Мутті, італійський король помідорів, хоче бути зразковим у критикуваному секторі - доповідач
Опубліковано 13.09.2019 6:45
Щойно зібрані помідори чекають у контейнерах, щоб побачити свою м’якоть, консервовану на фабриці Мутті поблизу Парми, на півночі Італії 11 вересня 2019 року.
AFP - Мігель МЕДІНА
Під сонцем тисячі помідорів дефілюють на конвеєрних стрічках, перш ніж перетворити їх на целюлозу або концентрат: італійський король оброблених помідорів Мутті хоче бути зразковим зі своїми виробниками та за якістю у секторі, що сильно критикується.
На його завод поблизу Парми (на північ) вантажівки приїжджають із сотні кілометрів навколо. Безпосередньо перед вивантаженням 15-кілограмовий зразок піддають тестуванню за п'ятнадцятьма критеріями. Якщо вони не заповнені, вантаж відмовляється.
"Ми платимо фермерам набагато більше, просячи набагато кращої якості", - пояснює AFP Франческо Мутті, четверте покоління, яке керує компанією, створеною його прадідом Марчелліно 120 років тому.
Народжений в одному з томатних басейнів бренд із двома левами - це "італійська історія успіху". Першим тюбиком томатної пасти ми зобов'язані Мутті в 1951 році, а потім першій подрібненій м'якоті помідорів у 1971 році.
Коли Франческо Мутті перейшов від свого батька Марчелло в 1994 році, у компанії було лише від 25 до 30 працівників, з оборотом 10 мільйонів євро.
З тих пір стрибок був колосальним: минулого року група, в якій влітку працює понад 500 людей плюс 1200 сезонних працівників, зафіксувала продажі в 308 млн євро, що на 16,7% більше за рік.
- "Радість і страждання" -
Десятий за величиною переробник томатів у світі, набагато відстаючи від таких бегемотів, як Хайнц, Мутті все ще має 10,6% частки ринку в Європі.
Він є лідером в Італії з 29,4% ринку, а також за вартістю у Франції (14% ринку), в той час як за обсягом Panzani перевищує його на волосся.
У першому півріччі "у нас було зростання на 13%, і ми хочемо підтримувати цей ріст" двозначними цифрами, пояснює Франческо Мутті, визнаючи, що цього року цілі виробництва не будуть досягнуті через несприятливі погодні умови.
Помідор для нього? "Велика радість, але також великі страждання", як ці останні дні, коли завод був зупинений через дощ, впізнає цього веселого чоловіка років 50, який носить бакенбарди та підтяжки. Помідор "знаменує все (його) існування" та його дитячі спогади.
В італійському сільськогосподарському секторі із погіршенням іміджу внаслідок експлуатації робочої сили, із явищем "капоралато", Мутті також постраждав у 2015 році, коли суданський робітник загинув під час роботи в полі Апулії (на південь) на 40 градусів.
Компанія стала цивільною стороною у судовому процесі, оскільки її постачальник забезпечив дотримання правил щодо умов праці.
Наслідок: як це вже робили на півночі Італії, Мутті, чиї томати є на 100% італійськими, відтоді купував фрукти лише з повністю механізованих урожаїв на Півдні.
За допомогою машин рослини підтягують, а потім відокремлюють від плодів, обмежуючи працю водієм та кількома працівниками, які проводять першу сортування.
"Етичний" показник поряд з іншими: ціна, заплачена фермерам, на 12-14% вище середньої норми на Півночі та до 30% на Півдні; Сертифікація без ГМО; співпраця з НУО WWF з метою зменшення споживання води та вуглецевого сліду, а також прихильність до сталого сільського господарства. Навіть якщо воно виробляє органічні продукти лише обмежено.
Габріеле Босколі та його сім'я працювали у Мутті 18 років.
"Гордий" такою співпрацею, він вважає, що Pomodorino d'Oro ("Маленький золотий помідор"), приз, який Мутті присуджує щорічно нагороджувати кращих виробників томатів, "дуже важливий, оскільки дозволяє отримати премію та прагнути до якості ".
"Спосіб організації Франческо Мутті сектору був надзвичайним, від етичного пакту з виробниками, до 100% обов'язкової механізації, щоб уникнути + caporalato +, через сертифікацію походження з простежуваністю продуктів або перманентна інновація продукту ", аналіз для AFP Карло Альберто Карневале-Маффе, професор стратегії в Університеті Бокконі в Мілані.
"Він передбачав тенденцію до прозорості, простежуваності 10-15 років тому (.) Він не робив цього у вигляді зеленого миття, це насправді його ДНК", оцінює економіст.