Морква зварена! Так набагато краще ... Здорові гурмани Марі Кьока

“Розумний” морквяний торт з трохи вершкового масла в будь-якому випадку

Серед рецептів, про які ви іноді запитуєте мене в цьому блозі, ідея морквяного торта з низьким рівнем ГІ висувається досить часто. Звичайно, я опублікував її версію деякий час тому, якось смішну, але не дуже академічну! Раптом випробування морквяного торта з низьким ГІ не було зроблено, ні зроблено ... і ця ідея залишилася в маленькій шухлядці в моїй голові. Просто потрібна була правильна можливість знову відкрити цю маленьку шухлядку, що було непросто, враховуючи кількість не дуже охайних шухлядок, що захаращують мій бідний мозок ...

Але зараз одна з моїх дочок приймає САП для випікання, і вгадайте, що було в програмі останнім часом? Бравооо, морквяний пиріг! (як ви вгадали?). І там, я визнаю, що ми всі були трохи розчаровані: оскільки принцип морквяного торта полягає в тому, що морква замінює значну частину масла і цукру, отже, і його репутація (іноді трохи завищена) як торта "Здоров'я" . Однак у рецепті курсу була непристойна, так буквально в се-денте кількість вершкового масла та цукру, аж до того, що хтось замислювався над тим, що бідна морква зробила робити в цій халепі !

Тому без особливого здивування цей бідний масляно-цукровий (морквяний) пиріг із САР не був одностайним ... О, це, у нас у роті був смак вершкового масла та цукру, але не такого макіавельно смачного. - наприклад - куаманн зачарував би наші смакові рецептори: там це була якась велика коричнева штукатурка, вся сочиться, надзвичайно солодка і присмачена залишками натертої моркви, словом, нічого дуже ідилічного. І ми продовжували думати, що потрібно щось спробувати змити впалу честь цього нещасного пирога, після того, як його так принизили, знущали, знущали, іронізували на Чіоках ... перед тим, як закінчити у курей (цілком ейфорично, раз ми мусимо це визнати, але добре в той же час, коли ви бенкетуєте дощовим черв'яком і серцевиною ріпи, викопаною з купи компосту, це тому, що насправді не дуже складно).

А тоді вчора ввечері я впав у погребі на мішок з дуже гарненькою морквою - в переносному значенні, бо я теж не проводжу своє життя, беручи собі миски, я вас заспокоюю - і це дало мені бажання спробувати "розумну" моркву торт: багато моркви, дуже мало вершкового масла, кокосовий цукор, борошно з цільної спельти тощо. Я вигадав це трохи з манжети ... так само, як хлопець, котрий повинен був розробити рецепт морквяного торта CAP моєї дочки (ой, це було підло), за винятком того, що мені просто повезло більше, ніж йому ...

Тому що вже за те, що приготували цей бідний пиріг під час дитячого сніданку (як зважування борошна правою рукою, різанням тосту лівою рукою, перетирання вершкового масла, розкладання моркви на згаданий тост, якщо це не навпаки, шкаралупа горіхи, наливши гарячу воду в миску з цикорієм, знайдіть мішечок з ванільним цукром, поклавши губкою * & #! 8! миску цикорію, перекинуту на стіл, розбивши яйця, сказавши "зупинись, щоб зробити маріонеток і поспіши вгору ”, відміряйте ложку рому, слухаючи тихий голос, пояснюючи, чому вчорашній шарф також був загублений у школі, як чотири попередні шарфи, розігрійте духовку, зазначивши вголос, що, якщо ми багато не зграємо, ми, мабуть, запізнимось, масло каструля кричить "змусити собачку виплюнути цю гайку" тощо). Я можу сказати одне: це дійсно легко зняти. Навіть під бомбардуванням ви повинні туди потрапити.

Тоді, щоб відчути запах парфуму, який виходить із духовки під час готування, я повинен попередити вас: це майже призведе до втрати голови! (Симптом: відновіть сніданок о 8:30 ранку, сподіваючись проти всякої логіки та інтелектуальної чесності, що два величезні шматочки гуакамоле, проковтнуті о 7:30 ранку, вже перетравлені).

Нарешті, за те, що я його розрізав, облизуючи пальці і пробуючи чотири рази, щоб бути впевненим, що можу вас запевнити: для цільного борошняного пирога, що містить так мало вершкового масла, він конкурує з яскравими фарбами. З усім м’якшим у випічці ! Спочатку я планував замочити свій пиріг «домашнім» мандариновим сиропом (сироп агави + сік мандарина + цедра мандарину), але, чесно кажучи, це абсолютно непотрібно, оскільки скибочки вже ніжні! До того ж, лише підказка щодо м’якості цього пирога: уникайте різати або обробляти його рано вранці, ви можете знову заснути на ньому.

Що стосується смаку, ми могли б, як це прийнято в англосаксонських країнах, додавати в тісто спеції (корицю, спеції спекулу, спеції чай тощо), але знову ж таки, трохи соромно, як аромат цього морквяного пирога вже збалансований і смачний, з нотками горіхів, масла, ванілі, коричневого цукру та рому. З іншого боку, ви дійсно повинні хотіти, щоб він виявив смак моркви! (ну ... настільки краще, так?). Особисто я вважав це солодким в самий раз, але двоє моїх негідників хотіли б трохи солодше. Тож я дам вам побачити, залежно від вашого смаку, якщо ви покладете 130 г цукру, як я, або 150, 170 ... Я не думаю, що це ризикує занадто сильно змінити текстуру торта.

Мене якомога ближче надихнули справжні англосаксонські рецепти (а це майже завжди горіхові морквяні пиріжки ... без жодної іронії, просто в буквальному сенсі цього слова;)), але ніколи не скуштував їх на «справжній», Навряд чи я можу сказати вам, чи добре він захищається на олімпійських іграх з морквяним пирогом. З іншого боку, це, мабуть, один із найкращих горіхових тортів у моєму житті, про який ви не можете сказати, коли живете поблизу Гренобля ...

Інгредієнти для торта 8/12 частин

• 300г моркви
• 150 г ядер волоських горіхів (свіжовичищена, оскільки ті, що продаються в пакетиках, часто прогорклі)
  
• 90г вершкового масла
• 180г цільного або напівкомплектного борошна з пшениці або спельти
  
• 1 пакетик розпушувача
• 3 яйця
• 130г кокосового цукру
  
• 1 с. рідкий екстракт ванілі
  
• 1 с. ром.

Розігрійте духовку до 180 ° C.

Шкаралупа горіхів.

Натріть моркву (не потрібно очищати її від шкірки, якщо вона органічна) і горіхи (ядра волоських горіхів натріть на тертці, а не змішуйте, це фокус, щоб грубо їх подрібнити, не перетворюючи на кашку).

Щоб розтопити масло.

З’єднайте борошно і розпушувач, потім додайте всі інші інгредієнти і добре «розмішайте», поки не вийде однорідне тісто. Змастіть форму саварину діаметром близько 24 см, потім вилийте в неї тісто і вирівняйте.

Випікайте 40 хв.

Дайте трохи охолонути у формі, а потім об’їжте пиріг лопаткою, щоб від’єднати краї перед розливанням.

Смакуйте як є або зі збитими вершками (кокосовим, коров’ячим ... на ваш вибір!) ... і наповнюючи мандаринами, які не подаватимуться в сиропі 😉

---