На думку гурманів був винайдений гель проти голоду
Їстівний гель, який забезпечує відчуття ситості, сприяючи зниженню ваги, був розроблений дослідниками з Бірмінгемського університету, Великобританія, пише Mediafax.
Гель набрякає в шлунку, важко перетравлюється і, отже, викликає відчуття ситості, зменшуючи потребу в перекусі або переїданні.
Дослідники з Бірмінгемського університету зробили це відкриття, поєднуючи різні продукти харчування. Інгредієнти - отримані з морських водоростей, крохмалю та шкірки цитрусових - утворюють водорозчинний гель, який зазвичай можна використовувати для загущення соусів та інших кулінарних препаратів, часто використовуючи в молекулярній гастрономії, настільки відомий британським кухарям, як Хестон Блюменталь.
Але під впливом шлункових кислот, інгредієнти починають набухати і поєднуватися, утворюючи твердий гель, згідно з дослідженням, опублікованим у Food Hydrocolloids.
Незважаючи на те, що він дає відчуття ситості, гель не забезпечує тілу енергією, яку він отримав би від звичайної їжі.
Дослідники сподіваються розробити цю речовину, щоб її можна було включити до повсякденних продуктів.
Координатор проекту Дженніфер Бредбір каже, що це відкриття може допомогти зменшити кількість людей, що страждають ожирінням - у Великобританії 64% дорослих страждають від надмірної ваги або ожиріння.
Близько 33% дорослих у всьому світі - 1,46 мільярда - в даний час класифікуються як люди з ожирінням або надмірною вагою, згідно з доповіддю Інституту закордонного розвитку у Великобританії.
Звіт Інституту закордонного розвитку показав, що ожиріння та надмірне споживання жиру та солі пов’язані із глобальним збільшенням числа випадків неінфекційних захворювань, таких як рак, діабет, серцеві захворювання та інсульт.