Можливе приготування страв без глютену!

У вас алергія на глютен? Це не повинно заважати вам насолоджуватися улюбленою випічкою. На щастя, існує кілька альтернатив крохмалистим продуктам, які дозволяють готувати рецепти такі смачні, як зі звичайним пшеничним борошном, і без ризику для вашого здоров’я. Дотримання дієти без глютену, незалежно від того, пов’язана вона зі здоров’ям, харчовою алергією чи з будь-якої іншої причини, може обкласти податком, якщо ви тільки починаєте. Незважаючи на те, що ринок продуктів, що не містять глютену, значно змінився, є ще багато чому навчитися плавно переходити до безглютенової дієти. Тому ви повинні знати замінники, що дозволяють досягти успіху у ваших рецептах без глютену, але також навчитися читати етикетки.

Чим замінити пшеничне борошно для приготування безглютенової їжі ?

Незалежно від того, яким типом випікання ви займаєтесь, змішання кількох інгредієнтів між собою має важливе значення, оскільки не тільки одне борошно може повністю замінити пшеницю. Борошно, що не містить зерна, може мати рівний, нерегулярний смак, якщо його використовувати окремо в рецептах. Суміші також корисні, оскільки деякі види борошна можуть мати зернистий, крохмальний або м’який смак. Ось декілька альтернатив, які ви можете поєднати для виготовлення універсального безглютенового борошна.

Солодке картопляне борошно

Солодке картопляне борошно дуже подобається спортсменам. Він не містить глютену концентрат поживних речовин, що робить його насиченою та здоровою їжею, ідеально підходить для нарощування м’язової маси. 1 кг картопляного борошна забезпечує таку ж кількість поживних речовин, як 5 кг пшеничного борошна. Ось рецепт приготування, що містить борошно із солодкої картоплі, що дозволяє приготувати ситний сніданок зі смачними млинцями.

125 г солодкого картопляного борошна;
125 мл молока;
щіпка солі;
1 столова ложка дріжджів;
15 г вершкового масла;
1 яйце.

Змішайте інгредієнти так, щоб вийшло дуже рідке тісто без грудочок. Розтопіть масло на сковороді на повільному вогні. Візьміть ковш і викладіть тісто на сковороду і готуйте з обох сторін, і у вас вийдуть смачні млинці, які порадують і молодих, і старих.

Борошно фундука

Борошно фундука можна використовувати для випічки, скоринок для пирогів, тортів, печива та швидкого хліба. Це посилить смак ваших хлібобулочних виробів, зробивши їх, природно, солодшими. Він також надає ту насичену кремову текстуру, яка нагадує наші улюблені шоколадні намазки та має чудовий аромат. Борошно з фундука ідеально підходить для ваших улюблених рецептів шоколаду. Як і у випадку з усіма горіховими борошнями, майте на увазі, що борошно може швидко прогіркнути. Борошно фундука досить дороге, саме тому багато хто замінює його мигдальним борошном, яке набагато щільніше. Хороша новина полягає в тому, що ви можете легко приготуйте самостійно фундукове борошно вдома. Багаті білком і багаті клітковиною фундук - це здорова їжа, яка покращить вашу випічку.

Гречане борошно

Гречка іноді асоціюється з пшеницею і помилково вважається, що вона містить глютен. Насправді гречка - це не що інше, як пшениця. Насправді гречка та пшениця - це дві абсолютно різні родини. Це чудова новина для безглютенових пекарів, оскільки гречка - чудовий замінник клейковини, а також надзвичайно корисна для здоров’я. Раніше він використовувався для лікування діабету 2 типу та гіпертонії через здатність знижувати рівень цукру в крові. Гречка чудово підходить для хліба всіх видів і надає горіховий смак, що ідеально підходить людям з алергією на горіхи. Тільки переконайтеся, що ваше гречане борошно не стикається з горіхами під час його виготовлення.

Борошно з лободи

Борошно кіноа - найздоровіший замінник випічки завдяки високому вмісту білка. Також кажуть, що це найздоровіша з усіх круп. Якщо ви веган, борошно з лободи буде ідеальним для забезпечити вас білком вам потрібна завдяки повній кількості амінокислот, які вона забезпечує. Це також допомагає регулюють рівень цукру в крові та артеріальний тиск. Людям з алергією на горіхи кіноа надає сильний горіховий смак хлібу, млинцям та вафлям. Це надзвичайно універсальне борошно, яке може замінити половину кількості універсального борошна у багатьох рецептах випічки та повністю замінити пшеницю у рецептах тортів та печива.

Кокосове борошно

Кокосове борошно є хорошим замінником пшеничного, зернового та горіхового борошна, що робить його ідеальним для людей з алергією на клейковину, зернові та горіхи. Навіть якщо у вас немає алергії на ці інгредієнти, вам сподобається це борошно за свіжий, легкий кокосовий аромат, який він надає усім вашим солодким хлібобулочним виробам. Для успішного приготування з кокосовим борошном вам потрібно більше рідини, тому що кокосове борошно дуже вбирає.

Навчіться читати ярлики

Перше, що потрібно зробити при переході на безглютенову дієту - це вивчити жаргон і прочитати ярлики. Клейковина - це білок, що міститься в пшениці (що включає тверду пшеницю, манну крупу, спельту та фарро), жито, ячмінь та тритикале, що є помісом між пшеницею та житом.

Важливо розуміти, що те, що продукт позначений як безглютеновий, не означає, що він не містить глютену. Продукти все ще можуть містити сліди клейковини, особливо якщо вони виготовляються на обладнанні, що використовується для різних продуктів. Це може бути проблематично, особливо для людей з целіакією.

Наприклад, овес, як правило, не містить глютену, але може виникнути перехресне забруднення, якщо його переробляти на підприємствах, що містять також пшеницю, ячмінь або жито.