My Sukiyaki revisited (японське фондю з яловичиною, локшиною та овочами) - les Gourmantissimes

Сукіякі - різновид японського фондю. Спеціальний чавунний горщик, який називається сукіякі-набе, розміщений у центрі столу з соусом варішіта (мірін, саке, соя та цукор). Кожен готує їжу на свій вибір у горщику (локшина коньяк, пекінська капуста, гриби, тофу, тонкі скибочки яловичини), а потім замочує їх у невеликій індивідуальній мисці, в якій було розбито та збито яйце. Сукіякі дуже популярні серед японців, це дуже смачне сімейне блюдо.

локшиною

Я пропоную його тут переглянути в окремих стравах. Це страва, яка завжди є хітом вдома! Щоб знайти японські інгредієнти, яких вам не вистачає, ось адреса веб-сайту для покупок: Кіоко (лише у Франції).

Мій переглянув Сукіякі (японське фондю з яловичиною, локшиною та овочами)

Інгредієнти на 4 особи

  • 400 г неприправленого яловичого карпаччо
  • 4 жовтки
  • 200 г вареної локшини коньяк (іноді їх можна знайти в супермаркеті в азіатській або дієтичній частині)
  • 300 г цибулі
  • кілька цибулин-цибулин (маленька молода цибуля)
  • свіжі або зневоднені шітаке (японські гриби)
  • китайська капуста
  • трохи кунжутного масла
  • Насіння кунжуту

Для маринаду:

  • столова ложка солодкої сої
  • три столові ложки сої
  • дві столові ложки мірину
  • столова ложка рисового оцту
  • 4 столові ложки саке

Підготовка:

  • Почніть з регідратації ситаке в гарячій воді, якщо ви не знайшли свіжого.

Регідратація шитак

Очистіть цибулю дуже дрібно

Подрібніть цибулю

  • Половину пекінської капусти наріжте тонкою соломкою. Книга.

Пекінську капусту наріжте тонкою соломкою

  • Підсмажте насіння кунжуту на сухій сковороді. Книга.

Обсмажте насіння кунжуту

  • Наріжте скибочки карпаччо соломкою. Зберігати холоднокровність.

Наріжте скибочки карпаччо соломкою

  • Наріжте шітаке на смужки, зливши їх, якщо ви їх регідратували.

Наріжте шитакес смужками

  • Підрум’яніть їх на іншій сковороді з невеликою кількістю вершкового масла. Забронюйте їх.

Підрум’яніть їх невеликою кількістю вершкового масла.

  • Підрум’яніть цибулю на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла.

Підрум’янити цибулю на сковороді

  • Приготуйте маринад і в кінці варіння залийте три чверті маринад над цибулею. Доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Додайте смужки м’яса, шітаке, потім капусту. Добре перемішайте і накрийте кришкою, чекаючи, поки ви розігрієте локшину.

  • Готуйте локшину, якщо ви не придбали заздалегідь приготовлену локшину, або розігрійте заздалегідь приготовлену локшину в мікрохвильовці. Додайте кілька крапель кунжутного масла і добре перемішайте.

  • Уточніть яйця, щоб зберегти лише жовтки (по одному на людину).

Уточнити яйця

Виїздка:

  • Розкладіть локшину на дні окремої чаші.

Розкладіть локшину на дні окремої чаші

  • Покладіть над сковородою м’ясо, гриби, капусту та цибулю.

Покладіть над сковородою м’ясо, гриби, капусту та цибулю.

  • Влийте жовток і посипте кунжутом і зеленою цибулею. Додайте трохи маринаду, який ви зарезервували. Готово! Насолоджуйтесь паличками, видаючи багато шуму та пилососячи макарони (японський стиль!).

Влийте жовток і посипте насінням кунжуту та зеленим цибулею.