Морква (морква, Daucus carota); Ефект та рецепти; Практика зцілення

carota

Морква є культивованою формою зонтичних Daucus carota і в давнину її так цінували як здоровий овоч, що вона поширювалася в різних формах від Західної Європи до Східної Азії. Насправді, завдяки своєму каротину, вітамінам і мінералам, морква належить до найбільш здорових овочів і ідеально підходить для зміцнення імунної системи та підтримки основних функцій організму.

Потрібний плакат про моркву

  • Наукова назва: Daucus carota
  • Загальні назви: Садова морква, морква, морква, жовтий буряк, жовтий буряк, морква, польова морква, буряк, коріння
  • сім'я: Зонтичні (Apiaceae)
  • розподіл: Широко поширена форма культури; Оригінальні форми походять із Середземномор’я (біла морква) та Афганістану (жовтий та червоно-фіолетовий варіанти). Ці форми, ймовірно, схрещували в Малій Азії.
  • Використані частини рослин: Ріпа (стрижневий корінь)
  • області застосування:
    • Зміцнення імунної системи
    • Проблеми з травленням
    • Зростання клітин
    • Кровотворення
    • Стабілізація шлункових соків
    • Сечогінний засіб
Стержневий корінь ("ріпа") використовується майже виключно з моркви. (Зображення: mahey/stock.adobe.com)

Морква - огляд

  • Сира морква більш ситна, ніж варена.
  • Основною діючою речовиною моркви є провітамін А (каротин), від якого морква отримала свою назву.
  • Цей альфа- і бета-каротин розчинний у жирах і найкраще працює в організмі, якщо їсти моркву з олією, розігрівати і нарізати на дрібні шматочки.
  • Вітамін А сприяє нічному баченню, навпаки, хронічний дефіцит вітаміну А може призвести до сліпоти. Незважаючи на провітамін А, морква лише частково придатна для зміцнення зору або протидії дефіциту вітаміну А, оскільки для утворення молекули вітаміну необхідний щонайменше десяток молекул провітаміну.
  • Морквяний суп - випробуваний домашній засіб від діареї.
  • Морква може зміцнити імунну систему (вітамін С), гладку і здорову шкіру (вітамін Е), сприяти утворенню крові та запобігати анемії (залізо).
  • Дослідження показують, що морква, як правило, впливає на профілактику раку.
  • Морква має мало калорій і багато життєво важливих речовин, а тому ідеально підходить для схуднення без розвитку харчової недостатності.

інгредієнти

Морква - дуже корисна їжа, і більша частина інгредієнтів знаходиться в корі кореня. Тут каротину та нітратів набагато більше, ніж у пульпі. Помаранчевий, світло-або темно-червоний до фіолетового забарвлення залежить від сорту та погоди, барвниками є каротиноїди, антоціани та хлорофіл.

Вміст каротину, провітаміну А, на честь якого названа морква, є найвищим, що є в овочах - до 30 міліграмів на 100 грам свіжого кореня. Що стосується фруктових кислот, то морква містить лимонну кислоту, хінову кислоту, бурштинову кислоту та фумарову кислоту.

Окрім провітаміну А у формі альфа-каротину та бета-каротину, морква забезпечує високий рівень вітамінів В1, В2 та В6, вітаміну С (зміцнює імунітет) та вітаміну Е (зміцнює шкіру, волосся та сполучну тканину та бореться із вільними радикалами).

Вітамін А сприяє зору, імунному захисту та росту клітин. Це допомагає оку перетворити світло на сигнал, який надходить до мозку, допомагаючи людям бачити при слабкому освітленні. І навпаки, ця здатність зникає, якщо не вистачає вітаміну А. Мінералами в моркві є кальцій, залізо, магній, фосфор, калій і цинк.

Калорії моркви

Морква дуже низькокалорійна з калорійністю 26 ккал на 100 грам. У 100 грамах міститься 0,2 грама жиру, один грам білка, 4,8 грама вуглеводів і 3,6 грама клітковини.

Морква - ефекти

Морква особливо цікава як частина повноцінного раціону через високий вміст вітаміну С, каротину, заліза та калію. Їх властивості особливо яскраво проявляються при схудненні та у маленьких дітей.

У дітей морква сприяє формуванню крові та зубів та імунної системи організму. Вони підходять для маленьких дітей для зняття розладів травлення: через високий вміст пектину морква має помірно запорний ефект, але вона не така сильна, щоб викликати запор. Ефірні олії також борються з бактеріями і, отже, також працюють проти легших інфекцій шлунку.

У формі здорової їжі (не як ліки) морква запобігає анемії, пов’язаній з дефіцитом заліза, допомагає проти діареї та внутрішніх запалень, підтримує печінку та імунну систему. Традиційно морква застосовується для стимулювання вироблення молока у жінок, які годують груддю, та для стимулювання менструації.

Вітамін А

Каротин, провітамін А, є найвідомішою біоактивною речовиною в моркві. Популярна мудрість про те, що морква корисна для зору, також застосовується навпаки до вітаміну А. Щорічно до 500 000 дітей у всьому світі сліпнуть через брак вітаміну А, особливо страждають люди в таких країнах, як Непал та Індія.

