Морква Бета-каротинова бомба; аптечний журнал
Морква, морква, жовта ріпа: один овоч, безліч назв. Як би ви не називали моркву - вона завжди здорова. І те, що вони корисні для очей, насправді правда
Морква містить більше бета-каротину, ніж багато інших овочів
Склад: бета-каротин для очей
Каротиноїди надають моркві типовий оранжевий колір. Вони також включають бета-каротин, якого в великій кількості міститься в моркві. Організм може перетворити бета-каротин у вітамін А, який необхідний, серед іншого, для проникнення світла і темряви. Отже, розглянуто з цієї точки зору, це правда, що морква "корисна для очей". Клітковина пектин, що міститься в моркві, набрякає в шлунково-кишковому тракті і, таким чином, покращує відчуття ситості. Сира морква, смак якої значною мірою обумовлений високим вмістом цукру, має злегка дренуючий ефект .
Походження моркви: З Південної Європи та Азії
Морква (від давньогерманського "морфон" - "жовтий корінь") також відома в німецькомовних країнах як морква, морква або жовта ріпа. Спочатку він походить з Південної Європи та Азії, але зараз вирощується у всіх помірних районах. Найдавніші докази вирощування моркви походять з глибокої давнини. Уже в 60 р. Н. Е. Діоскурид згадує про своє використання як лікарської рослини у своєму кодексі. Морква потрапила до Іспанії та Італії через те, що зараз є Іраном у 12 столітті, звідки вона поширилася по всій Центральній Європі.
Ботаніка: З сімейства зонтичних
Daucus carota ssp. sativus - дворічна рослина з сімейства зонтичних. Форма органу зберігання змінюється між круглою, циліндричною або конічною. Вісь пагона, яка розвивається на другий рік, несе суцвіття. Він широко розгалужений і може виростати до півтора метрів. Здебільшого гермафродити, кремового кольору, запилюються комахами.
Сезон: більшість моркви вирощують місцево
Німці люблять жовту ріпу. Після помідорів вони посідають друге місце в таблиці популярності овочів. Ось чому їх можна купувати цілий рік, при цьому 75 відсотків автоматизованого масового виробництва надходить із вітчизняного вирощування. Лише близько чверті імпортується на зимові місяці до травня. Пучок листя (його ще називають молодою морквою) походить з Іспанії та Італії. Вирощений по всьому світу, він відіграє важливу роль у промисловому виробництві дитячого харчування. Спеціальні сорти білого, жовтого, темно-червоного або чорно-фіолетового кольорів збагачують асортимент.
Зберігання: немите і без листя
Моркву завжди слід зберігати немитою і без листя, інакше вона почне в’янути раніше. Хрусткий пучок моркви пропонується на початку сезону. Вони досить ніжні і тому мають обмежений термін зберігання. Моркву можна купувати з середини липня. Їх можна тримати в холодильнику до чотирьох тижнів, як і пізню моркву. Якщо ви заморожуєте моркву, вам слід заздалегідь почистити її, очистити від шкірки, помити і бланшувати протягом трьох хвилин. Тоді ви можете нарізати їх кубиками або нарізати скибочками.
Поради щодо підготовки: За допомогою декількох крапель олії
Купуючи, переконайтеся, що морква ціла і тверда. У випадку з пучковою морквою сильний зелений колір листя є показником свіжості. Зелена голова на вимитій моркві, навпаки, є ознакою того, що вона вже проростає. Більшість інгредієнтів моркви міститься під корою, саме тому молоду моркву слід мити або ретельно чистити щіткою, а не очищати для вживання в сирому вигляді. Для повного розвитку ефекту жиророзчинного бета-каротину моркву слід завжди готувати з невеликою кількістю вершкового масла або кількома краплями високоякісної кулінарної олії. Моркву можна використовувати по-різному: Як сира їжа вона є корисною закускою, в салатах особливою популярністю користується поєднання з горіхами, квашеною капустою та яблуками. Відварена з невеликою кількістю води або, найкраще, на пару, морква є популярним овочевим гарніром і незамінна в багатьох рагу та супах. Жовтий буряк робить хліб та тістечка особливо соковитими.