Молоко життєво важливе або робить вас хворими Альтернативи молоку

Вже в дитинстві нас забивали: пийте багато молока, бо воно здорове. Він містить багато вітамінів і особливо кальцію, який необхідний для структури кісток, росту та здорових зубів.

Це також вірно, оскільки коров’яче молоко, яке комерційно доступне, забезпечує багато життєво важливих поживних речовин. Ось інформація загальної марки на 100 г (або у% від рекомендованої добової дози для дорослого):

64 ккал (3%)
3,3 г білка (7%)
3,5 г жиру (5%)
4,8 г вуглеводів, переважно молочний цукор або лактоза (2%)
11 мг холестерину (4%)
120 мг кальцію (12%)

Він також містить багато важливих вітамінів та інших мінералів, включаючи вітаміни A, B2, B12, B6, C, D, E, хлор, залізо, фтор, калій, магній, натрій, фосфор, сірку та цинк.

Всебічне молоко?

Можна майже подумати, що це найкраща супер їжа! Тому недарма молоко зазвичай рекламують як здорове і рекомендують його часто вживати. Телята отримують від цього «великих і сильних».

Але зовнішність оманлива. У молока є свої мінуси, які були досліджені в багатьох наукових дослідженнях. Дослідження показали зв'язок між споживанням молока та появою численних загальних клінічних картин. Інформацію про це можна знайти в достатку в Інтернеті, якщо ви просто шукаєте її. Тут ми перелічимо лише найважливіші висновки деяких досліджень:

Високе споживання молока збільшує ризик зламаних кісток у літньому віці і, таким чином, призводить до смерті раніше. Особливо це стосується жінок.
Молоко сприяє запальним процесам і призводить до підвищеного "рівня окисного стресу". Такі захворювання, як синдром роздратованого кишечника, нейродерміт, артрит, високий кров'яний тиск, остеопороз та інші, надають перевагу.
Молоко збільшує ймовірність розвитку діабету 1 типу.
Це сприяє розвитку вугрів.
Фактори росту, що містяться, але також завдяки гормональному лікуванню в заводських умовах, сприяють розвитку раку.

Ці недоліки не обмежуються вихідним продуктом молока, а також впливають на інші молочні продукти. Це не означає, що вам доведеться повністю обійтися без молочних продуктів - як і в усьому, кількість, яку ви регулярно вживаєте, має вирішальне значення.

Недолік молочної галузі

від Cgoodwin [CC BY-SA 3.0 або GFDL], через Wikimedia Commons Окрім впливу на здоров’я, є й інші причини зменшення регулярного споживання молока. Зростаюча індустріалізація скотарства та високотехнологічне фабричне землеробство - ще одна причина, чому багато хто скептично ставиться не лише до м’яса, а й до молочних продуктів.

У багатьох місцях тиск на витрати та гонитва за прибутком призводять до дедалі сумнівніших методів виробництва: тварини, які ніколи не отримують трави чи сіна, не кажучи вже про те, щоб пастися. “Супер тварини” обрізали для отримання врожаю шляхом постійного лікування гормонами, антибіотиками та іншими препаратами. Зрештою, кожен повинен сам знати, який спосіб виробництва та походження їжі він може підтримувати. Той факт, що молоко часто дешевше кола в магазинах, змушує задуматись.

Які альтернативи коров’ячому молоку?

Для збалансованого повноцінного харчування молоко не є абсолютно необхідним. На щастя, існує незліченна кількість способів уникнути нестачі життєво важливих речовин навіть при зменшенні споживання молока або навіть без молока.

Замінник молока, виготовлений із злаків та горіхів, наприклад, спельти або вівсяного молока
Веганські альтернативи: йогурту, пармезану, моцарелі та напівтвердому сиру
Незліченні намазки з картопляних пластівців, дріжджів та сої, бобових, насіння, овочів та фруктів
Навіть веганське морозиво легко зробити вдома або знайти у багатьох продуктових магазинах

Ви можете знайти більше довідкової інформації про молоко, а також багато інших ідей про безмолочну дієту в нашій добірці книг.