Морепродукти - канадське агентство з контролю харчових продуктів

Канадське агентство харчової інспекції контролює якість, чисту кількість, упаковку, маркування та рекламу свіжих та заморожених морепродуктів, що продаються в роздріб. Роздрібні продавці відповідають за те, щоб риба, рибні продукти, молюски та ракоподібні, які вони продають, були належним чином упаковані та марковані та доставляли заявлену чисту кількість.

морепродукти

Маркування

  1. На розфасованих продуктах у місці продажу має бути вказана декларація про чисту кількість, загальна назва виду, а також назва та повна адреса продавця.
  2. Морепродукти, свіжі або раніше заморожені та розфасовані, з терміном зберігання 90 днів або менше, розфасовані в місцях роздрібної торгівлі, повинні бути марковані наступною інформацією:
    1. дата, коли вони "були упаковані", та
    2. термін їх придатності або на етикетці, або на плакаті, розміщеному біля їжі; АБО
    3. дата "до" до, і
    4. інструкції щодо зберігання, якщо їжа вимагає зберігання при температурі, відмінній від нормальної кімнатної температури.

    * Продукти, що мають дату упаковки та перепакований роздрібний продавець повинен вказати спочатку дата упаковки, яка з’явилася на продукті, коли він був вперше упакований або зважений.

  3. Якщо заморожений продукт перед продажем розморожують, ярлик «розморожений продукт» повинен бути на етикетці (якщо він упакований) біля назви товару, буквами, принаймні такими ж розбірливими та помітними, як на етикетці., де завгодно на головній стороні етикетки, буквами висотою не менше 6,4 міліметра (1/4 дюйма) або на розбірливому, видному знаку.
  4. Продукти Камабоко (рибне м’ясо, перероблене на імітацію інших морепродуктів, таких як краби, креветки тощо), повинні бути належним чином позначені як такі. Наприклад, якщо вони схожі на крабові ноги, їх не можна позначити як крабові ноги. Загальна назва повинна мати відповідний опис («імітація крабових ніжок», «минтай із ароматом краба тощо); торгова назва, така як "морські ніжки", недостатня.

Коли продукти камабоко використовуються як інгредієнти для інших продуктів, таких як салати, назва отриманої їжі повинна відповідати цим правилам, наприклад салат, виготовлений з продукту камабоко, що нагадує м’якоть краба, не можна назвати салатом з м’яса краба; однак його можна назвати салатом з морепродуктів, салатом із імітації крабового м’яса тощо.

Зберігання

  1. Свіжу цілу рибу слід опустити в подрібнений лід і зберігати в холодильнику при температурі -1 ° С. Більш низькі температури можуть повільно заморожувати м’ясо риби на поверхні, тоді як більш високі температури прискорять розкладання. Лід змусить тепло свіжої риби швидко розсіюватися і зупинить процес загибелі в поверхневих тканинах риби.
  2. Не можна допускати безпосереднього контакту філе риби з льодом.
  3. Навіть за ідеальних умов зберігання та виставки свіжа риба зберігатиме прийнятну якість лише протягом декількох днів після надходження до продавця.
  4. З відталою рибою слід поводитися так само, як зі свіжою рибою.
  5. Заморожену рибу слід зберігати при -18 ° C або нижче. Хоча риба, така як тріска, пікша, щука та корюшка, може зберігатися протягом шести місяців при -18 ° C, жирна риба, така як лосось, скумбрія та озерна форель, не повинна зберігатися замороженою довше двох місяців. Молюсків можна зберігати при -18 ° C протягом двох-чотирьох місяців.
  6. Температуру всіх сховищ для замороженої риби слід часто перевіряти, оскільки морозильні камери не можуть підтримувати температуру продукту на рівні -18 ° C або нижче, якщо вони перевантажені або дефектні, якщо продукти розподілу, які перешкоджають хорошій циркуляції повітря, якщо термостат неправильно розміщений і якщо цикли відтавання занадто довгі.
  7. Важливо використовувати правильні миючі та дезінфікуючі засоби, щоб захистити поверхні від контакту з рибою. Антисанітарія призведе до прискореного розтрати продукту та може спричинити харчові отруєння.
  8. Щоб уникнути перехресного забруднення (наприклад, передача сальмонели від птиці до риби), все обладнання, що використовується при переробці м’яса або птиці, слід ретельно очистити та продезінфікувати перед використанням для переробки.
  9. Анчоуси в банках (напівконсервовані) повинен зберігати в холодильнику.
  10. Щоб уникнути можливих харчових захворювань, відмовляйтеся продавати морепродукти в консервованих або пошкоджених банках.
  11. Пакувальні матеріали для роздрібних устриць повинні забезпечувати циркуляцію повітря.
  12. Купуйте лише у перевірених постачальників і перевіряйте всі товари при отриманні.
  13. Купуйте лише ту кількість свіжої риби, яку можна продати за кілька днів.
  14. Забезпечте хорошу ротацію запасів.
  15. Заохочуйте автоперевізників підтримувати температуру свіжого продукту на рівні 0 ° C або близько, а заморожений продукт - на рівні -18 ° C або нижче.
  16. Покрийте всю рибу тонким шаром льоду, якщо вона буде триматися замороженою більше короткого періоду часу.
  17. Розморожуйте рибу в решітці в холодильнику. Волога, яка утворюється під час розморожування, якщо її не видалити, сприятиме зростанню мікроорганізмів і призведе до змоченого водою продукту.
  18. Уникайте заморожування риби після погіршення її якості. Неякісна риба може лише зробити невтішний заморожений продукт і привернути скарги споживачів.
  19. Не допускайте відтавання панірованих або побитих рибних продуктів.
  20. Абревіатури Заморожені в морі (SEM) або Заморожені в морі (FAS) означають, говорячи про рибу, що остання заморожена на рибальському човні в морі, а потім розморожена для обробки, як тільки вона прибуває на заводи. . Рахунок-фактура, що супроводжує таку продукцію, що доставляється до торгових точок або транспортних контейнерів, буде мати марку “S.E.M” або “F.A.S. "

Чиста кількість

Продавці харчових продуктів несуть відповідальність за те, щоб за умови допуску до законодавства розфасовані харчові продукти, які вони продають, містили чисту кількість, заявлену на етикетці. Це вимога статті 7 Конвенції Закон про споживчу упаковку та маркування.

Попередньо розфасоване м’ясо, птиця та морепродукти підпадають під дію цього Закону. Визначаючи чисту кількість цих продуктів, важливо пам’ятати, що заявлена ​​чиста кількість включає лише вагу продукту, за вирахуванням тари. Ця чиста кількість, що підлягає декларуванню, визначається методом “сухої тари”. Іншими словами, заявлена ​​чиста кількість дорівнює вазі брутто продукту за мінусом ваги сухої тари, що також включає будь-який лід або глазур на замороженій рибі чи морепродуктах. Суха тара включає предмети, такі як пакувальний матеріал (наприклад, пінопластовий лоток, пакувальна плівка, картон тощо), абсорбуючі папери м’яса, сухі, етикетки; нитка, сітка, парафін, плівка тощо.