Морква дуже шкідлива для курців
Недавні дослідження показують, що морквяний бета-каротин сприяє розвитку раку у курців.
У випадку з некурящими науково доведено, що регулярне вживання свіжих фруктів та овочів, що супроводжується тривалими фізичними навантаженнями, може зменшити ризик розвитку раку товстої кишки, а ожиріння та надлишок калорій збільшують цей ризик.
Нещодавно фахівці з Хайфського університету (Ізраїль) провели дослідження, щоб продемонструвати можливий зв’язок між споживанням каротиноїдів у фруктах та овочах та ризиком розвитку раку прямої кишки серед курців. Було вивчено 1800 пар людей тієї самої статі, одного віку та з однаковим місцем проживання.
За допомогою анкет було зібрано дані про спосіб життя та харчові звички суб’єктів, включених у дослідження, включаючи вміст каротиноїдів, спожитий кожним із них, з використанням бази даних про концентрацію цих сполук у ізраїльській їжі. Дослідники підтвердили, що збільшення споживання каротиноїдів знижує ризик раку товстої кишки, але лише серед некурящих.
Навпаки, серед наркоманів-сигарет наслідки протилежні: каротиноїди у фруктах та овочах сприяють розвитку раку товстої кишки. Насправді дослідження, опубліковане в New England Journal of Medicine з 1996 р., Яке тестувало комбінацію бета-каротину та вітаміну А, було припинено через чотири роки, оскільки було встановлено, що курці, які приймали добавки з цими речовинами рак легенів був на 28% вищим, а смертність на 17% вищим, ніж у тих, хто не приймав таких добавок.
За словами фахівців Дослідницького центру з питань харчування людини імені Жана Майєра USDA в Університеті Тафтса, дуже високі дози бета-каротину окислюються в легенях, утворюючи речовини, що зменшують фактор, який уповільнює ріст пухлини і одночасно сприяє фактору, що стимулює пухлину. в легенях. Тому, на думку експертів, курців слід поінформувати, що потенційні переваги високого споживання фруктів та овочів компенсуються регулярним вживанням тютюну.
Мисливці на вільні радикали
У фруктах та овочах каротиноїди пов’язані з білками, а бета-каротин - одна з найвідоміших речовин такого роду в природі. Однак лише невелика частина бета-каротину, що міститься в сирої моркві, наприклад, може засвоюватися організмом.
Каротиноїди мають антиоксидантні властивості, допомагаючи нейтралізувати вільні радикали, які можуть руйнувати ліпіди в структурі клітинних мембран, а також генетичний матеріал у клітинах, що призводить до пошкодження, яке може призвести до раку. Окрім моркви, яка має найвищу концентрацію каротиноїдів (7,6 міліграма на 100 грам), іншими важливими джерелами є ріпа (5,2 мг%), шпинат (4,8 мг%), абрикоси (1, 6 мг%), манго (1,2 мг%), брокколі (0,9 мг%) та гарбуз (0,6 мг%).
Каротиноїди (понад 600 сполук) - це природні червоні або жовті пігменти у складі деяких рослин. Вони є жиророзчинними речовинами (розчиняються в жирі), легко засвоюються організмом людини і, як правило, йдуть метаболічними шляхами, подібними до жирів.
Вони синтезуються усіма водоростями, усіма зеленими рослинами та багатьма грибами та бактеріями. Вони важливі для здоров’я, оскільки не можуть бути синтезовані організмом. Вони є попередниками вітаміну А (ретинол - бере участь у синтезі кісток, імунітеті та синтезі пігменту сітківки). Вони також відіграють дуже важливу роль у захисті організму від шкідливої дії вільних радикалів.