Мозок підраховує калорії, організм отримує те, що хоче
Спочатку це було всього на кілька фунтів занадто. Але протягом чотирьох-п’яти років 38-річний інженер-будівельник масово розширювався. Стрес в офісі, нерегулярне харчування, його захоплення м’ясом, колою та фаст-фудом беруть своє. Він важить 120 кіло і зріст 1,92 метра. Це робить його одним із XXL жирних людей: За даними Федерального статистичного управління, 13 відсотків дорослих німців мають надлишкову вагу - і ця тенденція зростає. Звернення від медичної страховки або від міністра споживання Ренате Кюнаст, щоб їсти здоровіше, мчить повз сім’янина. "Це схильність", - коментує він свою подушку про багатство.
"Харчова поведінка керується емоційно, а не раціонально", - каже психолог з питань харчування професор Фолькер Пудель з Університету Геттінгена. Це підтверджує те, про що підозрюють багато людей із зайвою вагою після кількох невдалих дієт: знання в голові та підрахунок калорій - це одне; що хоче тіло, інше. Пудель: "Харчова освіта не змусила людей їсти інакше, але вони часто їдять те, що їдять, з почуттям сумління".
Американці вважаються найтовстішими людьми у світі
Експерти б’ють на сполох: ожиріння стало серйозною проблемою в промислово розвинутих країнах, і такі країни, що розвиваються, такі як Бразилія, наслідують цей приклад. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) попередила про глобальну епідемію; У 2004 році він прийняв план дій проти надмірної кількості жиру та цукру в їжі. Американці США вважаються найтовстішими людьми у світі, третина громадян страждає ожирінням, ще третина із зайвою вагою, як з’ясував американський науково-дослідний інститут RTI.
У Німеччині справи можуть піти в тому ж напрямку: якщо виміряти індекс маси тіла, то добра половина жінок та 65 відсотків чоловіків є більш-менш надто жирними. 71 мільярд євро щорічно витрачається на наслідки захворювань, пов’язаних з дієтою.
За словами міністра Кюнаста, зростаюча вага дітей, які проводять час за комп’ютером, а не займаються на вулиці, особливо насторожує. Молоде покоління стане першим, середня тривалість життя якого буде нижчою від батьків, - вона неодноразово цитувала британське дослідження.
Нещодавно гамбурзького 120-кілограмового батька захопили честю, коли п’ятирічний син сказав йому за обідом: «Тату, ти ненажера». Але при пошуку дієти енергія швидко поступилася відчуттю перевтоми: існують дієта «WeightWatcher» або «Brigitte» та програма «Я худну» Німецького товариства з питань харчування, яка сприяє збалансованому харчуванню, на додаток до багатьох модних дієт, таких як дієта "Аткінс" або "Глікс".
Журнали обіцяють «харчові революції» із «супер їжею» - продуктами, які змушують нас жити довше та здоровіше: брокколі при раку, горіхи для міцного серця. Справа в тому, що дослідники завжди відкривають нові речі про взаємозв’язок між їжею та здоров’ям. І чимало споживачів відчувають себе невдоволеними масою результатів та дієтичною гущавиною.
Безглузді правила і напівмудрості
"Історія харчування - це невпинна послідовність правил, які виявляються безглуздими; теорем, що виправляються; напівмудростей", - резюмував гамбургський журнал "Geo". Довгий час говорили, наприклад, що риба корисна для серця. Зараз американські дослідники обмежують це тваринами з високим вмістом жиру, такими як лосось або тунець - через великий вміст омега-3 жирних кислот вони здоровіші, ніж нежирна риба.
Навіть коли йдеться про причину поширеного захворювання надмірна вага, наука не дає простої відповіді. Сукупність факторів поєднується: схильність особистості, спосіб життя, покупка, яка з 240 000 продовольчих товарів є постійною спокусою, та соціальне середовище. Однак основною причиною є еволюція, яка записала програму накопичення жиру в гени людини. Тож людство змогло вижити, незважаючи на періоди голоду. "Ця генетична програма була патогенною лише протягом 50 років, тому що не виникає необхідності", - каже психолог з харчування Пудель.
Але схуднення - це не все. Професор Стівен Блер з Інституту Купера (Даллас) у довгостроковому дослідженні США виявив, що фізична форма є найважливішим для довголіття: "У кожній ваговій категорії саме непридатні вмирають передчасно. Худі, нетреновані люди ще сильніші більш схильні до ризику, ніж ті, що підходять "