемія пізно вранці відповідальна за падіння успішності в школі;
  • компенсація школою за недоліки батьків у цьому випадку відсутність сніданку та/або молока;
  • труднощі з влаштуванням сніданку для єдиних дітей, які не мали б його вдома;
  • позиція наукового комітету Amalthée, організації, що просуває молоко в школах, яка також виступає за розподіл молока, коли діти приходять до школи.

Сьогодні молоко в школах

Важко мати глобальний погляд на національну територію, особливо в малих містах. У світлі короткого порівняльного дослідження багато великих та середніх міст вже поставили собі питання. Таким чином, можливі три гіпотези:

  • або збереження поточної ситуації,
  • або повне видалення,
  • або цілеспрямований та індивідуальний розподіл, як у Ла-Рош-сюр-Йон та Редон.

В останній гіпотезі розподіл молока можна підтримувати, але лише для дітей, які не снідають вранці вдома або в дитячому саду, для тих, хто снідає незбалансовано (без молока), і для тих, хто відвідує школу в ЗУСЗЕП -REP. У цій ситуації переважно пропонувати молоко, коли учні приходять у клас між 8:35 ранку та 9:05 ранку. Графік, який знаходиться занадто близько до обіду, тобто менше 2 годин, має недоліком різання дітей апетити. Цей цілеспрямований та індивідуальний розподіл молока дозволяє отримати освіту в галузі охорони здоров’я та харчування, а також сприяє виробленню хороших харчових звичок, але важче організувати на місцях.

У Шоле, щоб зробити вибір серед 3 гіпотез, місто створило аналітичний центр, до складу якого входять помічник викладача та муніципальні радники, зацікавлені у питанні продовольства, загальне керівництво та Дирекція освіти, спорту та Молоді, національних інспекторів освіти та шкільного лікаря.

В результаті цього роздуму було прийнято рішення про ліквідацію молока в школах, зберігаючи можливість вчителям здійснювати цілеспрямований та індивідуальний розподіл. На відміну від того, що можна було очікувати, і зважаючи на роздуми, які не були завершені чотири роки тому, цього разу спостерігачів та зауважень від освітньої спільноти було дуже мало. Після навчального року лише троє вчителів продовжують роздавати молоко.

Ніколя Дебюке
Директор з питань освіти, спорту та молоді, місто Шоле