Морква, морква, ріпа - здоровий колір із глибини - зелений - живіть більш стійко!
Морква є одним з найпопулярніших овочів у Німеччині, має безліч назв, багато кольорів, і вона найвідданіших фанатів святкує раз на рік з Міжнародним днем моркви. Причини аж ніяк не дивні, адже зазвичай апельсинові коренеплоди - справжній універсал на кухні, а також сповнені корисних вітамінів та мінералів.
Дійсно оригінальним є морквяний апельсин?
Незрозуміло, звідки моркву взяли. Дика морква, яку ще називають морквою, росте по всій Європі та Азії. Ботанічно він належить до сімейства зонтичних. Залежно від їх розташування, у солодких овочів у дикому вигляді розвиваються стрижні білого, жовтого або фіолетового кольору. Завдяки своїм здоровим поживним речовинам, він використовувався в кулінарії та лікувальних цілях у перші століття і швидко культивувався.
За давніми традиціями, голландці першими виростили помаранчеву стандартну моркву, яку ми знаємо сьогодні, розроблену із своїх жовтих "предків". Навколо їх помаранчевого забарвлення виросли різні легенди. Наприклад, кажуть, що це полегшило фермерам відрізнити свою вирощувану моркву від дикої форми. З іншого боку, кажуть, що голландці розводили апельсинову моркву на честь королівської родини Оранж-Нассау. Немає чіткого пояснення життєво важливого апельсина моркви, але популярність метеоритів зросла. Сьогодні це овоч світового економічного значення, вдома в міжнародному вирощуванні, і важко уявити полиці супермаркетів без нього.
Всі вони здорові
Хоча протягом останніх кількох десятиліть у звичайних овочевих відділах зазвичай була лише морква оранжевого кольору, зараз інші форми та кольори набувають популярності. Однак це в основному сучасні сорти, отримані з садової моркви. Вони доступні у вигляді довгих і звужуються коренів, круглих, конічних або циліндричних. Крім того, вони поставляються у всіх своїх оригінальних, але також нових кольорових варіантах. Колірна палітра варіюється від білого, жовтого та червоного до сильного темно-фіолетового. Нові вискочки прикрашають себе такими іменами, як Purple Haze, Chantenay, Romance або Totem. Хоча фальшива і справжня дика морква відрізняються за смаком, кольором і формою, їх об’єднує одне: всі вони здорові. І все ж найвідоміша апельсинова морква з найбільшим вмістом бета-каротину може блищати.
Здорові очі через моркву?
Багато хто з дитинства чув, що морква корисна для очей. Каротин, який він містить, повинен нести за це відповідальність. Насправді різнокольорові коріння містять винятково високий рівень бета-каротину, також відомого як провітамін А. У поєднанні з кількома краплями олії організм використовує його для вироблення важливого для нього вітаміну А. Однак це означає, що ні дефекти зору, ні погіршення зору не можна просто «відгодувати». Однак, постачаючи вітамін А, око здатне поглинати більше світла, що допомагає людям краще бачити в темряві або регулює світло-темний зір. Хоча морква покращує здоров’я очей - це лише міф, що міститься в ній каротин залишається важливою поживною речовиною. Оскільки отриманий з нього вітамін А необхідний для нашого росту, нашого розмноження та добре функціонуючої імунної системи. Антиоксидантна дія вітаміну А також допомагає запобігати серцево-судинним захворюванням і, як доведено, затримує старіння шкіри.
Добре переноситься клітковиною для травлення
Морква містить збалансоване поєднання розчинної та нерозчинної клітковини. Це робить їх добре переносимими навіть людьми з чутливими травними трактами та схильністю до діареї. У випадку діарейних захворювань, варена морква зв’язує відповідальних збудників із собою і виводить їх з організму. Морквяний суп Моро - справжнє диво-ліки від цього. Названий на честь лікаря доктора Моро, який зміг довести позитивний вплив моркви на шлунково-кишковий тракт, вважається однаково корисним для дорослих та дітей, а також для собак та котів.
Морква має значну харчову цінність
Різнокольорова ріпка з глибини є багато в чому благом для нашого здоров’я. Доступний майже скрізь, смачний та збагачений різноманітними необхідними вітамінами та мінералами. Особливо доступні: калій для регуляції м’язової діяльності, фосфор і кальцій для міцних кісток, бета-каротин і біотин. Останній вважається вітаміном краси, забезпечує прекрасну шкіру, волосся, нігті та розумову форму. Крім того, морква має добру порцію вітаміну С для сильної захисної сили, а вітамін Е - вловлювач радикалів.
Незважаючи на те, що майже нахмурився як звичайний, апельсиновий коренеплід є одним з найцінніших овочів. Оскільки, крім корисного вмісту у високій концентрації, морква містить і деякі інші життєво важливі речовини. Сюди входять фолієва кислота, залізо, магній, натрій, марганець, мідь, сірка та цинк/© AdobeStock/Gresei
Низькокалорійний універсал
Її інгредієнти роблять моркву цінним овочем для дітей та дорослих. Через чудовий смак його також часто називають цукровим буряком. Помаранчевий природний пігмент захищає від нічної сліпоти так само, як рослинні волокна регулюють проблеми з кишечником. Морква легко засвоюється, має низьку калорійність і сприяє здоровому харчуванню завдяки значній щільності поживних речовин. Вони також вважаються підбадьорливими, а не лише при розгляді сучасного різноманіття кольорів. Не дивно, що «древні» овочі зараз переживають своєрідний ренесанс.
В основному, моркву потрібно вживати завжди з невеликою кількістю жиру, щоб поживні речовини могли оптимально засвоюватися організмом. Не завжди це повинна бути знаменита крапля оливкової олії в морквяному соку, невеликий шматочок сиру або кварку чудово поєднується з сирими овочами. Морква, коротко випарена на сковороді і приготована на пару, - особливий кулінарний захват. Коренеплоди майже не втрачають життєво важливих речовин.
Хоча морква рідко серйозно забруднюється пестицидами, все ж доцільно вживати органічні продукти. Короткі транспортні шляхи та підтримка місцевого сільського господарства також захищають навколишнє середовище.