Можливі негативні калорії

Це ще одна концепція, яка з’являється наново (здається, тому, що нещодавно мені задавали кілька питань на цю тему). Що таке поняття негативних калорій? Це просто витрати на травлення, більші за калорійність їжі. Сам факт вживання цієї їжі створює дефіцит енергії, що сприяє втраті ваги. Теоретично, якби ми їли тільки такий тип їжі, втрата ваги була б різкою. То чому ви приховали цю чудову концепцію від нас? Цікаво. Що це за продукти, які я збираюся пограбувати місцевий продуктовий магазин? Давайте підемо трохи детальніше ...

Що стосується енергетичних витрат, пов’язаних з травленням, ми маємо на увазі дієтичний термогенез. Цей відсік щоденних витрат енергії включає всі механізми та процеси, які споживають енергію у зв'язку з прийомом всередину, перетравленням та зберіганням поживних речовин (від жування до ..., ви бачите, куди це веде). На термогенез їжі в основному впливає природа вживаних макроелементів (вуглеводів, жирів, білків), їх кількість, фізичні навантаження, психологічний стрес, вагітність, температура і, нарешті, вік.

З усіх макроелементів білок є найдорожчим для засвоєння (з енергетичної точки зору) поряд

30% споживаної енергії, що розсіюється через різні обмінні процеси, а потім вуглеводи (

8%) і нарешті ліпіди (

4%). Це приблизні значення, оскільки кількість споживаних калорій проти потреби впливає на ефективність травлення. Наприклад, коли енергозабезпечення недостатньо, ефективність травлення зростає, а вартість травлення зменшується (білки з 23%, вуглеводи 6%, ліпіди 2%) тоді як коли споживання перевищує потреби, ефективність знижується, а вартість травлення зростає (білки з 36%, вуглеводи 22%, ліпіди 15%).

Тепер, чи можливо, що їжа змушує нас втрачати достатню кількість калорій, що її енергетична цінність є негативною? Більшу частину часу ми визначаємо дуже специфічні продукти, такі як селера, капуста, лимон, ананас, і я видаю їх як продукти з негативною калорійністю. У таблиці 1 наведено склад та енергетичну цінність деяких з цих продуктів, а також реальні витрати на їх перетравлення.

негативні

Таблиця 1: Склад та енергетична цінність певних продуктів харчування та енергетичні витрати на їх перетравлення **** На жаль, я більше не можу знайти джерело цього посилання, вибачте ****

Травлення 85 г. селери коштує приблизно 0,5 ккал в той час як їжа забезпечує близько 14. 140 г. ананас забезпечить організм деякою кількістю 70 ккал і це буде коштувати 1,6 ккал переварити фрукти. Якщо ви їсте лише капусту, вага, яку ви втрачаєте, швидше за все спричиняється шлунково-кишковими ускладненнями, ніж втратою жиру, спричиненою енергетичним дисбалансом. Хтось скаже, що наявність клітковини - це важлива зміна гри. І це не неправильно. Scalfi та колеги 1 встановили, що дієтичний термогенез був нижчим за наявності дієти, БАГАТОЇ клітковиною (4,5%), ніж дієта з низьким вмістом клітковини (6,9%). Коротше кажучи, так клітковина має значення, але не таким чином, щоб пропагувати міф про негативні калорії. Насправді єдиний спосіб успішно створити дефіцит енергії, вживаючи ці продукти, - це вживати їх під час ходьби в швидкому темпі. Щоб переконати мене у зворотному, доведеться сперечатися з вимірами непрямої дихальної калориметрії та метаболізму обміну речовин.

Чому цей міф не такий вже й поганий?

Оскільки зазвичай пропонованими продуктами є овочі з низькою енергетичною щільністю та багатими мікроелементами (вітамінами та мінералами). Особисто я не бачу великої проблеми в тому, що хтось хоче схуднути, збільшуючи споживання овочів.

Чому цей міф не такий хороший?

По-перше, тому, що це необхідно і воно не дотримується принципів термодинаміки. Вас змушують думати, що вживаючи ці продукти, ви схуднете, оскільки вони засвоюються дорожче, ніж калорії, які вони забезпечують. Якщо ви підете на екстремальну лимонну дієту, вам буде важко її проковтнути 2000ккал на день. Ви схуднете, тому що вживаєте менше калорій, а не через “негативні калорії”. Ви також втратите здоров'я та використання своїх смакових рецепторів.

По-друге, оскільки цей міф зводить споживання їжі до простого забирання енергії, і він систематично перетворює останню на негативний елемент. Неприємні калорії, які ви їсте, змушують вас страждати ожирінням. Не зовсім ... Калорії - це просто міра тепла, яка представляє енергетичний потенціал їжі або енергетичний потенціал сукупності метаболічних процесів, коли говорять про їх витрачання. Зниження калорій до лиходійної ролі, коли справа доходить до їжі та героїв, коли справа доходить до діяльності, є нечесним та згубним з тієї простої причини, що їсти та пити можна набагато більше.

Купуючи автомобіль, ви турбуєтесь про бензин та його якість, чи орієнтуєтесь на машину? Що вас цікавить - це машина, чим вона користується та чим займається. На мій погляд, те ж саме і з біоенергетикою (а не з Інь та Ян, взаємозв'язок між витратами та споживанням енергії). Ми повинні дивитись поза простою енергетичною цінністю їжі чи фізичної активності. Вживання фруктів забезпечує калорії, макроелементи та мікроелементи, які виконують найважливіші функції у вашому організмі. Фізична активність може бути корисною і приємною, а не просто виконувати роль енергетичної печі. Давайте розглянемо міркування далі, проковтнувши хот-дог, ви зможете забезпечити вам достатньо вуглеводів, щоб змусити вас бігти і врятувати стару леді, яку може збити автобус, що перетинає вулицю. Проблема в тому, що ми не використовуємо свої калорії, щоб врятувати старих дам. Шукаючи чудодійну їжу, ви потрапите лише до суду з невеликими позовами або розчарувань. Знову ж ніякої магії ...

Список літератури

1. Scalfi L, Coltorti A, D’Arrigo E та ін. Вплив харчових волокон на постгенезний термогенез. Міжнародний журнал ожиріння. 1987; 11 Додаток 1: 95-99.

2. Джеймс WPT. Від SDA до DIT до TEF. У: Кінні Дж. М., Такер Х.Н., ред. Енергетичний метаболізм: Детермінанти тканин та клітинні наслідки: Raven Press; 1991: 163-186.

Підпишіться на наш список розсилки та отримуйте цікаві матеріали та оновлення електронної пошти.