Морський окунь; năbuşit; в естрагоновому маслі та грибному соусі Epoch Times Rom; нія
- Морський окунь задушений естрагонним маслом (Maria Baciu/Epoch Times) Морський окунь задушений естрагонним маслом
- Приготування рибного філе (Maria Baciu/Epoch Times) Приготування рибного філе
- Смажте красиво і станьте хрусткою (Maria Baciu/Epoch Times) Смажте смачно і станьте хрусткою
- Додати шматочок розтопленого вершкового масла на сковороду (Maria Baciu/Epoch Times) Додати шматочок розтопленого вершкового масла на сковороду
- Вийміть рибне філе на тарілці та додайте гриби (Maria Baciu/Epoch Times) Вийміть рибне філе на тарілці та додайте гриби
Навіть якщо це не дуже красива риба, морський окунь - одна з найсмачніших риб. Він має легку білу м’якоть, тверду консистенцію, великі, легко відокремлювані кістки та високий вміст жиру, багатий ненасиченими омега-3.
З високим вмістом жиру морський окунь готується переважно шляхом відварювання або смаження. Модна техніка, присутня в меню багатьох ресторанів - це приготування їжі на товстостінній сковороді, яка має ту перевагу, що її нагрівають на плиті на сильному вогні, щоб надати м’ясу зовнішню скоринку, а потім зберігає тепло, коли філе обертається з боків.
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1/4 склянки білого вина
- 250 г свіжих грибів
- Сіль і перець за смаком
- 2 столові ложки олії
- 1/2 лимона
- 2 філе морського окуня (близько 1/2 кг)
- 1 столова ложка естрагону, подрібнений
Як підготуватися
Тушкований окунь на сковороді - швидкий рецепт. Рекомендується заздалегідь підготувати всі інгредієнти і покласти їх під руку. Це починається з чищення та нарізки грибів, якщо вони мають більші капелюхи. Естрагон також промивають, очищають від деревних стебел і подрібнюють.
На сковороді нагрійте оливкову олію на середньому/сильному вогні, зніміть сковороду з вогню і поставте вино. Коли вино перестане кипіти, знову поставте його на вогонь і додайте гриби та масло.
Зменште вогонь до середнього і варіть, поки гриби не стануть м’якими. Додайте трохи солі і перцю і залиште, поки грибний соус трохи не загусне.
На товстостінній сковороді розігрійте трохи олії.
Рибне філе заправляється сіллю і перцем, а потім кладеться на гарячу сковороду, дбаючи про те, щоб шкіра була вниз стороною приблизно протягом 5 хвилин, поки шкіра добре не обсмажиться і не стане хрусткою. Потім переверніть філе з кожного боку приблизно на хвилину, продовжуючи обертати по боках близько 3 хвилин.
Після готовності додайте на сковороду шматочок розтопленого вершкового масла, посипте на м’ясо подрібненим естрагоном, а потім візьміть столову ложку розтопленого вершкового масла і полийте рибу. Коли воно буде готове, вичавіть трохи лимонного соку.
Вийміть рибне філе на тарілці, додайте гриби, посипте трохи подрібненим естрагоном і подавайте до столу.
Ви можете додати салат, гарнір з відвареного рису, зеленої квасолі або соте з улюблених овочів.
Це особливо смачно, і його можна дуже добре їсти людям, які не люблять яскраво виражений смак риби.