Морські овочі водоростей на вашій тарілці! Блог Orthomol
Водорості? Під час купання пахне на пляжі або гойдається навколо ніг. Дослідники харчових продуктів досі стверджують, що водорості - це їжа майбутнього. І насправді, морські рослини все частіше потрапляють на наші тарілки.
Сталий і здоровий
Харчові експерти, такі як дослідник тенденцій у Мюнхені Ганні Рютцлер, прогнозують, що «морські овочі» матимуть круту кар’єру у всьому світі. З одного боку, їх багато і легко розводити, з іншого боку, вони вважаються здоровими: крім рослинного білка, вони містять цінні мікроелементи, але низькокалорійні та майже не містять жиру. Однак їх високий вміст йоду є мечем з двома кінцями: європейці, які не звикли до великого споживання йоду, повинні підходити до цього обережно. Той, хто вже має проблеми зі щитовидною залозою, повинен заздалегідь звернутися до лікаря. До речі, слід зазначити вміст йоду в упакованих продуктах. Водорості збирають додаткові бали як особливо здоровий «морський овоч» як рослинне джерело необхідних омега-3 жирних кислот, таких як докозагексаєнова кислота (DHA).
Червоний, зелений, коричневий
Водорості вже давно завоювали полиці супермаркетів у вигляді чорного, тонкого паперу покривала навколо рулонів суші та азіатських рисових сухарів. Однак існують сотні тисяч видів водоростей, з яких лише кілька дозволена в якості їжі в Європі. Їстівні водорості походять з усіх трьох основних груп: червоних водоростей (таких як норі, які обертаються навколо рису суші), зелених водоростей (таких як вакаме, яке японські ресторани люблять подавати в якості салату в кунжутному соусі) і бурих водоростей (наприклад, водоростей, наприклад водорості, що швидко ростуть, популярні в даний час у США).
Від "закулісся" до головної ролі
Навіть якщо ви не прихильник японської кухні, ви, напевно, вже їли продукти з водоростей: Багато добавок у виробництві їжі, таких як агар-агар, карагенан або альгінати, отримують з водоростей. Натомість на кухні для гурманів морські овочі можна помітно помістити на тарілку: з рибою подають дульсу (амброзію) або вакаме, а комбу - смачне доповнення до супів. Хороші рибні магазини отримують морські овочі свіжими, інакше азіатські магазини та магазини здорового харчування пропонують сушені сорти.
До речі, не все, що росте на пляжі, є водоростями: самфір (його також називають морською спаржею або фризькою травою) також користується все більшою популярністю серед гурманів своїм солоно-перцевим смаком, але з ботанічної точки зору це не водорость - це рослина лисячого хвоста. Окрім ботанічних тонкощів, ми можемо сподіватися на зростання асортименту вегетаріанських морепродуктів.