Мунг Дал рецепт аюрведичної страви з квасолі

11 березня 2020 року Леоні Баргхорн Категорії: Харчування

Мунг Дал поживний і буде зігрівати вас у холодні дні. Можна поєднувати його з різноманітними овочами. Прочитайте тут, як можна приготувати веганське блюдо з Індії.

Дал - індійська назва сушених, розколених і очищених бобових культур, які потім готують у вигляді м’якоті, наприклад поживних каррі та рагу. Наприклад, це дуже добре відомо Сочевиця Даль.

Квасоля манг настільки ж поживна, як і сочевиця - серед них міститься багато Клітковина і рослинний білок. Мунг - це як сочевиця для дала. Або ви використовуєте очищену та розколену квасолю Мунг (фактично "Мунг Дал") або цілу, неочищену квасолю. Найкраще замочити останню на ніч у триразовій кількості води. Потім використовуйте нову воду для приготування їжі - вони такі бобові легше засвоюється.

Квасоля манг супроводжується сезонними овочами в мунг-дал. Сезонний календар утопії говорить вам, які вони. Залежно від сезону, ви можете змінити основний рецепт Мунг-Дала.

Чого ще не вистачає? Спеції - незамінні в Аюрведична дієта. Оскільки спеції є вирішальним носієм смаку в Mung Dal, варто вибирати високоякісні товари. Якщо ви чесно торгуєте Органічні спеції купуючи, ви уникаєте синтетичних пестицидів та штучних добрив і підтримуєте хороші умови праці в країнах походження.

Мунг-Дал: основний рецепт

Вам потрібні ці інгредієнти для дві порції манг дал:

200 г очищеної та розколеної квасолі маш
2 моркви
близько 2 см свіжого кореня імбиру
1-2 ст Кокосове масло або нейтральне масло
Цейлонська кориця, кмин, куркума, сіль і перець за смаком

Порада: Мунг-Даль стає особливо ароматним, якщо використовувати цілі спеції, розтерти їх у ступці і коротко підсмажити на сковороді без жиру.

Як приготувати Мунг Дал:

Помістіть боби маш на друшляк і промийте їх холодною водою.
Моркву помити і нарізати невеликими кубиками.
Очистіть імбир від шкірки і натріть або дрібно наріжте.
Нагрійте в каструлі кокосове масло і обсмажуйте в ньому моркву кілька хвилин.
Покладіть мюшонги в казан і знеглазуйте їх 600 мілілітрами води. Додайте спеції і приблизно чайну ложку солі.
Відваріть манг-дал, накрийте казан кришкою і дайте далю варитися на повільному вогні 20-30 хвилин, поки квасоля манг не розкришиться.
Скуштуйте готовий манг дал.

Примітка: Якщо ви використовуєте цілі боби маш, манг дал буде більш стійким до укусу.

Незліченні індійські спеції творчо та різноманітно використовуються у популярній національній кухні. Ця стаття дає огляд ...

Топ і варіація Мунг Дал

Ви можете збагатити простий основний рецепт Мунг Даль іншими спеціями, овочами та іншими інгредієнтами:

Залежно від сезону, ви можете змішати моркву з кабачками, перцем, помідорами або гарбуз замінити або доповнити. Шпинат - захоплююча альтернатива моркві.
Цибуля і часник, обсмажені разом з морквою, додають ситний смак.
Кокосове молоко робить манг дал особливо кремовим і ситним. Рослинні креми на основі вівса або сої менш інтенсивні на смак, але більш регіональні.
В кінці спробуйте манг-дал з невеликою кількістю лимонного соку, щоб надати йому освіжаючої ноти.
Як смачні начинки для Мунг Даля є (веганський) йогурт, свіжіше коріандр, Насіння чорного кмину та/або кокосова стружка.
Подавайте з ним манг-дал Хліб наан, Арабська коржі або рису.