Морква: корисна для очей?

Вони є помаранчевим постачальником вітамінів взимку: морквою. Незалежно від того, на пару, смажене воно чи сире - щоб організм міг засвоїти жиророзчинний провітамін А з моркви, смачним коренеплодам потрібно трохи жиру, наприклад, олії або вершків. На думку шведських вчених, ще важливіше зморшкувати моркву або ретельно її пережовувати для отримання гарного врожаю.

морква

Наше тіло перетворює провітамін А з моркви, відомий як бета-каротин, у вітамін А, який стимулює обмін речовин і важливий для нашого захисту від інфекцій, росту, структури та функцій шкіри та слизових оболонок.

Тож морква в будь-якому випадку корисна для здоров’я, але чи морквяна закуска також позитивно впливає на зір? "Морква містить вітамін А, дефіцит якого може призвести до нічної сліпоти, зневоднення рогівки і навіть її танення", - говорить професор Гісберт Річард з кафедри офтальмології Університетського медичного центру Гамбург-Еппендорф.

Вітамін А як частина пігменту в нашій сітківці

Вітамін А не покращує очі і не фіксує поганий зір, але дефіцит може мати тяжкі наслідки для зору. Вітамін, який також називають ретинолом, є важливим компонентом зорового пігменту родопсину в сітківці ока. Це також потрібно для підтримки нормальної будови клітини рогівки. Незбалансоване харчування, а також діарея може призвести до дефіциту вітаміну А.

Морква проти авітамінозу А?

За даними Німецького товариства з харчування (DGE), від 800 до 1000 мікрограмів вітаміну А на день достатньо для задоволення добової потреби у вітаміні А. Це еквівалентно двійці невеликих морквин, невеликій порції капусти або шпинату. Згідно з інформацією Німецького товариства з харчування (DGE), дефіцит вітаміну А рідко трапляється у здорових дорослих, оскільки багато продуктів містять бета-каротин.

Однак у немовлят, які більше не годуються груддю, може спостерігатися дефіцит, оскільки вони мають лише низькі запаси вітаміну А. Діти з частими інфекціями та кором, а також люди похилого віку також потенційно ризикують. Дієта, багата каротином, може вам допомогти. Окрім моркви, особливо багатими джерелами провітаміну А. є печінка та зелені овочі, такі як шпинат, салат з баранини, квасоля, брокколі та капуста. Короткостроково прийом вітаміну А у формі таблеток також може бути корисним у разі нестачі вітаміну А. Однак у довгостроковій перспективі дієту потрібно змінити, радить експерт Гісберт Річард.

Морква як засіб для схуднення

Крім каротиноїдів, морква містить залізо, калій, кальцій і клітковину. Останні сприяють травленню, роблять вас ситими і тим самим допомагають схуднути. Крім цього, морква корисна для схуднення, оскільки вона має низьку щільність калорій, лише близько 26 кілокалорій на сто грамів. Сира морква більш ситна, ніж варена.

На додаток до загущених коренеплодів рослини, листяну зелень можна також використовувати на кухні. Листя моркви роблять чудову приправу до супів чи рагу, але також до зелених смузі.

Нехай повітря на моркві, зелень тримайте окремо

Однак листовий зелений слід видалити з моркви після покупки. Інакше вона буде витягувати воду з овочів, а морква швидше сохне. У холодильнику коріння можна зберігати в ящику для овочів близько тижня - сорти, які пропонуються без зелені пізніше в році і відомі як морква, навіть довше. Як варіант, бланшуйте моркву в окропі близько трьох хвилин, а потім заморозьте її в герметичній упаковці.

Загорнуту моркву без зелені найкраще дістати з пакета або фольги на шкірці В іншому випадку морква може зіпсуватися передчасно. Ідеально зберігати коренеплоди, загорнуті у вологу ганчірку, у холодильнику та тримати їх подалі від стиглих помідорів, груш та яблук. В іншому випадку морква набуває гіркий смак.

Окрім супів та рагу, морква ідеально підходить для салатів з сирих овочів або млинців з овочів. Щоб підкреслити їх солодкий смак, чилі, каррі чи імбир - хороші варіанти.

Рецепт морквяного супу з імбиром

інгредієнти для чотирьох осіб:

  • 500 г моркви
  • 100 г цибулі
  • 10 г імбиру
  • 1 невеликий перець чилі
  • 20 г вершкового масла
  • 600 мл овочевого бульйону
  • 150 мл кокосового молока
  • 1 ч. Ложка каррі
  • сіль і перець
  • Коріандр зелений

підготовка: Очистіть моркву та цибулю та наріжте шматочками або кубиками. Потім очистіть імбир від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Перець чилі розріжте навпіл, видаліть насіння і перегородки і наріжте дрібною соломкою. Розігрійте масло в каструлі і пасеруйте моркву, цибулю, імбир та перець чилі. Додайте овочевий бульйон, кокосове молоко та спеції і тушкуйте 20 хвилин. Дрібно пюрируйте суп ручним блендером і пропустіть через сито. Заправте суп рештою кокосового молока і подавайте, прикрасивши листям коріандру.

На порцію: близько 200 ккал

Рецепт морквяного торта з вершковим сирним топінгом

інгредієнти для чотирьох осіб:

  • 4 яйця
  • 200 г цукру
  • 200 мл несмачної олії
  • 200 г дрібно розтертої моркви або еквівалентного дитячого харчування
  • 230 г борошна
  • 2 чайні ложки харчової соди
  • 1,5 чайні ложки кориці
  • 1 щіпка солі
  • 200 г вершкового сиру
  • 25 мл молока
  • 100 г цукрової пудри
  • 1 пакет ванільного цукру
  • Жир для деко

підготовка: Для тіста збийте яйця, цукор, олію та морквяне пюре до піни. Змішайте борошно, розпушувач, корицю і сіль, додайте і коротко перемішайте. Потім викладіть тісто на змащений жиром деко (25x30 см), випікайте в розігрітій духовці до 170 градусів Цельсія приблизно 20 хвилин, а потім дайте йому охолонути. Для заливки змішайте вершковий сир, молоко, цукрову пудру та ванільний цукор, викладіть на охолоджений пиріг, а потім поставте в прохолодне місце.

Рецепт салату з моркви з яблуками та волоськими горіхами

інгредієнти для чотирьох осіб:

  • 1 кг моркви
  • 3 яблука середнього розміру
  • 4 мандарини
  • 300 г кефіру
  • 1 ст. Ложка волоського горіха
  • подрібнених волоських горіхів за смаком
  • сіль і перець
  • трохи лимонного соку, меду та цибулі

підготовка: Вимийте та почистіть моркву, очистіть яблука від серцевини, але не очищайте їх. Натріть обидва дрібно на тертці і змішайте у великій мисці. Очистіть і подрібніть мандарини і додайте. Змішайте заправку з йогуртом, олією, лимонним соком, медом, сіллю і перцем і добре змішайте з салатом. Перемішайте цибулю-лук і дайте все круто протягом години при кімнатній температурі. Перед подачею знову приправте за смаком і посипте подрібненими волоськими горіхами.