N Прем’єра
Соєвий салямі, свинячі кросівки, пташенята Frații Petreu Paris, паризькі шніцелі, чорний хліб, нечезол. Вам це здається знайомим? Якщо вам близько 40 років і старше, ви, напевно.
Якщо вам менше 30 років, зробіть вправу у своїй уяві. Спробуйте сьогодні побачити абсолютно порожній продуктовий магазин. Десятки метрів галантності та холодильників, у яких нічого немає. Ну, це були всі магазини в Румунії в 80-х.
План голодування румунів був започаткований Чаушеску в 1980 році і претензійно названий Науковою продовольчою програмою для населення. Ріком раніше у диктатора діагностували діабет. Лікар диктатора Юліан Мінку пояснив би йому, що якби він харчувався раціонально, економно, контрольовано, він жив би здоровим життям довгі роки. Сорін Мінея мала можливість поговорити з людиною, яка зробила дієту Чаушеску нашою повсякденною їжею. "Юліан Мінку годував його щодня. Пайки, зважування та все таке інше. І пояснив, що страждає на діабет через стрес та зловживання їжею. Здорова людина повинна їсти обмежену кількість, не перевищуючи певної кількості калорій.Чаушеску, як і будь-яка потенційно хвора людина, вважав, що він є універсальною панацеєю для всього населення. Якщо ми зробимо продовольчі пайки для населення, ми виграємо з двох кінців: все населення буде здоровим, і ми більше не будемо марнувати їжу ", - говорить виробник ковбасних виробів Sorin Minea.
Геніальна ідея, сказав він собі, з перевагами з усіх боків. У нас будуть здорові громадяни, і ми не будемо надто витрачати на це. Раціоналізація їжі обернулася одержимістю для генерального секретаря комуністичної партії, який наказав заходи, що згорнули абсурд. Наприкінці 70-х його спеціалісти підрахували, скільки калорій споживають румуни щодня. У звіті вказано 3300. Занадто багато, вирішив Чаушеску, 2800 досить. І для цього він навіть видав указ у 1982 р. Доктор Константин Йонеску Тирговіште, діабетолог та дієтолог, входив до комісії спеціалістів, призначених Чаушеску, для встановлення продовольчих порцій румунів. з’їдати 180 гр щодня. м'яса, 25 гр. риби, склянка молока, яйце, 500 гр. овочів, 222 гр. картоплі, 222 гр. фруктів і 844 гр. овочевих зерен.
У додатку до указу 1982 р. Також згадуються стандартні розміри для жінок та чоловіків, якщо вони хочуть відповідати нормам типових громадян. Таким чином, товариш у віці від 30 до 39 років, з ростом 65 метрів, не повинен важити більше 67 з половиною кілограмів. А супутниця, якій від 30 до 39 років, і метр 57 у зріст, не повинна міряти більше 56,6 кг, якщо вона піднімається на ваги. Крім того, він сказав, що той, хто хоче їсти більше, має лише, але швидше помре. Однак, обережно ставлячись до людей, як ми його знаємо, через два роки Чаушеску видав черговий указ, яким він зменшив наполовину пайки 82.
Половина пайок надійшла з відомою карткою. Кожен громадянин був внесений до реєстру продуктового магазину адміністратором блоку разом із даними книги нерухомості. На підставі цього була встановлена харчова норма. Наприклад, сім'я з 4 чоловік мала право на 2 буханки хліба на день, тобто на половину хліба людського. І щомісяця літр олії та кілограм цукру. Але навіть для них йому доводилось стояти в нескінченних чергах, ризикуючи, часом, навіть не спіймати.
Так почалася гонитва за їжею в Румунії у 1980-х. Жахливий страх, що тобі завтра нема чого поставити на дитячий стіл. Паніка, яку вони відчули, коли у двох людей закінчилося м’ясо чи молоко, перш ніж вони дійшли до каси. "Ось тоді почалися сварки між людьми, коли принесли дуже мало. Ви боролись за того малого. Ви не могли повернутися додому як батьки, не маючи чогось покласти на стіл дітей. Виникає паніка голоду. Існує справжній голод і цей страх перед голодом. Я думаю, що румуни жили переважно зі страхом голоду. І цей страх перед голодом зберігався і продовжує існувати у свідомості деяких людей ", - говорить Крістіна Паюшан Нуйке, науковий співробітник.
"Хліб подавали на листівці. Якщо ви поїдете в інше місто, він не дасть вам хліба. М’яса не було. Рідко, і коли доносилося, що туди вкладають м’ясо, стояла черга. М'ясних страв не було. Всі були вивезені. Яєць не було, бо вони також були хороші для експорту. Молочних продуктів не було, ви їх рідко знаходили », - згадує дієтолог Константин Іонеску Тырговіште. А екзотичні солодощі чи фрукти - абсолютно не зовсім. Цитрусові з’явилися лише на свята, і діти тих часів переконались, що банани та апельсини дозрівають лише взимку.
До 1985 року ситуація стала жахливою. Їжі не тільки не вистачало, але й було неякісною. Тоді на ринку з’явилися знамениті «Брати Петреуші», дещо маленькі та слабкі пташенята, котрі ніколи не мали досягати галантності. І не на наших тарілках. "Це була їжа, яку я б зараз не давав собакам. Брати братів Петреуш були відомі, вони були великі, як кулак. Ферми, які мали проблеми зі здоров’ям чи годуванням, забивали курей чи свиней до нормальної ваги. Вони були надто слабкими. У сучасних умовах ці пташенята знищуються або перетворюються на тваринний білок. В умовах того часу хтось розумний хлопчик казав ванни, але чому б нам їх не продати, бо вони купують що завгодно », - каже нам Сорін Мінея.
