Морські тварини - апетит до здорової риби
Якщо ви ще не викинули новорічні постанови за межі, ця сторінка вас гарантовано схопить. Риба корисна для здоров'я, переважно низькокалорійна і багата вітамінами. Тож річ після пишного різдвяного гусака.
"Риба містить поліненасичені жирні кислоти", - каже дієтолог Дагмар фон Крамм. «Вони запобігають підвищенню рівня холестерину в крові та судинним змінам». Крім того, морська риба та інші морські продукти є єдиними багатими джерелами йоду в наших меню.
Риба повинна бути на тарілці двічі на тиждень, радять фахівці з харчування.
Улов: В даний час споживання на душу населення становить трохи менше 16 кілограмів на рік. Для порівняння: за той самий період ми з’їдаємо 60 кілограм м’яса. Тож настав час реалізувати свої резолюції.
омари
Не все, що виходить з океану, має низький рівень холестерину. Омари містять 89 міліграм холестерину на 100 грамів м’яса, а коктейль з майонезом - ще більше.
Для порівняння: добова доза не повинна перевищувати 250-300 міліграм.
Харчові цінності: 83 ккал, 15 г білка, 1 г вуглеводів, 2 г жиру, 89 мг холестерину
Порада: Кидати живих омарів у окріп жорстоко. Краще попередньо заморозити тварин живими.
Устриці
Вони містять багато вітаміну D. Це стабілізує роботу кісток і підтримує імунну систему. Нібито устриці також мають афродизіачний ефект.
Легенда свідчить, що бабій Казанова їв до 50 штук на день. На жаль, цей привабливий ефект не доведений.
Харчові цінності: 67 ккал, 9 г білка, 4,8 г вуглеводів, 1,2 г жиру, 8 мг вітаміну D, 22 г цинку
Порада: Щоденна потреба в цинку теоретично покривається 100 грамами устричного м’яса - якщо ви можете і хочете це собі дозволити!
Тунець консервований
Він багатий білком, а також низьким вмістом жиру та калорій. Припускаючи: Тунець плаває у бідоні у власному соку, а не в олії.
Харчові цінності в олії: 281 ккал, 24 г білка, 0 г вуглеводів, 21 г жиру,
Харчові цінності у власному соку: 100 ккал, 23 г білка, 1 г вуглеводів, 0 г жиру
Порада: Купуючи, зверніть увагу на перекресленого дельфіна на банку. Символ позначає тунця як "спійманого дельфіна". В іншому випадку, ловлячи тунця, дельфіни та інші морські тварини гинуть в агонії в плавучих мережах.
Анчоуси в банку
Анчоуси - це жирна риба і споріднена з оселедцями. Маленька рибка - це смакові та вітамінні бомби.
115 грам анчоуса покривають всю добову потребу у вітамінах Е і D, а риба також багата омега-3 жирними кислотами.
Харчові цінності: 253 ккал, 16 г білка, 0 г вуглеводів, 21 г жиру
Порада: Якщо ви вважаєте мариновані анчоуси занадто солоними, замочіть їх на 30-45 хвилин, перш ніж готувати.
Раки
М’ясо краба містить здорові жирні кислоти омега-3. Вони корисні для серцево-судинної системи. Також вміщений калій має ефект зниження артеріального тиску.
100 грамів м’яса краба також забезпечують 4 міліграма вітаміну Е, тоді як 350 грамів покривають добову потребу.
Харчові цінності: 91 ккал, 19 г білка, 0,7 г вуглеводів, 1 г жиру
Порада: Сурімі, який часто пропонують як замінник м’яса краба, має стільки ж спільного з крабами, скільки ножиці Золінгена з кігтями краба. Несмачна маса м’яса білої риби змішується з олією та підсилювачами смаку, збагачується раковим ароматом і забарвлюється в червоний колір з барвником.
Риба здорова
Класичний рецепт новорічного коропа
креветки
Кожен німець щороку з'їдає близько 1,2 кілограма морепродуктів, переважно креветки на своїх тарілках.
Як і омари, вони мають дуже високий вміст холестерину (140 мг на 100 г), але мають дуже низький вміст жиру і відсутність цукру.
Харчові цінності: 102 ккал, 20 г білка, 0,9 г вуглеводів, 1,7 г жиру
Порада: Креветки в народі відомі як краби, але це неправильно: краби - це короткохвості краби, тоді як креветки - довгохвості.
