На думку експерта Стільки жиру - це здоровий ELLE
В інтерв’ю ELLE дієтолог пояснює, скільки жиру є справді здоровим щодня і який.
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Його можна знайти в авокадо, маслі або оливковій олії - жирі, який поряд з білками та вуглеводами належить до групи макроелементів. У минулому його часто позначали як їжу для відгодівлі, але сьогодні зрозуміло: необхідно розрізняти жири, оскільки, хоча деякі з них є важливими для здорового організму, інші можуть сприяти захворюванням та ожирінню. Час розглянути перспективу: ми поговорили з дієтологом Стефані Кремсмаїр, яка в одному з інтерв’ю пояснює нам, скільки жиру насправді корисно, в яких продуктах корисна чи погана його версія і чому не слід переборщувати із суперпродуктом авокадо.
Інтерв’ю ELLE: Стільки жиру - це справді здорово
Скільки жиру повинна їсти доросла жінка в середньому?
Дієтолог Стефані Кремсмаїр: «Рекомендована кількість жиру на день становить від 0,7 до 1 грама жиру на кілограм ваги. Таким чином, жінка вагою 60 кілограмів повинна споживати від 42 до 60 грамів жиру на день. У відсотках споживання жиру складає максимум 30 відсотків денного споживання енергії. Крім того, щодня слід вживати максимум 20 грамів жирового спред та дві столові ложки олії. Інша половина доданого жиру прихована в таких продуктах, як молочні продукти, ковбаси, м’ясо, солодощі, випічка тощо ".
Жир - це не просто жир. Які жири слід їсти багато і чому?
С.К .: «Наше здоров’я позитивно впливає, якщо ми споживаємо менше насичених жирних кислот (переважно з тваринної їжі), а натомість більше ненасичених жирних кислот. Доведено, що при регулярному вживанні вони знижують ризик серцево-судинних захворювань. Ненасичені жирні кислоти містяться серед іншого в рослинних оліях, горіхах, авокадо та жирній рибі. Добре відомі омега-3 жирні кислоти є поліненасиченими жирними кислотами та необхідні для нашого організму. Крім усього іншого, вони важливі для розвитку мозку та нашої нервової системи. Не дарма волоські горіхи називають «їжею для мозку», оскільки вони забезпечують високоякісні жирні кислоти. Крім того, омега-3 жирні кислоти мають протизапальну дію та покращують кровотік ".
У волоських горіхах містяться здорові жирні кислоти, які підтримують наш мозок
І яких жирних кислот найменше?
С.К .: “Продукти тваринного походження, такі як масло, ковбаса, бекон, м’ясо тощо, в основному постачають насичені жирні кислоти. Вони пов’язані з високим рівнем холестерину, що в свою чергу може призвести до серцево-судинних захворювань. Є також насичені жирні кислоти, які можуть сприяти запальним процесам в організмі. Але не тільки тваринна їжа забезпечує насичені жирні кислоти, пальмовий жир і кокосовий жир також майже повністю складаються з них. Також слід уникати так званих трансжирів. Вони виникають, серед іншого, коли жири затвердіють (наприклад, при виробництві маргарину) або коли вони інтенсивно нагріваються, наприклад, при смаженні у фритюрі. Надмірне споживання збільшує ризик розвитку порушення ліпідного обміну, а отже, також ризик серцевого нападу та інсульту ".
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Чи можете ви споживати занадто багато корисних жирів?
С.К .: "Так, абсолютно. Тут також застосовується вислів Парацельса: доза робить отруту. Один грам жиру забезпечує 9 калорій, незалежно від того, це якісна рослинна олія або тваринний жир. Тому надмірне споживання енергії може призвести до ожиріння та супутніх вторинних захворювань. Тому вам слід завжди рухатися в рамках рекомендацій щодо загального споживання жиру та зосереджуватись на здорових жирах з рослинних джерел ".
Які найкращі здорові джерела жиру можна легко інтегрувати у повсякденне життя?
С.К .: «Важливою групою продуктів для споживання здорових жирних кислот є рослинні олії. Ріпакова олія ідеально підходить для кухонного універсалу. У ньому дуже низька частка погано насичених жирних кислот і висока частка ненасичених жирних кислот. Він також забезпечує омега-3 жирні кислоти та вітамін Е. Його можна використовувати для обсмажування овочів або м’яса, не руйнуючи позитивний ефект олії. Також для холодних страв рекомендується лляне, горіхове, оливкове та соєве масло. Нудний салат був учора, тому що з різними оліями ви вносите велику різноманітність ".
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie
Прийміть усі файли cookie
Щоб переглянути цей зовнішній вміст, ви повинні погодитися на файли cookie