Морквяна паста з фініками
Я поціновувач фруктів у ситній їжі ... Ось чому я відразу перерив свої рецепти пасти, коли у мене залишилися морква і фініки, що залишилися за останні кілька днів. Морква ріжеться/очищається довгастими смужками за допомогою очищувача, тому ви можете перетворити їх локшиною на виделці ... Локшина квазі стрічка з моркви 🙂 Практична і смачна. Також добре для тих, хто не любить овочі, ви навряд чи помічаєте, що з'їдаєте лише половину "справжньої" макарони;-).
До речі, ідея цього рецепту спочатку була не моєю, а насправді WeightWatchers ... але я підкрутив кілька різних гвинтів, поки рецепт мені справді не сподобався.
Інгредієнти для 2 осіб:
200 г лінгвіну
400 г свіжої моркви
1 шматок свіжого імбиру, приблизно 2-3 см
3 столові ложки соку лайма
3 столові ложки соєвого соусу
1 цибулина
300 мл овочевого бульйону *
150 г сметани *
80 г фініків, висушених і без кісточок (в даний час дешево в Aldi, в іншому випадку завжди з Зебергера, де горіхи та ядра є в супермаркеті)
1 ст ложка олії (для смаження)
1-2 ч. Ложки кукурудзяного крохмалю
1 чайна ложка куркуми
3 ст. Ложки свіжого естрагону
Сіль, перець, трохи води
* Замість овочевого бульйону та сметани можна також використовувати 200 мл овочевого бульйону та 200 мл вершків/низькокалорійних кулінарних вершків. Звичайно можна і крем-кремо замість сметани, але я хотів стежити за калоріями 😉
Підготовка:
1. Почистіть моркву, а потім продовжуйте працювати з очищувачем, поки з цілої моркви не вийде довга смужка. Дрібно наріжте цибулю і імбир. Чверть дати уздовж.
2. Покладіть моркву, цибулю та імбир у миску і добре розмішайте з соком лайма та соєвим соусом. Нехай воно крутим принаймні годину, час від часу помішуючи.
3. Приготуйте лінгвін відповідно до інструкцій на упаковці, додавши куркуму в окріп. Це робить приємний колір 🙂
4. Тим часом нагрійте олію у великій каструлі та додайте мариновані овочі (включаючи рідину). Трохи перемішайте, а потім зробіть глазур з овочевим бульйоном.
5. Дайте їй варитися кілька хвилин, потім перемішайте сметану або збиті вершки і додайте фініки. Нехай трохи кип’ятять.
6. Тим часом добре перемішайте кукурудзяний крохмаль з невеликою кількістю холодної води. Додайте суміш до соусу і знову доведіть до кипіння. Тепер соус трохи загусне, якщо через 1-2 хвилини він все ще занадто рідкий, повторіть процес.
7. Дрібно наріжте естрагон. Покладіть макарони в соус, добре перемішайте і добре приправте сіллю, перцем та подрібненим естрагоном.
До речі: Фініки майже повністю розчиняються, якщо соус вариться довше. Якщо ви хочете його шматочками в соусі, краще додавати його лише тоді, коли соус майже готовий.