Морозиво - інновації, нові бренди та преміум продукти - White Art
Синонім літа, відпочинку та сонця, морозиво - це ніжний та освіжаючий десерт спекотних днів. Він представлений у різноманітних формах та ароматах, його люблять у всьому світі. У той же час, це десерт зі світовою ринковою вартістю, що перевищив 57 мільярдів доларів США, у 2018 році зросте за рахунок інновацій та нових брендів. Запекла боротьба за залучення споживача ведеться в сучасній торгівлі. Коротше, це категорія морозива на даний момент.
На вектори росту ринку морозива в основному впливає високий попит на преміум-продукти, приготовані з високоякісних інгредієнтів, розвиток численних платформ доставки їжі в Інтернеті та орієнтація уподобань споживачів на продукти без лактози. З іншого боку, турбота про здоровий спосіб життя, що означає зменшення споживання цукру та консервантів, а також збільшення частоти непереносимості лактози у всьому світі може уповільнити темпи розвитку.
Налаштування залежно від презентації (серпень 2018 - липень 2019)
Зміни на румунському ринку
За даними Євростату, Румунія знаходиться на 12-му місці в топі найбільших виробників морозива в Європейському Союзі, з майже 50 мільйонів літрів морозива, виробленого в 2018 році. Виробництво зросло на 4% порівняно з попереднім періодом, хоча воно втратило дві позиції, обігнавши Швецію та Чехію. Лише з місцевого виробництва румун споживає 2,6 літра морозива щорічно (еквівалентно 28 морозивам на конус), але, згідно з даними, представленими наприкінці минулого року Ziarul Financiar, "у Румунії споживання сягає близько 4 літрів на голову мешканець ”, різниця забезпечується від імпорту.
З точки зору вартості, виробництво морозива у 2018 році склало 85 мільйонів євро, без істотних змін за останнє десятиліття, тоді як вартість імпорту морозива втричі збільшилася втричі. Таким чином, якщо 88% морозива, спожитого румунами в 2008 році, було місцевого виробництва, то в 2018 році в країні було вироблено лише 63% десерту із спекотних днів, решта - імпорт.
Підвищення рівня життя та суттєві зміни звичок споживання позитивно вплинули на ринок. Інтенсифікація споживання також залучила інвесторів, про що свідчить той факт, що основним гравцем на ринку, Бетті Айс, став гігант Unilever після того, як у 2016 році був прийнятий ще один великий гравець у цій галузі, Alpin 57 Lux. групою Латвійського продовольчого союзу.
Які смаки віддають перевагу румуни
Ваніль, шоколад та какао вони все ще залишаються улюбленими смаками, коли ми маємо на увазі прохолодний десерт. Якщо у 2015 році вони накопичили близько 75% голосів споживачів, то зараз цей відсоток сягає близько 45%. Нові ароматизатори, запропоновані відомими виробниками, зайняли своє місце на ринку солоне карамельне масло до Нестле, темний шоколад і м’ята з Корсо або кленовий сироп та родзинки румунського виробника Alpin 57 Lux. Слід зазначити, що пряні смаки та поєднання шоколаду чи екзотичних фруктів починають дедалі більше цінувати румуни.
Аромати, яких затребували в сучасній торгівлі
Стратегії зменшення сезонності
"Сезон 2019 року приніс категорії збільшення вартості приблизно на 10% у великих мережах магазинів", - каже Ревіста Прогресів, і відзначився великою кількістю запусків преміум-брендів з натуральними інгредієнтами та навіть рослинним морозивом. Таким чином, нові продукти приходять для урізноманітнення пропозиції на і без того висококонкурентному ринку, метою виробників є орієнтація споживача на цю категорію якомога довше і зменшення сезонності продажів.
Ринок морозива сильно сезонний. Діапазон високих температур року, тобто травень-вересень, охоплює близько 80% річних продажів морозива. Зокрема, якщо липень та серпень є найбільш важливими для категорії профілів, кожна з яких становить 17-18% вартості річних продажів, на протилежному полюсі - грудень та січень, частка яких ледь досягає 2% від загального обсягу річних продажів наголошує RetailZoom.
Сезонність у 2019 році також мала значний вплив на продажі морозива, але наприкінці періоду аналізу Euromonitor відзначає зменшення цього явища через розширення сучасних роздрібних торговців, які виділили більш щедрі холодильні приміщення для експозиції морозива протягом року.
Пропонування сміливих ідей щодо моделей споживання або нових рішень, що призводять до змін у звичках споживання, постійно турбує виробників з метою зменшення сезонності продажів.
Кустарне морозиво набуває популярності
З точки зору тенденцій споживання, у 2019 році виробники зосередились на асортименті імпульсу (окремими порціями). Сегмент "додому" характерний для сучасної торгівлі, оскільки гіпермаркети та супермаркети стають одними з найбільш затребуваних каналів продажу та купівлі морозива. Якщо 5 років тому 21% споживачів обрали освіжаючий десерт сучасної торгівлі, то зараз, з розвитком мереж масових магазинів, частка ринку зросла, перевищивши 54-55% у національному масштабі.
Можливість у розвитку цього сегменту представлена розширенням галузі холодного зберігання в таких магазинах, підкреслює Allied Market Research.
Тим часом, у категорії кустарного морозива видно все більше і більше румунських брендів та компаній в області стартапів, які пропонують унікальні ароматизатори, вироблені з натуральних інгредієнтів, з безліччю можливостей у сегменті преміум-продуктів.
Європа - найвищий дохід
У 2018 році в Європейському Союзі було сукупно вироблено 3,2 мільярда літрів морозива, що на 1% більше, ніж у попередньому році, хоча виробництво лідерів цього сегменту протягом періоду аналізу трохи зменшувалось.
У 2018 році Німеччина зберігає лідируючі позиції серед європейських виробників морозива, виробляючи 494 мільйони літрів морозива, що становить 15,5% від загального виробництва Європейського Союзу. Наступні місця посідають Франція з 450 млн літрів морозива (14%) та Італія - 435 млн літрів (13,7%), яка втрачає свою другу позицію в 2018 році.
Європейський ринок морозива займає понад третину світової частки ринку, і, як очікується, він збереже свою частку в наступному періоді, досягнувши 34,7 млрд. Доларів США до 2024 року, повідомляє Mordor Intelligence. Це, за словами аналітиків, зумовлене збільшенням міжсезонних продажів, наявністю преміум-пропозицій та інтересом споживачів до інноваційних продуктів. У той же час зростаюча стурбованість здоровим харчуванням є проблемою для виробників морозива, які могли б збагатити свій асортимент продуктами, виготовленими з натуральних інгредієнтів: натуральних ароматизаторів, натуральних підсолоджувачів та навіть низькокалорійних продуктів з високим вмістом білка.
За оцінками, ринок морозива має середньорічний темп зростання 4,9% і досягне $ 90 млрд до кінця 2024 року, повідомляє Market Watch.
Світові тенденції подібні, на споживача впливає більше продуктивність, ніж ціна, розширення торгівлі продуктами харчування в Інтернеті та інновації в упаковці є чинниками зростання. Крім того, за підрахунками, зростаюча популярність овочевого морозива, такого як нут, тахіні, кокос, авокадо чи інші нетрадиційні інгредієнти, сприятиме зростанню ринку морозива у світі.
Сесілія Флореску, маркетолог Nova Pan