Морозиво, сорбети та інше; моє морозиво; es - Журнал "Переваги"
Додати до вибраного iStock
Ваніль, шоколад, полуниця. Наш улюблений аромат морозива відображав би нашу особистість. Але за загальним терміном "лід" ховайтесь насправді 6 категорій: водне морозиво, морозиво, морозиво, морозиво, фруктове морозиво та сорбети. Тому ми балуємося вибором найкращих десертів. Їх спільна точка ? Морозиво повинно містити щонайменше 450 грам продукту на літр і 650 грам для повноцінного фруктового сорбету. Частка, яка варіюється залежно від марки і частково пояснює різницю в цінах від однієї марки до іншої. А як щодо решти грамів? Вітер. Додавання повітря має важливе значення оскільки це дозволяє мати гладку, керовану текстуру. Без нього лід був би твердим і непридатним для використання, трохи нагадував кубики льоду.
Найменш калорійний: сорбет
Виготовляється заморожуванням суміш води, цукру та фруктів - або овочі - іноді в поєднанні зі спеціями або зеленню. Жир не додається. Однак він може містити дуже низьку дозу молочного білка (> 1%), що покращує вершковість морозива. Сорбети повинні містити не менше 25% фруктів. За винятком кислих фруктових сорбетів (апельсин, мандарин, лайм.) Та міцних ароматизованих фруктів, таких як ананас, мінімальний вміст яких знижений до 15%. У горіхах вміст фруктів повинен бути не менше 5%. У цій категорії ми повинні розрізняти «повнофруктові» сорбети. Це позначення гарантує мінімальний вміст фруктів 45% (і 20% для кислих фруктів з сильним смаком).
Найсмачніше: морозиво
Його отримують заморожуваннямсуміш молочних продуктів (молоко, вершки, масло), цукор та ароматизатори або фрукти. Їх мінімальний вміст жиру 5% і це виключно молочний жир (молоко, яйце, вершки).
Найбільш зволожуючий: водяний лід
Його отримують заморожуванням суміш води, цукру та фруктового соку/сиропу/фруктового пюре. Як правило, його беруть на холоді з паличкою посередині, щоб смакувати як морожене ескімо. Водне морозиво, яке легко зробити в домашніх умовах, грайливе і веселе, що робить його легким у приготуванні десерту і яке сподобається наймолодшим, захопленим зробити свій власний десерт, і старшим, підкореним трендом. !
Найгладший: заморожений йогурт
Модний і смачний, заморожений йогурт або заморожений йогурт це, як випливає з назви, заморожений десерт на основі йогурту. У цих морозивах йогурт замінює вершки. Результат? Вершковий десерт і, насамперед, менш жирний, ніж традиційне морозиво, до якого додається (чи ні), відповідно до його смаку, свіжі фрукти, шоколадні чіпси, мед .