Мозкова їжа для світлих розумів
Стандарти якості Німецького товариства з харчування
У Німеччині стає все більше цілоденних шкіл - а отже, і їдалень. Але коли дзвонить перерва, студенти воліють відвідати зовнішню закусочну замість того, щоб їсти у шкільній їдальні. Для того, щоб мати змогу запропонувати вам збалансоване та привабливе меню обіду, Німецьке товариство харчування склало настанови. Прочитайте тут, що важливо.
Учні проводять усе більше часу в школі. Наприклад, у Нижній Саксонії кожна третя дитина вже відвідує цілоденну школу, у Бремені - кожна четверта дитина. Не дивно, що для багатьох молодих людей школа стає центром життя та дорослішання.
Збалансоване харчування - важливий наріжний камінь для успішного впорання зі школою та життям. Тому що: Студенти в навчальних закладах завжди повинні бути зосередженими та сприйнятливими, а також справлятися зі зростанням та розвитком власного тіла.
Погляд у їдальні
Згідно з дослідженням Гамбурзького університету прикладних наук, більшість студентів уникають їсти в їдальні. М'ясо було б у меню занадто часто, занадто мало фруктів та овочів, а страви могли б триматися в теплі протягом тривалого часу. В ході опитування близько 12 000 студентів зробили заяву про їжу. "Добре", сказали більшість. Щодня там були шпинат, супи, риба чи картопля. Жодного сорту!
Гроші, які, сподіваємось, більшість батьків давали своїм дітям із собою, часто потрапляють у каси на винос, пекарні чи супермаркети.
У цьому віці, зокрема, смак формується принципово: якщо ви не дізнаєтеся про шпинат або цільнозернові продукти, ви не включите їх у свій щоденний раціон навіть у зрілому віці.
Стандарт якості DGE
Щоб ви могли запропонувати студентам збалансовану, різноманітну та різноманітну дієту, DGE - Німецьке товариство харчування - визначило керівні принципи. Більше половини шкіл вже знайомі з цим стандартом. Але: лише половина тих, хто знає правила DGE, насправді застосовує їх. Це зовсім не так складно. Однак настанови вимагають гарного планування. Кожне з них стосується чотиритижневого меню, тобто 20 днів харчування:
Зернові, зернові продукти та картопля
- Частота: 20, з них: принаймні 4 х цільнозернових продуктів, максимум 4 х картопляних продуктів
- Приклади: картопля піджака, рисова сковорода, цільнозернова піца
Овочі та салат
- Частота: 20 х, з них: принаймні 8 х сирих овочів або салату
- Приклади: варена морква, кольрабі, томатний салат
- Частота: принаймні 8 разів
- Приклади: цілі фрукти, нарізані фрукти, фруктовий салат
молоко та молочні продукти
- Частота: принаймні 8 разів
- Приклади: у запіканках, діпах, йогуртах та кваркових стравах
М'ясо, ковбаса, риба та яйце
- Частота: максимум 8 х м'яса/ковбаси, принаймні 4 х морської риби, з них: принаймні 4 х м'яса м'яса, щонайменше 2 х жирної морської риби
- Приклади: індича грудка, курячий шніцель, філе сайди, салат із оселедця
жири та олії
напої
- Частота: 20 х
- Приклади: питна та мінеральна вода
Більше порад
Готуйте їжу м’яко і готуйте їх лише коротко - це зберігає поживні речовини. Щоб зберегти вітаміни, зовнішній вигляд та смак, їжу потрібно подавати дуже скоро після виробництва. Звичайно, це важко з доставкою поза домом, оскільки їжа не повинна зберігатися в теплі довше 180 хвилин. Крім того, ви також можете використовувати такі процеси, як варіння та охолодження - тобто приготування їжі та безпосереднє охолодження - або морозильну систему.
При розробці меню застосовується таке: Завжди пропонуйте зерно, зернові продукти та картоплю по черзі. Готуйте свої страви зі свіжою або замороженою зеленню. Картопля фрі є улюбленою серед дітей. Тому зрозуміло: жодна картопля фрі теж не є рішенням! Один раз на тиждень, тому рекомендуємо, можна пропонувати смажені та паніровані компоненти. Також переконайтеся, що вживаєте йодовану сіль та цукор економно.
Також пропонуйте вегетаріанські страви та дотримуйтесь релігійних та регіональних харчових звичок. Школярі, які страждають непереносимістю їжі, також раді можливості відвідати обід у школі. Усі почуваються дуже раді!
Щоб студенти могли заздалегідь переглянути меню, повісити меню для перевірки або своєчасно розмістити його в інтрамережі. Якщо ви готуєте страви на різні теми протягом дня або тижня, це викликає інтерес у дітей: дуже популярні міжнародні страви або тематичні тижні, наприклад, до Чемпіонату світу з футболу.!
Час перерви - це час відновлення - цілком чітко. Тож створіть у своїй їдальні атмосферу хорошого самопочуття. Це робиться завдяки затишному декору приміщення та столу та яскравій атмосфері. Тривалість перерви повинна бути узгоджена в школі. Однак 20-30 хвилин - це дуже тісно. Школи найкращих практик вже визнали цю проблему та збільшили час перерви до 30–60 хвилин. Це означає, що дітям не потрібно поспішати їсти, вони можуть обмінюватися думками з однокласниками і все одно трохи займатися на відкритому повітрі.
Айріс Ліндеманн - сердечний та душевний консультант. Вона є частиною Академії CHEFS CULINAR вже більше 20 років, і вона добре знайома з харчуванням для людей похилого віку та організацією в будинках престарілих. Окрім цього, вона передає свої знання в галузі дитячого садка та шкільного харчування, алергії, непереносимості та управління алергенами.