Морозиво Нові творіння у фокусі журналу Markant

фокусі

Цього року користується попитом морозиво зі спеціальними текстурами. Веганські продукти, що не містять лактози або з низьким вмістом цукру, також частіше можна зустріти в роздрібних скринях.

Літній час - льодовиковий період - з нетерпінням чекають його не лише споживачі в регіоні DACH, а й виробники та роздрібні торговці морозивом. Чи зможуть споживачі зламати споживання морозива у рекордному 2018 році, сильно залежить від погоди. Бо: чим гарячіше, тим більше морозива продається. За даними Федеральної асоціації німецької кондитерської промисловості (BDSI), кожен німець у Німеччині минулого року споживав близько восьми літрів морозива. За даними Statista, люди в Австрії та Швейцарії споживали не так багато морозива. Тут споживання на душу населення було на три та два кілограми нижчим.

На паличці, у чашці чи у вафелі - морозиво в першу чергу асоціюється із задоволенням. За даними BDSI, цього року увага зосереджується менше на нових ароматах, а більше на нових творіннях морозива. Фронері повідомляє, що бісквітне тісто до ложки є одним з найкращих сортів у молодшої цільової групи. Ось чому компанія робить ставку на аромат «Тісто для печива» під брендом Mövenpick.

Інша оцінка BDSI така: «Оскільки індивідуальні харчові звички та спосіб життя зростають, попит на безлактозні, безглютенові, багаті білками або низькокалорійні морозиво також зростатиме, але, за нашими оцінками, в помірній мірі. Але німецькі виробники морозива також пропонують широкий і різноманітний асортимент для цих груп споживачів ". Genuport подає цю тенденцію делікатесам з морозива від Valsoia, італійського бренду для веганів, включаючи нові продукти з морозивом на основі кеш'ю та кокоса.

У Unilever найбільший потенціал для зростання мають морозиво з натуральними інгредієнтами, менше цукру та веганські альтернативи. Наприклад, за даними Unilever, минулого року компанія створювала продукцію без фарбування та ароматизації. Крім того, лідер ринку хоче зменшити вміст цукру в упакованих продуктах з морозивом до 2025 року на 20 відсотків. За словами Фронері, багато споживачів хочуть продуктів без пальмової олії та цукру-рафінаду. Через підвищений попит на веганські продукти, фірмова компанія, отже, починає випробувальний ринок з концепцією веганських ванн.

За словами виробника бренду, стабільність також відіграє важливу роль на ринку морозива. Нові чашки для морозива від Valsoia (Genuport) екологічно чисті та виготовлені із сертифікованого FSC картону. У Unilever упаковка є більш стійкою та оптимізованою для CO2. "Наприклад, деревина для паличок для морозива походить із стійкого лісового господарства, тоді як мультипакети виготовляються з щонайменше 80 відсотків стійкого паперу", - сказав представник Unilever і додав: "У Magnum виробництво розпочнеться в 2020 у чашці поступово використовували перероблений пластик ". Що стосується форматів упаковки, Genuport бачить менші пакети з льодом, а сегмент мульти-упаковки позитивно розвивається на Froneri.

Оскільки 44 відсотки покупців стихійно купують морозиво у секторі роздрібної торгівлі продуктами харчування, важливо запропонувати стимули для купівлі. Тому Unilever рекомендує чисте та привабливе розміщення, широкий асортимент товарів та інновацій. Видимість особливо важлива для того, щоб викликати імпульс до покупки. «Ми рекомендуємо розміщувати нові продукти на видному місці та емоційно заряджати Impulseis. Зображення можуть допомогти споживачам захотіти морозива », - повідомляє компанія. Нарешті, поділ на домашні пакети, багатопакети та морозиво Impulse пропонує кращу орієнтацію.

Крім того, заходи стимулювання збуту можуть створити стимули для імпульсних покупок. Тому Froneri проводить національну акцію на упаковці під торговою маркою Nestlé Schöller. Друге місце із сучасними простими рецептами планується для Mövenpick. Також привертають увагу POS-матеріали та комунікаційні заходи на різних каналах у Nuii, Mövenpick, Landliebe та Milka.

співбесіда

Інтерв’ю з Ернстом Каммерінке, Керуючий директор в BDSI - Федерація німецької кондитерської промисловості e.V.

Чи без лактози, без глютену, з високим вмістом білка, для веганів чи з низькою калорійністю: наскільки ви оцінюєте потенціал цих варіантів морозива на найближчі десять років?
У Німеччині морозиво все ще залишається приємним продуктом, який приносить задоволення і повинен бути смаком для смаку в самих різних випадках. Морозиво має справжній смак. Це також підтверджується поточним репрезентативним опитуванням споживачів, проведеним Федерацією кондитерської промисловості Німеччини. Але крім смаку та смаку, основну роль у прийнятті рішення про покупку відіграє консистенція морозива. Такі харчові фактори, як вміст жиру чи цукру, для покупців досить важливі. Інтерес до веганських продуктів або продуктів, що не містять лактози, все ще не бажає. Для цих груп споживачів німецькі виробники зараз пропонують широкий та різноманітний асортимент. Зі збільшенням індивідуальних харчових звичок та способу життя попит на безлактозні, безглютенові, багаті білками або низькокалорійні варіанти морозива також зростатиме, але, за нашими оцінками, в помірній мірі.

Чи можна загалом збільшити продажі морозива за допомогою вищевказаних властивостей?
Розширення пропозиції морозива в галузі індивідуальних харчових звичок та способу життя сприятиме постійному позитивному розвитку загального продажу морозива. На додаток до погоди, інновації та різноманітність продуктів та упаковки є вирішальними факторами для хороших продажів у секторі морозива.

Споживачі воліють їсти шоколад та ванільне морозиво. За допомогою яких (нових) ароматів виробники торгових марок хочуть спонукати споживачів купувати цього року?
На відміну від салонів морозива, виробники морозива бренду зосереджуються менше на індивідуальних смаках, ніж на створенні нових смакових вражень, таких як лимонний чізкейк з лимонним соусом та шматочками бісквіта, малинове морозиво з деревної мокриці з лимонною начинкою та газовані перлини, солона карамель з карамельним соусом та шматочки карамелі.

Якими властивостями має володіти морозиво, щоб воно могло стати найпопулярнішим сортом у 2020 році?
Повна насолоди, яка дарує споживачеві веселість, веселощі, щастя та час від повсякденного життя і водночас освіжає його.