Незрозуміло, скільки моркви комусь доведеться з’їсти, щоб ефективно покращити свій нічний зір. У будь-якому випадку, навряд чи існує ризик передозування, оскільки вітамін А виникає лише у дозі, яка в п’ять разів вище у довгостроковій перспективі, - а з їжею цього майже можна досягти лише за допомогою печінки та олії печінки тріски. Крім того, каротин є провітаміном А, тобто попередником, і для отримання єдиної молекули вітаміну А потрібно близько 12-21 молекул бета-каротину.

Морква є низькокалорійною і в той же час дуже корисною, оскільки містить багато вітамінів і мінералів. (Зображення: heather-gill/unsplash.com/власна обробка heilpraxis.de)

Якщо ви страждаєте від нестачі вітаміну А, вам слід вдаватися до добавок до вітаміну А замість того, щоб пожирати кілограми моркви. Для підтримки функцій очей за допомогою харчування лікарі особливо рекомендують зелені листові овочі, такі як капуста або шпинат, які містять лютеїн та зеаксантин.

рак

Каротиноїди в їжі мають протиракову дію, завдяки своїй антиоксидантній дії вони зменшують вільні радикали в організмі. Мета-аналіз від Балтімора (2018) дійшов висновку, що регулярне вживання моркви може зменшити ризик раку молочної залози.

Каротин також може зменшити ризик розвитку раку легенів, згідно з іншим мета-дослідженням. Це особливо справедливо для аденокарцином, але лише при великому споживанні різних каротинів, тоді як окремий каротин, такий як бета-каротин, не мав цього ефекту. Навпаки, дієтичні добавки із ізольованим бета-каротином повинні насправді збільшити ризик раку легенів у курців.

Морква в народній медицині

Морква - це їжа, а не ліки. У той же час морква, безумовно, є лікарською рослиною, оскільки збалансоване харчування - це «найкращі ліки» проти багатьох хвороб. Їхні речовини підтримують організм у функціонуванні та у власних захисних системах організму, але не борються з "точними" наявними захворюваннями.

Сира терта морква чудово підходить для конверта, щоб заспокоїти опіки і має заспокійливий ефект. Це також стосується укусів комах та (інших) шкірних інфекцій. Сира морква також була домашнім засобом від глистів у дітей.

Чай з насіння моркви (одна чайна ложка на склянку окропу) - традиційний засіб для сечовипускання, стимулювання апетиту, заспокоєння кольок та полегшення менструальних спазмів. Кажуть, що чайні настої з квітучої моркви забезпечують полегшення від водянки.

Ретельно пережовуючи моркву і витягуючи її крізь зуби відразу після їжі, це перевірений (і простий) спосіб видалення мікробів, очищення зубів і позбавлення від залишків їжі. Таким чином можна запобігти кровоточивість ясен, спричинену мікробами, а також карієс.

морквяний суп

Морквяний суп допомагає проти діареї навіть у маленьких дітей. Для цього наріжте моркву за потребою або натріть її на тертці і варіть на овочевому бульйоні. Маленькі діти часто віддають перевагу морквяному супу в пюре.

Морквяний суп можна доповнити різними способами - овочами, які також багаті вітамінами та мінералами, такими як гарбуз, картопля, кабачки, зелена, біла або брюссельська капуста, горохом або сочевицею.

Морквяний суп - випробуваний домашній засіб від діареї у дітей та дорослих. (Зображення: Георгій Долгіх/stock.adobe.com)

морквяне рагу

Перехід від морквяного супу до морквяного рагу є рідким, різниця лише в тому, що рагу містить більше інгредієнтів і є «важчим». Часто приправна основа складається з цибулі, обсмаженої на вершковому маслі. Це також приносить користь моркві, каротин якої може краще перетворюватися організмом.

У Німеччині та сусідніх країнах вони зазвичай включають бекон, фарш або ковбаси - тоді ми говоримо про “ситне рагу”. Таке домашнє приготування не дуже підходить для нежирної кухні та вегетаріанців, а м’ясо не обов’язково, щоб чаклувати смачну морквяну страву.

Ви можете вибрати з різноманітних рецептів морквяного рагу, але основні гармонії важливі для самостійних експериментів. Морква чудово поєднується

  • Гороху,
  • лінзи,
  • Квасоля,
  • Цибуля-порей,
  • зелена цибуля,
  • цибуля-лук,
  • Дикий часник,
  • часник,
  • Цибуля
  • і цибулю-шалот.

Селера також працює одночасно як приправа та овоч (класичною овочевою основою супу є морква, цибуля-порей, селера та петрушка). Морква чудово поєднується з картоплею, перловою крупою, рисом та макаронами, з кускусом та крупами. Також він дуже добре поєднується з іншими коренеплодами, такими як ріпа або коріння петрушки. Морква добре поєднується з гарбузом, і таке рагу також має привабливий оранжевий колір.

