Музей гігієни Дрезден демонструє виставку про їжу майбутнього
Станом на 30 травня 2020 р., 4:00 ранку
Їжа стала стилем життя у нашому суспільстві, а повні тарілки - один із найпопулярніших мотивів у соціальних мережах. Виставка "Future Food" у Німецькому музеї гігієни в Дрездені розглядає багато аспектів їжі та її роль у суспільстві. Однак перш за все мова йде про питання про те, як наша харчова поведінка може змінитися в майбутньому - або повинна змінитися, щоб зростаюче населення світу могло бути нагодованим.
Застілля закінчено, шлунок повний, тарілки з’їдені. Так починається виставка "Майбутня їжа" в Німецькому музеї гігієни. І таким чином задається перше питання: що насправді означає їжа сьогодні? Прийом їжі вже не просто важливий. Їжа індивідуальна, їжа - це твердження. Блоги та кулінарія змагаються в Інтернеті. Веганське, вегетаріанське, з рибою, але без м’яса, без глютену та лактози.
Журналіст науки Ян Гроссарт у цьому контексті говорить про "аспект способу життя": багато людей ототожнюються зі своїм стилем харчування, "і вони повідомляють свою ідентичність зовнішньому світу через свою харчову поведінку".
Виставка "Їжа майбутнього" в Музеї гігієни Дрездена
Яка правильна їжа?
Сьогодні ми знаємо багато про взаємозв’язок дієти та здоров’я. Просто насититись можливо. Калорій досить. Однак сьогодні в суспільстві визнання отримують лише ті, кому вдається з’їсти «правильну їжу». Ті, хто просто годує, не заслуговують на повагу.
Фотографії із серії "Чекайте спостерігачів" Хейлі Морріс-Кафієро показують, як ми дивимося на людей, котрі занадто товсті. Вікторія Красон, куратор виставки Future Food, каже: "Чому ми певним чином судимо когось із зайвою вагою? Це тому, що ми маємо медичні знання, чи тому, що нас сформували ми маємо такий спосіб мислення, яким він існує сьогодні? " Часто важко відрізнити.
Сьогодні м’ясо вважається сумнівним
Харчування давно теж є політичним. Шинка колись вважалася символом процвітання, сьогодні м’ясо викликає сумніви. Заводське фермерське господарство приносить дешеве м’ясо, але воно шкідливе для навколишнього середовища, нездорове та етично суперечливе. Хіба тварина теж не індивід? Як півень Генріх, для якого художник Андреас Грейнер дозволяє життя на дитячій фермі як «живу скульптуру».
М'ясо "на шляху перетворитися на проблемний продукт", вважає Ян Гроссарт, співавтор книги, що супроводжує виставку. "Це означає, що м'ясо звичайного виробництва скоро почне кар'єру сприйняття людей, яка порівнянна з сигаретою", - сказав Гроссарт. М'ясо розвивається від предмета розкоші та широко прийнятої в культурі їжі до їжі, яка сприймається як проблемна.
Навіть якщо вам доводиться думати про альтернативи м’ясу - не всі люди повинні стати вегетаріанцями. Також комахи мають дуже багато білка і нібито неймовірно смачно. В Азії, Африці та Латинській Америці жуки, таргани та глисти вже давно є в меню. Екологічний баланс вражає. Тварини люблять заводське господарство і є ефективними переробниками корму.
Розум часто не є вдалим аргументом для того, щоб не їсти м’ясо
У пошуках альтернативи м’ясу Конрад Аденауер винайшов соєву ковбасу ще в 1915 році, щоб забезпечити населення в періоди нестачі. Але Вюрстерац не мав успіху.
Виставка також повинна показати, які причини пропонування замінників м'яса були прийняті в минулому, вважає куратор Красон. З цього можна зробити висновки щодо комах, "вдало це чи ні". Однак у минулому порівняно рідко можна було замінити м'ясо лише аргументом розуму.
До середини століття населення світу зросте до десяти мільярдів людей. Якщо всім набридне, думка про альтернативи є надзвичайно важливою. Ми не знаємо, чи допоможе мода їсти та цмокати себе в Інтернеті. Але в основному насолоджуватися їжею - це початок.
Виставка з більш широкою перспективою
Науковий журналіст Ян Гроссарт вважає, що змінене та емоційно позитивно заряджене ставлення до їжі не може завдати шкоди: "Це, звичайно, добре, це спочатку дозволить нам сприймати бездіяльність як щось позитивне".
Виставка "Майбутня їжа - їжа для світу завтрашнього дня" в Музеї гігієни Дрездена намагається взяти дуже широкий погляд на загальну картину. Від великих питань світового харчування до сучасних харчових тенденцій - все з’являється на столі. А яке майбутнє за їжею? Ми можемо лише спробувати. Шкода лише, що один прийом їжі точно не потрапить у майбутнє: їжачок з фаршем.
"Їжа майбутнього. Їжа для світу завтрашнього дня"
З 30 травня 2020 року по 21 лютого 2021 року в Deutsches Hygiene-Museum Dresden
Графік роботи: з вівторка по неділю, з 10:00 до 18:00.