Морський окунь
Якщо ви не знаєте Loup de Mer, вам неодмінно слід познайомитися з прекрасним морським окунем незабаром. Його поважають як делікатес серед поціновувачів, але ціна занадто чітко демонструє його ексклюзивність.
Морський окунь з'являється в багатьох меню під назвою "Лу де Мер"(" Морський вовк ") - мова йде про одного Хижа риба, яка може мати довжину до 80 см і вагу до 10 кг.
Інформація: Більшість морських окунів, які ви можете придбати у нас, походять з аквакультури, вони мають висоту близько 40 см і часто не важать більше 1-2 кг.
Зовнішній вигляд
- Морський окунь має сріблястого до темно-сірого кольору на.
- Тіло має злегка витягнуту форму, при цьому воно дещо сплюснуте з боків.
- Спинний плавник складається з двох частин. Анальний плавник починається трохи позаду другого спинного плавця. Хвостовий плавник має виделку і сильно заростає лусочками.
- Все тіло також вкрите лусочками. Вони являють собою крихітні гребінчасті луски.
- Зябровий покрив темно забарвлений і має два шипи.
- Морський окунь має порівняно з усім тілом Великий рот.
- Зуби невеликі і поширюються на кілька рядів зубів.
походження
Морський окунь особливо рідний для Британських островів та Норвегії. Рибалка на морського окуня в Ла-Манші - це проблема для рибалок.
Але це трапляється і на узбережжі Атлантики, в Північному морі, на узбережжі Середземного моря і в Чорному морі.
Купівля та зберігання
Свіжий морський окунь доступний цілий або нарізаний на філе. Варто купувати філе з шкіркою, воно стає дуже хрустким при смаженні.
Вам слід спробувати щойно куплену рибу максимум 1-2 дні зберігати в холодильнику.
Інформація: Випотрошення та пролиття, як правило, повинно здійснюватися продавцем риби, так що рибу потрібно лише мити або промивати всередині та зовні холодною водою вдома.
смак
Морський окунь має штраф, ароматний смак і біле, ніжне, дрібнозернисте м’ясо.
М'ясо є худий і бідний на кістки.
Інформація: Морський окунь містить близько 99 кілокалорій і 2,5 г жиру на 100 грам, а також вміст жирних кислот омега-3 0,5 г.
Використовуйте на кухні
Морський окунь є одним із найдорожчі види риб. Це, мабуть, причина, чому вона в основному знаходиться вдома на вишуканій рибній кухні. М’ясо першого класу та смак повністю компенсують ціну.
Порада: Морського окуня завжди слід готувати як цілу рибу, оскільки це найкращий спосіб зберегти його смак і соковитість.
Нежирне м’ясо риби має тенденцію до висихання, якщо її варити занадто довго. Натомість він зазвичай не розпадається, бо це М’ясо твердої консистенції маючи. Він чудово готується, коли з’являються білі пластівці білка!
Наші рекомендації щодо рецептів:
Поціновувачі люблять готувати морського окуня одним проста соляна скоринка адже він чудово підкреслює смак риби.
Якщо ви не хочете готувати морського окуня цілим, ви можете зробити це теж філетування а потім запікати, смажити, тушкувати або смажити на грилі - оскільки м’ясо тверде і дрібнозернисте, воно не так легко кришиться.
Порада: Якщо ви готуєте рибу в духовці, будьте обережні, щоб не піддавати її занадто довгому нагріванню, інакше вона стане занадто сухою. Приблизно для 400 грамів часто буває достатньо 15 хвилин при температурі 200 градусів (нагрівання зверху знизу).