Можливо добре жити при целіакії
Багато продуктів заборонені при дотриманні безглютенової дієти, необхідної при целіакії. Щодня ключовим є організація та. говорити про це !
Целіакія генетичного походження - це запальне захворювання тонкої кишки, що призводить головним чином до транзитних розладів: запор, діарея, здуття живота. «Єдиний спосіб полегшити ці симптоми - це вирізати клейковину. Це сувора дієта, якої слід дотримуватися протягом усього життя ”, - підкреслює професор Бруно Боназ, гастроентеролог.
Видалення глютену має важливе значення
«Сьогодні я незалежна щодо своєї хвороби і готую їжу. Але спочатку про мене піклувались мої батьки, - каже 31-річний Вінсент, чий целіакія був виявлений у віці 4 років. «На той час це було складніше, асортимент безглютенових продуктів був не таким розвиненим.
«Клейковина - це білок, який міститься в злакових культурах (пшениця, ячмінь, жито). Він використовується як добавка до певних продуктів, таких як холодне м’ясо чи соуси », - пояснює професор Боназ. Готові страви, макарони, випічка, хліб. тому всі заборонені.
Доступно багато замінників
Складається з кукурудзяного або рисового борошна,
Незважаючи на ці обмеження, будьте впевнені, соціальне життя залишається можливим. Ви не опинитесь самі перед своєю тарілкою! Вінсент, він грає на карті франшизи: «Я говорю про свою хворобу без табу. Мої родичі знають, і під час сімейних трапез ми адаптуємо меню, і я приношу свій десерт.
Запобіжні заходи, яких слід дотримуватися
- Уважно подивіться на склад усіх придбаних продуктів.
- Помийте руки між двома препаратами (з клейковиною та без неї) і добре почистіть стільницю.
- Для приготування випічки використовуйте кукурудзяне борошно.
Подвійно купуйте загальний посуд (обробна дошка, дерев'яна ложка, тостер.