Момос

19 січня 2019 р

Момос - парові вегетаріанські пельмені з Тибету та Непалу. Вони містять начинку з різних овочів і подаються з гострим соусом у дусі чатні. Тим, хто боїться перцю чилі, ви можете подати їх з лимонним йогуртовим соусом.

Для тіста Момос:
200 г універсального борошна
1 с. ложка дрібної солі
1 с. олійний суп
1 невелика склянка води
Для фаршу:
1 середня білокачанна капуста, натерта на тертці
2 середні цибулини, подрібнені
1 с. тертого свіжого імбиру
1 с. ложка вершкового масла
сіль, перець, за смаком

Час приготування: 20 хв

На великій сковороді розтопіть масло, а потім додайте всі інгредієнти. Потіючи при перемішуванні. Сіль і перець за смаком. Варити близько 5 хвилин, поки вода з овочів не випарується. При необхідності продовжте час приготування на 2-3 хвилини.

Приготуйте тісто, висипавши борошно на робочу поверхню (або в салатник). Зробіть в середині борошна колодязь і влийте сіль. Потім додайте в колодязь дуже невелику кількість води. І змішайте кінчиками пальців, щоб поступово включити його в борошно. Залежно від борошна, яке ви використовуєте, вам потрібно буде додати більше або менше води. Ви повинні отримати гладке і однорідне тісто, яке збирається в кулю. Коли у вас є грубий куля тіста, залийте його олією, потім міцно вимісіть тісто, подрібнюючи його і згортаючи руками в кулю, 2-3 хвилини. Потім дайте тісту відпочити кулькою протягом 15 хвилин.

Коли фарш буде кімнатної температури, візьміть невелику кульку з тіста (кульку діаметром близько 3 см. Розкачайте валиком так, щоб вийшло коло діаметром приблизно 6 - 8 см.

Помістіть невелику кількість фаршу посередині, а потім складіть краї тіста зверху, притискаючи до кінця, щоб створити лінію у формі закриття над момос.

Розкладіть їх, віддаляючи їх один від одного, в кошику попередньо змащеного пароплава. Паруйте момос на 10 хвилин, поки вони не стануть трохи прозорими. Подавати гарячим, з соусом на вибір.

Поради

Для легшого формування момо, складіть краї тіста і поверніть момос у руці, щоб запечатати тісто зверху закруткою.