Біла риба
Тут ви можете побачити моркву, тріску та морського ляща, як цілу рибу. Біла риба також включає, наприклад, модну рибу Пангасіус з Азії.
Харчові цінності Тріска: 75 ккал, 17,4 г білка, 0 г вуглеводів, 0,6 г жиру
Порада: Сьогодні багато з цих видів переловлюються, тому споживачам слід шукати печатку MSC при покупці. Це означає стійке рибальство, більше інформації на www.msc.org/de.
Гребінець
Його ще називають великою паломницькою раковиною. Чому? Тому що це символ святого Якова, покровителя паломників. Вони доступні цілком або у вигляді м’язового м’яса, також відомого як „горіхи”.
Помаранчево-червоний житній мішок гребінця - особливий делікатес серед гурманів.
Харчові цінності: 77 ккал, 11 г білка, 6 г вуглеводів, 1 г жиру
Порада: Ви можете відварити інші частини до бульйону або запасу.
Червона риба
Лососева форель (вище як ціла риба) та лосось (на фото як філе) мають червоне м’ясо, оскільки переважно харчуються крабами. Вони зберігають червоний пігмент астаксантин (каротиноїд) у своїх оболонках.
Харчові цінності: Лосось 86 ккал, 17 г білка, 0 г вуглеводів, 2 г жиру
Порада: Зараз багато лосося пропонують як "суші якості". Цей термін має на меті припустити, що це риба першого класу. Однак у Німеччині не існує законодавчих норм щодо використання цієї назви.
Купуючи, довіряйте своїм почуттям краще: свіжа морська риба не пахне рибою, а трохи схожа на море. Філе має бути соковитим і блискучим, в м’ясі не повинно залишатися натискання пальцем.
Молюск
Ви можете впізнати свіжого молюска за тим, що його оболонка перед приготуванням закрита. Відсортуйте вже відкриті мідії і не їжте їх! Горіховий смак молюсків дуже добре поєднується з супами або макаронами.
Харчові цінності: 77 ккал, 11 г білка, 6 г вуглеводів, 1 г жиру
Порада: Мідії містять 311 мг калію і 8 мг заліза на 100 грам.Залізо підтримує кровотворення і, отже, транспорт кисню в крові.
Сардини
Мешканців Сардинії називають сардинцями. А риби, які раніше жили у величезних школах біля острова, сардини.
Сьогодні краще купувати сардини, виловлені в північно-східній Атлантиці, оскільки інші райони переловлюються. Свіжа риба дуже швидко псується, саме тому сардини в основному пропонують у консервованому вигляді в олії або солі.
Харчові цінності: 221 ккал, 24 г білка, 0 г вуглеводів, 14 г жиру
Порада: 100 грамів забезпечують більше кальцію, ніж 450 мілілітрів молока. Крім того, сардина є одним з найкращих постачальників омега-3 жирних кислот, але не зовсім низькокалорійним.
Пульпо
Доісторичні морські істоти не вигравали нагороду краси. Але в них дуже мало жиру. Де кальмар повинен жирувати? Вони стають калорійною бомбою лише в тому випадку, якщо їх нарізати кільцями, панірувати і смажити у фритюрі.
Харчові цінності: 82 ккал, 16 г білка, 2 г вуглеводів, 1 г жиру
Порада: Краще готувати в томатному соусі з середземноморськими травами, тоді морські істоти дуже низькокалорійні.
Каламар
У цього постачальника білка, що не має скелетів, на його неіснуючих ребрах є надзвичайно велика кількість м’яса за його вагу. Восьминіг - основна їжа на Гаваях.
Харчові цінності: 82 ккал, 16 г білка, 2 г вуглеводів, 1 г жиру
Порада: Щоб м’ясо не стало жорстким, найкраще смажити його лише ненадовго на гарячому полум’ї або готувати за низькотемпературного методу.
морські водорості
Вегетаріанці також тут варті своїх грошей: ці овочі поглинають поживні речовини з морської води, саме тому вони містять багато йоду та інших мінералів.
Тому не їжте його занадто багато: 10 грам водоростей містять у 10 разів більше йоду щодня, рекомендованого в Німеччині.
Харчові цінності: 37 ккал, 6 г білка, 2 г вуглеводів, 0 г жиру
Порада: Використовуйте сушені варіанти для суші або посипайте їх у супи.