Мускатний горіх - зачарований димом, зачарований спецією - WirEssenGesund
На початку мускатний горіх не був пряністю, а скоріше використовувався як ладан під час культових церемоній. Зараз на кухні використовується незліченна кількість способів. До цього часу розгорнулися криваві війни за дорогоцінний мускатний горіх.
Мускатний горіх та його історія
Римляни, єгиптяни та греки вже знали, як цінувати мускатний горіх. Але в основному вони використовують їх у своїх храмах як спокусливий дим. Подібно до сьогоднішніх ладанів у католицьких церквах, саме особливий аромат був головним акцентом. Лише в 12 столітті мускатний горіх поступово перетворювався на все більш важливий товар як пряність.
У торгівлі мускатними горіхами в основному боролися з кривавими суперечками португальці та голландці. Кожен хотів претендувати на монополію на важливий і, перш за все, дорогий товар для себе. Тоді попередній торговий суверенітет Венеціанців був повністю порушений найпізніше з Магелланом, і нові торгові міста Лісабон та Амстердам отримали перевагу.
Найважливішою площею вирощування мускатного горіха все ще є молукський острів Амбон. Острів, також відомий як острів прянощів, є оригінальним будинком мускатного горіха. Після того, як це було завойовано португальцями, Португалія спочатку була найважливішою країною торгівлі мускатним горіхом. Однак це переважання тривало недовго, тоді голландці почали садити прянощі на інших Молукських островах і відновили контроль над торгівлею мускатом. Для збереження та розширення своїх позицій у світовій торгівлі їм підходили всі можливі засоби. Отже, під драконівськими штрафами було вкрасти навіть одне ядро. Якщо робітник на плантаціях все-таки зайшов туди, йому відрізали праву руку. Щоб дохід від торгівлі мускатним горіхом постійно приносив бажаний прибуток, голландці пішли настільки далеко, що цілі врожаї спалювали, щоб підтримувати ціни.
Тривала монополія була припинена лише набагато пізніше, коли англійці та французи увійшли в торгівлю мускатом. Площі вирощування дорогоцінного мускатного горіха були значно розширені. З тих пір мускатні горіхи висаджували і збирали не тільки на Молукських островах, але і на Яві, Шрі-Ланці, у Вест-Індії та Східній Індії. Час дуже дорогих спецій повільно закінчився, і він став доступним для широких верств населення.
Традиційні турецькі спеції - кулінарне подорож до Середземного моря
Хороший суп зробив легким
Урожай мускатного горіха та плоди
Мускатне дерево дуже урожайне, тому врожай, як правило, дуже великий. Одне дерево може дати до 2000 плодів, а також спорожняти до трьох разів на рік. Тому сьогодні нам більше не потрібно турбуватися про відсутність мускатних горіхів.
Однак мало хто знає, що мускатний горіх збирають не як горіх, а як плід. Якщо відшарувати м’якоть, всередині ховається насіннєва оболонка, яка оточує серцевину. Цьому помилково дали назву булава або булава, хоча це не має нічого спільного з самою квіткою. Тільки коли це видалено, справжній мускатний горіх виявляється.
Що можна їсти з мускатного горіха?
Сьогодні ми можемо придбати як булаву, так і мускатний горіх. Порівняно з горіхом, квітка має набагато м’якший та тонший аромат, але настільки ж універсальний, як і сам горіх, однак, купуючи, слід подбати про те, щоб купувати лише цілий мускатний горіх, а не порошок. Це довше збереже смак спеції.
Навколо власне мускатного горіха є також те, що відоме як мускатний горіх
Мускатний горіх як лікарський засіб
Той, хто цінує мускатний горіх як пряність, повинен також знати про його небезпеку. Не дарма горіх також використовується як лікарський засіб у медицині. Наслідки такі ж сп’янілі, як і марихуана. Крім того, споживання всього двох цілих горіхів може бути фатальним для людини. Якщо ви використовуєте мускатний горіх виключно як спецію, вам не потрібно турбуватися про сп’янілий ефект мускатного горіха, адже навіть тим, хто заправляє його великою кількістю мускатного горіха, не потрібно турбуватися про своє здоров’я.