Для того, щоб заправити тушонку, підійдуть

  • сіль,
  • чорний перець,
  • Каєнський перець,
  • мускатний горіх,
  • Любисток (суп з капусти),
  • свіжий базилік,
  • материнка
  • і чебрець.

За допомогою цих трав та спецій ви також додаєте ряд біоактивних інгредієнтів. Дрібка цукру також чудова, якщо підрум’янити в ній моркву. Особливо це подобається дітям. Якщо ви хочете надати тушонці східного відтінку, кмин, чорний кмин і куркума можна використовувати як приправи.

Жир і каротин

Каротин - одна з жиророзчинних речовин. Щоб ваш організм міг засвоїти провітамін, ви завжди повинні їсти моркву з невеликою кількістю жиру. Ви також можете покращити засвоєння каротину, подрібнивши та приготувавши моркву.

морквяний салат

Морква добре поєднується з багатьма салатами з сирих овочів. Переконайтеся, що в заправці є масло, або посипте додаткове масло на моркві, щоб каротин розгортався в організмі.

Морквяний салат з яблуком - рецепт для двох:

  1. Помістіть дві ложки ріпакової олії, три столові ложки свіжовичавленого лимонного соку і чотири ложки яблучного соку в посудину або склянку.
  2. Змішайте інгредієнти разом і приправте заправку йодованою сіллю і перцем.
  3. Вимити і очистити від шкірки дві великі моркви.
  4. Вимийте два яблука і обсушіть.
  5. Тепер моркву та яблука (зі шкіркою, але без серцевини) грубо натерти за допомогою кухонної тертки.
  6. Потім швидко змішайте морквяну та яблучну рашпиль в мисці з заправкою, щоб яблуко не зарум’янилося.
Свіжий салат з моркви та яблук готується швидко і містить багато життєво важливих речовин. (Зображення: Мартін Реттенбергер/stock.adobe.com)

Салат з червоної квасолі, болгарського перцю, цибулі та скибочок моркви багатший. З ним добре поєднується заправка з олії, оцту, часнику, чилі та середземноморських трав. Овечий сир - смачне доповнення, якщо хочете. Такий салат швидко насичує вас, багатий клітковиною, сприяє травленню і містить багато вітамінів і мінералів.

морквяний пиріг

Морква настільки універсальна, що її навіть можна скуштувати в торті. Багато рецептів тортів містять терту моркву, цільнозернове борошно, шматочки яблук та апельсиновий сік, а також терті горіхи або насіння соняшнику.

Зберігати моркву

Морква зберігається недовго. Щойно куплене листя через кілька днів в’яне, коріння замість хрустких і темніють стають гумовими. Вони тримаються в овочевому відділенні холодильника до десяти днів.

Порада: Зріжте зелену капусту з пучка моркви і оберніть її вологою ганчіркою. Щоб морква була доступна постійно, ви можете бланшувати та заморожувати свіжі овочі. Найважливіші поживні речовини зберігаються. (Доктор Утц Ангальт)

Інформація про автора та джерело

Цей текст відповідає вимогам медичної літератури, медичним рекомендаціям та сучасним дослідженням і перевірений медичними працівниками.

  • Бесальський, Ганс Конрад; Грімм, Пітер; Новіцкі-Грімм, Сюзанна: Харчування кишенькового атласу, Тієме, 2017
  • Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства (BMEL): Подається! Посібник з харчування, покупок та продовольчих товарів (доступ: 18 березня 2020 р.), BMEL
  • Хомич, Л.М .; Перова, І.Б.; Еллер, К.І .: Харчовий профіль морквяного соку, у: Вопроси питання, 89 (1): 86-95, січень 2020, PubMed
  • Чень, Хайчао; Шао, Фамінг та ін.: Асоціація між дієтичним споживанням моркви та раком молочної залози: Мета-аналіз, у: Медицина, 97 (37): e12164, вересень 2018, PMC
  • Хунбінь, Сюй; Цзян, Хен; Ян, Вей та ін.: Чи пов’язане споживання моркви зі зниженим ризиком раку легенів? Мета-аналіз спостережних досліджень, у: The British Journal of Nutrition, 122/5: 488-498, вересень 2019 р., Cambridge University Press
  • Фаллахзаде, Хоссейн; Джалалі, Алі; Момаяєзі, Махді; Базм, Сохейла: Вплив споживання моркви на профілактику раку шлунка: мета-аналіз, у: Journal of Cancer Cancer, 15 (4): 256-261, грудень 2015 р., JGC
  • Лі, Хе-Джин; Парк, Ю Кьон; Kang, Myung-Hee: Вплив морквяного соку, добавки β-каротину на пошкодження ДНК лімфоцитів, ферменти антиоксидантів еритроцитів та ліпідні профілі плазми у корейських курців, у: Nutrition Research and Practice, 5 (6): 540-547, грудень 2011 р., NRP
  • Морріс, Джей; Хоторн, Келі М.; Hotze, Tim et al.: Вплив харчової активності підвищеної транспортної активності кальцію в моркві, у: Праці Національної академії наук Сполучених Штатів Америки, 105 (5): 1431-1435, лютий 2008 р., PNAS

Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.