І коли Чаушеску вирішив, що навіть це м’ясо низької якості є для нас занадто дорогим, було винайдено соєву салямі. Теоретично щось хороше і здорове. Соя - це рослина, багата білком, яка може замінити м’ясо в харчуванні. Але це ніколи не матиме однакових переваг для людського організму. Соєва салямія, яка з’явилася в Румунії, мала бути дещо дешевою, яка лише трохи втамувала наш голод. Спочатку він також містив трохи шинки. Тоді всі сліди плоті зникли. Результатом було щось із жахливим смаком, який залишив у нас лише погані спогади. Однак роман виявився стійким. І винахідливий. Господині встигли поставити на стіл кілька смачних шніцелів з паризького, а також подвійну порцію картоплі фрі. Курячі кігті перетворилися на супи, а свинячі кросівки - на фрикадельку на святковому столі на Різдво.
За кавою, будь то нечезол, з’явилися найкращі жарти комунізму, згадує одне з найвідоміших кафе в Бухаресті. Звичайно, багато з них дійшли до вуха диктатора. Можливо, це також сприяло рішенню заборонити продаж натуральної кави на початку 70-х років. Георге Флореску підозрює, що за цим заходом насправді стояли голови Секурітате, а не Чаушеску: "Вони попереджали його - будьте обережні, що народ прокидається! У нас будуть проблеми. А потім сказав, що готовий. Покладіть в них що завгодно, тільки не натуральну каву! " Тоді давайте замінимо його на a. заміна. Кава, змішана з нутом, наприклад. Таке пили в Румунії лише під час війни, бо це було дешево. Але буквально за кілька років нутова кава також виявилася занадто дорогою для того, що заслужили римляни.
Отже, "Нечезол" від дієслова "плакати" був сумнівним поєднанням 20 відсотків кави та 80 відсотків ячменю та вівса, улюбленою їжею коней. Разом з усілякими іншими інгредієнтами-сюрпризами. Це, поки люди режиму розпочинали свою щоденну роботу чи відпочинок з кави найкращої якості. Олена Чаушеску отримала його з Ємену.
«Все, до чого населення не мало доступу», знаходили у замкнутих магазинах чи партійних фермах, де свині харчувались здорово, а корови мали найкращі умови для проживання якомога більше молока та вершків. З цих ферм Чаушеску та його дружина отримували їжу щоранку. Щоб все було свіжо і добре. На сніданок диктатор з’їв, наприклад, 100 грам сиру, 100 грамів телемеї, 4 скибочки паризької та 3 празької шинки. Румуни за воротами Весняного палацу навіть не знали, як таке виглядало. "Ресторани, в яких і так не було багато людей, були зачинені о 9 годині, щоб заощадити світло. Одного разу з ресторанів зняли штори, щоб було природне світло. Тобто, вона досягла пароксизму економік та депривацій румунського народу ", - пояснює Крістіна Паюшан Нуіке. Якими вони не користувались, у будь-якому разі ми дізнаємось набагато пізніше.
Зовнішній борг країни, за який нам сказали, що ми повинні затягнути пояс, не був виплачений грошима, заощадженими голодом. Деякі з нас все ще відчувають ностальгію за чергами або нестримне бажання наповнити холодильник до свят. "Це природна реакція. Подумайте, що ви тримали собаку на повідку. Якщо його відпустити, він швидко втече », - каже дієтолог Константин Іонеску Тырговіште. А ми втекли і не зупинились.
Сьогодні, через 30 років після падіння комунізму, голодна Чаушеску Румунія посідає перше місце в Європі за діабетом та ожирінням. І те, що тоді було бідністю та їжею для бідних, сьогодні - це круто і дуже здорово. "Соя є одним з найкращих замінників м'яса. Ми знаємо, що зараз люди використовують це на посадах. Він має досить високий вміст білка, тому є дуже хорошим замінником, якщо він не генетично модифікований », - пояснює дієтолог Крістіан Панайте. Сучасні дієти засновані на сої, нежирному молоці або крупах. Улюбленці Чаушеску. Дієтологи змушені визнати, що наукова програма харчування не була поганою, лише вона була погано застосована, ставлячи населення в принизливі та принизливі ситуації. А ті, хто були дітьми у 80-х, зазначають сьогодні спеціалісти, через голод залишились з травмами.
Роксана Ревічі вирішила взяти хорошу частину всього, що вона прожила в умовах комунізму. І він перетворив десерти в моду тих років на успішний бізнес. Потрібно було трохи сміливості та якісних інгредієнтів. Рецепти він отримував безпосередньо у джерела, жінки, яка готувала тістечка на кухні Чаушеску. Роксана навчилася у неї кондитерського мистецтва, і у неї також є цей зошит з оригінальними рецептами комунізму. "Перший шар - це верхній шар, який зроблений з безе, волоського горіха та какао. Другий шар - це крем, виготовлений з білого шоколаду, з дуже незначним смаком. Це торт, який їв Ніколае Чаушеску ", - виявляє кондитер Роксана Ревічі. Це рецепт, придуманий спеціально для нього, який страждав на цукровий діабет та алергію на борошно.
Торт Чаушеску сьогодні продається, як гарячі пиріжки. Якого я не мав за часів Чаушеску. Ностальгуючи за комунізмом, вони не знаходять тут знаменитого торта Добоș, а також дачних, піонерських або богемських тістечок. Сьогодні це круто їсти за часів комунізму. Але за умови, що в будинку є тепло і світло. І, якщо нам це не сподобається, ми можемо піти в супермаркет, щоб купити щось інше.