Морський окунь у карабурунському стилі - рецепт із зображенням
1.Розташоване поблизу Ізміра на Егейському узбережжі село Карабурун (назва буквально означає "чорний півострів") відоме на всю країну своїми корисними та легкими морепродуктами.
2.Соус, в якому готується риба за цим рецептом, складається з оливкової олії, борошна, солі, води та лимонного соку; якщо замінити воду молоком, соус стає ще більш питним. Ця смачна страва готується в основному жінками, які виконують свою роботу в полі, та має перевагу в тому, що вона швидко і легко готується.
3.Морський окунь, також відомий як морський окунь або морський вовк, цінується за своє тверде, нежирне, делікатне м’ясо і може бути приготований різними способами; раджу стежити за рибою, поки вона готується, оскільки її ніжна м’якоть має властивість розсипатися . Щойно спійманий морський окунь має тверде тіло з блискучими лусочками і трохи пахне йодом. Але можна використовувати і гурнар.
4-й.Як гарнір до цієї сімейної страви я пропоную вам запіканку з картоплі та кабачків. Обидва види овочів походять з Центральної та Південної Америки і знайшли своє місце в середземноморській кухні. Кабачки - це класичний літній овоч, оскільки вони містять багато води і мають низьку калорійність. Незалежно від того, чи ви обираєте темно-зелений або світлий: слід вибирати цукіні меншого розміру, оскільки вони мають набагато ніжнішу м’якоть, і переконайтесь, що шкірка ціла.
5.Козячий сир можна замінити Груєром або іншим ароматним видом сиру. Порошок паприки незамінний, однак, оскільки він забезпечує приємний кольоровий контраст.
Підготовка:
6-й.1. Для соусу борошно просіяти в миску і змішати віночком до 500 мл води та оливкової олії до однорідності. Перемішайте солі та лимонний сік.
7-й.2. Почистіть кабачки і картоплю і наріжте тонкими скибочками.
8-й.3. Викладіть скибочки кабачків і картоплі в посуд, не захищений духовкою. Приправити сіллю і перцем. Випікайте в розігрітій духовці приблизно 15 хвилин при 200 ° C, потім залийте їх половиною соусу і поставте в духовку ще на 5-6 хвилин.
9.4. Натріть сир, посипте його гратином і пилом 1 чайною ложкою порошку паприки. Грати в духовці.
10.5. Очистіть і приправте філе морського окуня. Трошки подрібніть стебла кропу і додайте до решти соусу. Налийте соус у посуд, захищений від духовки, щоб покрити дно. Викладіть рибне філе на сковороду і полийте залишком соусу.
11.6. Пороште рибну запіканку рештою порошку паприки і випікайте в розігрітій духовці 10-15 хвилин при 200 ° С. Розкладіть рибу на тарілці з гратеном і прикрасьте паприкою та кропом. Смачного.