Можна створити цю низькокалорійну домівку з клітковини

Я переглянув деякі варіанти низькокалорійної кави в Інтернеті, і не зміг знайти такий, де я міг би запасти зубами, не турбуючись про стегна. Тому я вирішив подумати про новий рецепт:

М’яке вершкове масло для змащування сковороди
Борошно, для обприскування лотка вершковим маслом
4 великих яйця
1 склянка цукру, просіяного
1 склянка коричневого цукру, просіяного
8 унцій розтопленого вершкового масла
1,25 склянки просіяного какао
2 чайні ложки ванільного екстракту
1/2 склянки просіяного борошна
1/2 чайної ложки кошерної солі

Арахісове рослинне масло для змащування посудини
Борошно для обприскування піддону для масла
4 великих яйця
1/4 склянки без калорійного цукру
1/4 склянки дикого меду
2 унції розтоплені, я не можу повірити, що це не масло
1 унція арахісової рослинної олії
1,25 склянки какао, просіяне
1/4 склянки борошна, просіяне
1/4 склянки вівсяних пластівців, дрібно перемішаних і просіяних /
1/2 чайної ложки кошерної солі

Я також думав про додавання змішаної капусти (з високим вмістом клітковини), щоб зробити більше сиру та збільшити кількість клітковини.

Скажи мені, що ти думаєш. Можна зробити тістечка з усіма замінами, які я зробив, або будь-яка із цих замін негативно впливає на результат того, що називають звичайним брауні.?

2 відповіді

Це багато в чому залежить від того, що ви очікуєте. Я б не сказав, що це безлад. Результат буде їстівним і матиме сирний смак. Текстура буде сильно відрізнятися від текстури брауні. Буде сухо і щільно. Особисто я б не їв.

По-друге, цукру потрібно стільки ж, скільки жиру. Він утримує вологу і робить коричневі м’які. Мед - це вже ризикована пропозиція, але часткова заміна допоможе. Але не розрізайте цукор навпіл, він стане сухим коричневим, неприємним. Я також не знаю, що означає «цукор без калорій», але це звучить як штучний підсолоджувач, розкиданий у наповнювачі. Не знаю, для чого зроблена начинка, але, можливо, це не добре випікати.

Ви не завжди можете замінити пшеничне борошно іншим борошном, але дрібно подрібнений овес повинен працювати для тортів і тістечок.

Застосування овочевого або фруктового порошку замість рідини зазвичай є гарною заміною, але у вашому рецепті немає рідини. Тільки додавання капусти зруйнує баланс рідини. Теоретично він міг би замінити деякі яйця рівною кількістю капустяного пюре за вагою, але оскільки яйця також відіграють важливу роль у випічці (змащує та подає тісто), замінювати їх номінально не слід.

Тож замінник випікає щось, що вміє кусати, жувати та ковтати, але я б не називав це «брауні». Це також не буде закускою, не пов’язаною з Брауні, принаймні на мої очі. Крім того, якщо ви продовжуєте робити щось, ви не набираєте занадто багато калорій. Ваш оригінальний рецепт становить близько 2950 ккал, а у вас 820 г сиру, в результаті чого виходить 359 ккал/100 г. Ваш рецепт заміни складає 1610 ккал, але лише 530 г сиру, що робить його 302 ккал/100 г. (все ще дуже калорійна їжа) - і якщо ви використовуєте ці замінники, які погано підходять для випічки. Отже, ви втрачаєте лише 15% калорій в цілому, але отримуєте те, що не має смаку десь поблизу оригіналу. Він матиме смак какао, але не буде вологим і кремовим. Я волів би з’їсти 100 г справжнього сиру, ніж 115 г сиру, виготовленого за вашим рецептом.