Шинки, смажені або шпроти, простий і швидкий рецепт
Хамсія, облети або смажена паростка - це простий і швидкий рецепт, риба хрустка і смачна, як чіпси, але набагато корисніша 🙂 Як швидко почистити анчоуси, як смажити, щоб не поглинало занадто багато олії, але не пригоріло, як зробити скоринку хрусткою та смачною?
Я з радістю відповім вам і дам вам рецепт риболовлі, Добруджан 🙂
Вчора я ходив по магазинах і знайшов свіжі анчоуси, тож швидко набрав 1 кг. Ви можете побачити свіжу рибу: вона блискуча, живіт цілий, він не зламаний, риба тверда, а очі випнуті, не глибоко в орбітах. Я також взяв трохи скумбрії, теж свіжої (перевага в тому, що знаходиться поруч з морем), і я зробив камбалу. Хтивість, щоб згадати мою дорогу Добруджу. У мене тут немає прісноводної риби, тому я можу впоратися з тим, що можу 🙂
Більше рецепти риби дивіться тут нижче.
Що нам потрібно для рецепту хамсії, облатів або смажених паростків, простий і швидкий рецепт:
На 3 нормальні порції або 2 щедрі порції 🙂
- -1 кг невеликих анчоусів, кільки, котлет, сардин (джай)
- -1 чайна ложка солі
- -200 г білого борошна
- -200 г малайська
- -олія для смаження
Як зробити рецепт хамсії, смаженого або паросткового, простий і швидкий рецепт
Як почистити дрібну рибу, наприклад, анчоуси, гребінці або кільку
Розбийте голову риби, видаліть кишечник, потім злегка струсіть і видаліть луску. У них маленькі і м’які лусочки, якщо злегка потерти пальцями, вони негайно очищають луску. Добре промити водою.
Подивіться малюнки, я показую, як саме чистити. Я змусив Дору почистити трохи риби, щоб я міг зробити дуже чіткі фотографії.
У румунських ресторанах, особливо в морських, є багато смажених анчоусів. Вони дешеві і дуже смачні, так, але велика проблема в тому, що анчоуси нечисті, з кишечником, головою та лусочками. Мені це зовсім не подобається, чесно кажучи 🙁 Чому це робиться? З кількох причин:
-щодня продається дуже велика кількість смажених анчоусів, і цілий день повинні чистити анчоуси 2-3 працівники.
-ціна була б набагато вищою, приблизно в 4-5 разів, щоб покрити заробітну плату зайвих працівників
Тож, я волію робити це вдома, а не їсти смажені анчоуси в ресторані, як би добре вони не виглядали і не пахнули
2. «Підсолоджування» в солі
Великий секрет риби - це «підсолоджувати» у солі, це рибальський вислів. Як би дивно це не здавалося, це дуже правда. Рибу очищаємо і дуже добре зливаємо воду (я кладу її в сито), посипаємо 1 чайною ложкою солі. Добре перемішайте і відставте на 10 хвилин. Таким чином, природна солодкість риби буде посилена. Якщо ви раніше не посолили рибу і не дали їй увійти в сіль протягом декількох хвилин, риба буде нудною і несмачною.
Відкладіть кілька несолених анчоусів, спочатку обсмажте їх, а потім спробуйте з сіллю і без солі і переконайтеся в різниці 🙂
3. Змішайте борошно з кукурудзою (кукурудзяне борошно). Я використовую одноразову пластикову тарілку або кладу її на пакет. В кінці я все красиво пакую і кидаю у відро.
Добре прокрутіть рибу через цю суміш, а потім обережно струсіть. Борошно-кукурудзяний шар повинен бути добре приклеєний до риби, але якщо його струсити, надлишок впаде, і олія не згорить. Наші анчоуси будуть мати гарний золотистий колір, а не коричневий.
4. Як смажити шинку, смажену або кільку, простий і швидкий рецепт
Смаження проводиться на масляній бані, на сильному вогні. Покладіть анчоуси, але будьте легкими, не дуже великою кількістю. Рибу додають, коли олія добре прогріється. Злегка посуньте сковороду, щоб риба поширилася рівномірно. Готовий максимум за 4-5 хвилин. Його не слід перевертати, адже це дрібна риба і має багато олії, її відразу смажать з усіх боків.
Я рекомендую використовувати невелику каструлю, яка не містить багато олії. Але не економте на олії і не смажте на повільному вогні, тому що анчоуси вберуть багато олії і будуть нудити.
На моєму знімку видно, що це рясна олія 🙂
Вийміть анчоуси в ситі (я також вистилаю його паперовими рушниками) і дайте залишку олії стекти кілька хвилин, поки не буде знято інший оборот.
Таким чином, ви отримаєте хрусткі анчоуси, не вбираючи багато олії 🙂
5. Як подавати хамсію, облети чи смажену паростку, простий і швидкий рецепт
З ним можна зробити поленту, бо це найкращий вибір, але вона також поєднується з хлібом. Не забудьте підготувати a mujdei-дивіться тут кілька пропозицій. Я кладу на стіл муджу, кетчуп та бальзамічний оцет, кожен подається з тим, що йому подобається.
Чи все-таки є сенс розповідати вам, наскільки смачні ці риби? Вони чудово хрустять, коли їм тепло, і якщо вони охолонуть, якщо залишаться на наступний день, вони м’які і дуже хороші 🙂
А чи знаєте ви, як з ним поєднується холодне і пінисте пиво? Auuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu. 🙂
Хороший апетит! 🙂
Цей рецепт також випробували читачі блогу:
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти страв» Риба »Шинки, картопля фрі або смажені паростки, простий і швидкий рецепт