Морошка - Біологія
Морошка є багаторічною рослиною і досягає у висоту від 5 до 25 сантиметрів. У компанії з карликовими кущами, такими як болотні ягоди та болотні ганки, спостерігається висота зросту до 45 см. З підземної основної осі проростають прямостоячі, нерозгалужені, нелісисті та колючі стебла. Черги, що чергуються, слабо пальчасті, п’яти-семилопатеві і по краю пилчасті. У підстави листа є пазуха розміром кілька міліметрів. Листя мають ширину до 20 сантиметрів. Листя восени червоніє.
З середини травня утворюються білі, зрідка червонуваті, окремо закінчуються квітки з чотирма-вісьма, зазвичай п’ятьма, пелюстками та чашолистиками. Вони короткочасні і швидко листять, коли йде дощ. На жіночій квітці є численні зеленуваті плодолистки, а на чоловічій - багато тичинок з жовтими пиляками. Відбувається запліднення комах. Час цвітіння триває до кінця червня, дозрівання плодів відповідно суперечливе. Колективні кістянки розміром до 2,5 сантиметрів [1], що складаються з до 25 кісточок, дозрівають до липня. Плоди, що дозрівають, спочатку зеленуваті і повністю закриті чашолистиками, потім блідо-червоні, нарешті жовто-оранжеві. Якщо сонячного світла мало, червону сцену пропускають. Як тільки зовнішні приквітки відкочуються від плодів, морошка дозріла. Тоді він дуже м’який, і відповідно його важко підібрати. Тому часто збирають недозрілі плоди, які потім дозрівають на сонці.
Ареал розповсюдження
Основним ареалом поширення морошки є бореальна та циркумполярна зони між 78 ° та 54 ° північної широти в чотирьох північноєвропейських державах Росії, Швеції, Фінляндії та Норвегії, а також у Шотландії та Англії. Окремі явища можна виявити також у Західній, Центральній та Східній Європі та дещо частіше в країнах Балтії, ніж залишається льодовиковий період, так звані льодовикові реліквії. У Гренландії вона досягає найпівнічнішої точки поширення. Найпівденніше - у Судетах, як у Польщі, так і в Чехії, у Гігантських горах.
У Північній Америці він росте від Канади (в малонаселених лісах на північ від міста Квебек та на Магдалинських островах у річці Сен-Лоуренс) до США (Аляска, Мен, Міннесота, Нью-Гемпшир, Нью-Йорк), але в багатьох випадках це вже погрожували. Він також рідний для Сибіру та Північної Японії.
У Німеччині цей вид зустрічається лише в Нижній Саксонії у болотних районах Везера та Ельби, наприклад у Плакенмурі, де популяціям здебільшого загрожує посягання. Морошка суворо і спеціально захищена в Німеччині згідно з Федеральним розпорядженням про охорону видів.
Опис місця
Морошка росте на дощових болотах на піднятих вершинах торф'яного моху (булте) та на більш сухих краях болотних дощів, на проміжних болотах та вересах до висоти близько 1400 метрів над рівнем моря. У Скандинавії він також зустрічається в рідкісних лісах і на узліссях. Морошка може витримувати сильний холод взимку, але дуже чутлива до холодів після початку фази вегетації, так що в південних місцях кілька прекрасних сонячних днів квітня вже смертельні, саме тому вона росте там лише в півтіні. Він процвітає на кислих грунтах (значення рН від 3,5 до 5,2), переносить температури до -38 ° C і легкі до помірних лісових пожеж, але чутливий до солей. На дощових болотах морошка є частиною "Барвистого товариства торф'яного моху" (Sphagnetum magellanici) і тут серед інших з торф’яним мохом Sphagnum magellanicum і журавлина (Vaccinium oxycoccos) у суспільстві.
екологія
Морошка - це міцна рослина, але, як і багато рослини троянд, вона, серед іншого, сприйнятлива до зірчастої сажі та хвороби жала.
Морошка є кормовою рослиною для ряду гусениць метеликів, наприклад для менших нічних павичів (Сатурна павонія). Різні тварини цінують ягоди як їжу. З Якутії повідомляється, що бурі ведмеді охоче долають великі відстані по тундрі, щоб дістатися до плодів [2] .
Множення
Морошка розмножується переважно вегетативно своїм кореневищем і, таким чином, утворює великі колонії одностатевих рослин у своїх районах вирощування. Навпаки, розмноження насінням має другорядне значення. На відміну від багатьох Рубус-Вид, морошка не самозапліднюється. Дводомна рослина (гермафродитні рослини зустрічаються лише рідко) вимагає для запліднення рослини протилежної статі. Попадання в їжу плодів птахами та іншими тваринами сприяє поширенню неперетравного насіння через їх виведення. Морошка - це холодний зародок. Їх насіння вимагає 270-денної стратифікації, а потім проростає лише при температурі вище 18 ° C [3]. Морошка є октоплоїдною, що означає, що вона має восьмикратний набір хромосом.
використання
Використовувати як їжу
Морошка багата вітамінами та мікроелементами [4] і тому є цінною їжею.
Морошка має гірко-кислий смак, якщо їсти її сирою. З нього часто роблять варення або желе, або використовують для ароматизації десертів. У Швеції їх їдять замороженими з цукром ("Björnkulla"), у Фінляндії з так званим "Leipäjuusto" ("хлібний сир", тверда, схожа на тісто страва з сиру) і великою кількістю цукру. Також у Фінляндії роблять лікер під назвою "Лакка" (Лакка це фінська назва морошки), у Канаді фрукти, серед іншого, використовують для ароматизації пивної фірми, а у Швеції з неї роблять оцет. Врожайність морошки низька, що робить її найдорожчою з лісових ягід. У Фінляндії колекціонерам платять не менше шести євро за кілограм. [5]
Навіть зараз, особливо в Норвегії, попит як делікатес більший, ніж пропозиція (Норвегія щорічно імпортує з Фінляндії від 200 до 300 тонн фруктів), це все ще чистий дикий фрукт. З середини 90-х років уряд Норвегії у співпраці з фінськими, шведськими, шотландськими та російськими агентствами в рамках дослідницького проекту «Нортберрі» намагався вирощувати морошку як сільськогосподарську культуру. Перші оптимізовані рослини (чоловічі сорти «Apolto» та «Apollen», жіночі сорти «Fjellgull» та «Fjordgull») продаються сільському господарству з 2002 року.
Використовувати як лікарську траву
Через високий вміст аскорбінової та бензойної кислот (остання полегшує його зберігання), фрукти були оцінені північними моряками та американськими інуїтами як засіб від цинги.
Листя морошки використовують проти діареї через вміст дубильної кислоти. Рослина також містить діосгенін, стероїд і попередник жіночого гормону прогестерону, який використовується проти подагри та ревматизму. [6]