N ° 50 ♥ український борщ ♥ український борщ Birgit DBirgit D

Сьогодні я хотів би познайомити вас із традиційним українським супом, борщем. Це мій абсолютно улюблений суп. Я готую їх за рецептом моєї бабушки, а потім завжди використовую велику каструлю, повну; адже, хоча борщ свіжоприготований, з ще трохи хрусткими овочами, дуже, дуже смачний, на смак він розігрітий лише на другий день, коли всі аромати та інгредієнти поєднуються або розкриваються - абсолютно фантастично. (Ви також можете заморозити борщ, якщо щось залишилось, ідеально підходить для майбутньої трапези.)

Я вже знайшов рецепти борщу в багатьох кулінарних книгах, але вони рідко нагадують суп, який готували моя бабушка, мама чи українські друзі.

Для мене борщ - це рагу, але традиційно це суп, який подають як першу страву в меню. Яловичина (це може бути також курка або свинина), яка використовується для приготування бульйону, доступна, наприклад, як друга страва - нарізана - із соусом з хрону.

Порада: Вегетаріанці використовують овочевий бульйон як основу для свого борщу.

Вони важливі для хорошого борщу свіжий Інгредієнти. Зовсім необов’язково використовувати всі овочі, перелічені в моєму рецепті. Ви можете варіювати рецепт залежно від сезону та пропозиції. Але капуста та буряк вже повинні бути там 😉

Інгредієнти для бульйону: Необхідний час: бульйон приблизно 1 година + 1 година приготування борщу

• 500 г яловичого супу, наприклад, варена яловичина (нежирна)
• 1 велика цибулина
• 1 морква
• 1 шматок кореня селери
• кілька стеблинок плосколистої петрушки
• 2 лаврових листа
• ½ ложка солі
• 3 - 4 зерна запашного перцю
• 5 - 6 горошин перцю
• 3 ягоди ялівцю
• 2 гвоздики

підготовка (Якщо можливо, готуйте яловичину напередодні.):

• Цибулю очистити від шкірки і четвертити.
• Очистіть і наріжте кубиками моркву та селеру.
• Промийте петрушку.
• Промийте яловичину під проточною водою, потім покладіть її у велику каструлю і залийте достатньою кількістю холодної води, поки м’ясо не покриється. Доведіть воду до кипіння і знежиріть отриману піну.
• Додайте до м’яса цибулю, моркву, селеру, горошок перцю, гвоздику, запашний перець, ягоди ялівцю, ½ ложки солі та лаврового листа, доведіть до кипіння і негайно зменште вогонь. Злегка відкривши кришку, тушкуйте на повільному вогні близько години, поки м’ясо не стане м’яким, але не розкришиться.
• Вийміть м’ясо з бульйону, наріжте кубиками розміром укус і відкладіть, накривши кришкою.
• Вилийте бульйон через сито, зберіть в каструлю і дайте повністю охолонути (в холодильнику). Зніміть застиглий жировий шар.

Інгредієнти приблизно 5 л борщу:

• 2 літри яловичого бульйону
• 500 г буряків, Попередньо приготовлені та запечатані у вакуумі або свіжі
• 500 г білокачанної капусти
• 500 г помідорів
• 400 г моркви
• 1 корінь петрушки
• 1 пастернак
• 200 г кореня селери
• 500 г червоного перцю або змішані
• 1 перець чилі
• 4 картоплі середнього розміру, восковий
• 2 червоних цибулини
• 3 зубчики часнику
• свіжий кріп та/або петрушка
• 2-3 ложки соняшникової олії
• 5 - 6 ст. Ложки бальзамічного оцту
• 1 склянка крем-крему або сметана

Підготовка:

Наповніть суп тарілками або мисками, а на кожний борщ покладіть крем-туш із туфу. Окрім того, я подаю хліб, як це прийнято на всіх курсах в Україні. Сьогодні це домашній хліб із кропу та сиру.

Приємного апетиту - або приємного аппетита!

Кріп із сирним хлібом та кремом

Моя серія закінчується борщем - супом у п’ятницю. Мені приємно, що ви назвали стільки рецептів. Любителів супу, мабуть, більше ...

Якщо у вас є якісь пропозиції щодо нової серії - просто пишіть. Побачу, що можна зробити ... 😉

---