Монголія Де їсти, їсти та пити
Приготовлені
Монгольські кулінарні традиції рідко радують мандрівників. Насправді він просто сирий, складається з простих елементів і мало різноманітності. Монголи, дуже прихильні до цього, є великими любителями м'яса, свіжого або сушеного.
м'ясо (мах), особливо баранина, справді присутній у всіх стравах і супроводжує макарони або рис (наприклад, гуляш), супи (чол). Вона також може фарширувати пончики (хучуур), пельмені (бууз).
овочі (капуста, картопля, морква) часто присутні лише у невеликій кількості.
рис (tsagaan budaa), де макарони становлять основну масу майже кожної страви, включаючи суп, який є єдиною стравою, яку регулярно їдять під юртою. Це навіть єдиний, про який знають багато заводчики і який вони їдять під час кожного прийому їжі, двічі на день.
Опівдні та влітку монголи споживають переважно «білу їжу», тобто молочні продукти (різні сири, ряжанка, кобиляче молоко, вершки з молока ...) з пампушками (борцог).
Ці пончики це також те, що ви можете назвати десертами, хоча насправді їх немає. Тому заводчики іноді закінчують трапезу, розмазуючи вершкове масло або молочне вершкове масло (orööm) на бортсог. Це дуже поживно, і вам потрібен шлунок монгольського фермера, щоб після кількох мисок бараниного жирного супу поглинути цей зайвий жир ...
Тому, як десерт, мандрівник віддасть перевагу фрукти якщо він у місті, печиво якщо він перебуває в селі або великий ковтаїраг якщо він перебуває у сільській місцевості протягом літа !
У казахів, які є мусульманами, є кулінарні традиції, ближчі до наших, які часом нагадують певні середземноморські звички. Всі їдять вручну в одній страві.
В Улан-Баторі ресторани пропонують страви різного походження (китайські, японські, італійські, французькі, індійські та ін.). У великих провінційних містах, коли ви можете знайти ресторани, в меню яких згадуються страви іноземних країн, це, як правило, російські, слов'янські чи китайські страви.
Напої
Чотири спеціальності ви запам’ятаєте !
- солоний молочний чай (suutei tsaï), смачний настій з чорного китайського чаю, молока, солі та іноді вершкового масла. Ми можемо додати вершкове масло (tos). Це важливе доповнення до їжі.
- аїраг, ферментоване кобиляче молоко, вміст алкоголю в якому ледь перевищує 2 або 3 °, але ігристий який п’янить і відроджує одночасно. Це національний напій, доступний і споживаний у гігантських кількостях з місяця червня до кінця літа або початку осені залежно від регіону.
- архі, це дистильоване коров’яче молоко, вміст алкоголю в якому становить близько 12 °, але яке може перейти набагато вище, якщо його переганяти кілька разів. Він сильний, і смак розбудить мертву людину !
- горілка стає монгольською спеціальністю. Завезений з Росії або виготовлений на місцевому рівні, він покращує святкові дні, але також спричиняє хаос серед населення. Вона закінчує все і всіх !