Морква - Користь для здоров’я - Дієта; Харчування
Допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням
Шість епідеміологічних досліджень пов’язали висококаротидну дієту із серцево-судинними захворюваннями та показали, що дієта з високим каротидом пов’язана з меншим ризиком серцево-судинних захворювань.
Результати іншого дослідження, в якому брали участь 1300 людей у штаті Массачусетс, показують, що ті, хто їв щонайменше одну моркву та/або шпинат щодня, мали на 60% менший ризик серцевого нападу порівняно з тими, хто вони не звикли їсти цю їжу.
Покращує зір
Бета-каротин сприяє поліпшенню зору, особливо вночі.
Після того, як бета-каротин перетворюється на вітамін А в печінці, він надходить на сітківку ока, де перетворюється на родопсин, фіолетовий пігмент, необхідний для нічного зору. Бета-каротин також запобігає дегенерації жовтої плями та розвитку катаракти, найчастішої причини сліпоти.
Покращує роботу легенів
Люди, які палять або часто стикаються з сигаретним димом, повинні їсти продукти, багаті вітаміном А. За словами дослідників з Університету Канзасу, вони пропонують допомогти легеням нормально функціонувати.
Вивчаючи зв’язок між вітаміном А, запаленням легенів та емфіземою, Річард Бейбут, професор дієтології, зробив важливе відкриття: загальний канцероген у сигаретному димі - бензопірен - призводить до дефіциту вітаміну А. Байбутт вважає, що завдяки запропонованому захисту Вітамін А пояснює, чому у деяких курців немає емфіземи. "Є багато людей, які доживають до 90 років і палять. Можливо, за допомогою дієти". Люди, які починають палити в ранньому віці, схильні до дефіциту вітаміну А, що з часом викликає такі захворювання, як рак або емфізема.
Морква є найбагатшим джерелом каротидів. Дієта, багата каротидами, пов’язана із зменшенням на 20% постменструального раку молочної залози та на 50% зменшенням захворюваності на рак сечового міхура, шийки матки, простати, товстої кишки, стравоходу тощо.
Крім того, вживання моркви може бути корисним для збалансування кількості цукру в крові. Дослідники припускають, що фізіологічний рівень сонної артерії може бути обернено пропорційний резистентності до інсуліну та підвищеному цукру в крові.
Хоча морква рекомендується через її багатий вміст бета-каротину, вона також містить фітонутрієнти, які називаються фалкаринолом - відповідальними за реорганізацію епідеміологічного зв’язку між частотою споживання моркви та зниженням ризику раку.