Морква; Небо і Ад
Просто прокрутіть рецепт вниз
МОРКВА - з сімейства зонтичних
Первинно помаранчевий стрижневий корінь відомий під багатьма іменами. Ви можете знайти їх під назвами жовта ріпка, морква, корінь, морква та морква. Після помідора це найпопулярніший овоч у Європі.
Всі види моркви спочатку походять з дикої моркви. Сьогодні їх можна зустріти лише на луках та на узбіччях доріг. Його вживали ще в кам’яному віці, а листя та насіння використовували як ліки. І коріння дикої моркви, і коріння перших культивованих сортів у середземноморському районі були білими. Різна різнокольорова морква походить з Афганістану, а до Італії та Іспанії потрапила лише пізніше в 12 столітті. З 16 століття білу моркву замінили жовтим буряком. Буряк оранжевого кольору досяг справжньої слави завдяки голландським заводчикам рослин, які вшанували голландський королівський дім кольоровим розведенням. У наш час дуже популярні знову відкриті старі сорти жовтого, фіолетового, винно-червоного та чорного бузку.
Морква особливо багата фітохімікатами. Вони мають найвищий вміст бета-каротину серед усіх овочів. Каротини - це природні пігменти, які z. Функції Б. у фотосинтезі. Бета-каротин може перетворюватися у вітамін А в організмі людини. Бета-каротин особливо добре засвоюється організмом у зв’язку з жиром, тому оптимально вживати овочі з невеликою кількістю олії або вершкового масла. Морква зараз у сезоні майже весь овочевий рік. Навесні, приблизно через три місяці після посіву, можна знайти першу свіжу в’язку моркви. Врожай моркви досягає свого піку в липні, морква, яка дозріла пізніше, продається без листя, а сорти, що зберігаються, зберігаються до наступної весни.
порада: Свіжість моркви особливо добре видно на стеблах і листі. Однак пучки листя слід прибрати на зберігання, оскільки вони видаляють свою хрусткість з коріння.