На каві зі спеціальною кавою навігатори з Dose Cafe Coffee with Dichis Coffee Blog
Привітання надихнули каву,
Цього тижня, також із серії інтерв’ю з дичизитами, аромат спеціальної кави привів мене до хлопців Дозове кафе.
Ми розповіли вам трохи більше про них у Кавові путівники містом Бухарест. Команда складається з Александру Фросіна та Александру Радука, які чудово справляються з кафе, поступово намагаючись просвітити румунського споживача кави, повільно, але впевнено до багатшого досвіду смаку, до спеціалізованої кави.
Але мені краще дозволити Алексу Радуці розповісти нам історію більш неквапливо доза.
Кава з Дічісом: Алекс, розкажи мені трохи про те, як почалася історія з Дозою.
Історія «Дози» розпочалася майже рік тому, минув 1 рік з того часу, як ми відкрили кафе в серпні, але наша пристрасть до кави та план відкриття кафе почалися набагато раніше.
Ми з Алексом Фросіном давно дружимо, обидва з одного міста, Галац, потім ми пішли одним шляхом, закінчили Морський університет Констанці і плавали в якості морських офіцерів близько 6 років. Будучи моряками, я подорожував по світу далеко, мав контакт із різними культурами, включаючи світ кави, але більшу частину часу я мав погану каву.
Я випив першу спеціальну каву у Швеції чи Бельгії, навіть не знаю точно; Я навіть не знав що таке спеціальність кави. Я думав, що це щось особливе, і мені це сподобалось. З тих пір я почав шукати якомога більше, поглиблювати і звідси почалося бажання відкрити кафе, поділитися з людьми цим ремеслом хорошої кави.
Кава з Дічі: З днем народження, заздалегідь на 1 рік кави, щоб їх було якомога більше:). І все ж, чому ви вирішили відкрити кав'ярню зі спеціальною кавою?
Випивши кави, яка була ретельно підібрана, смажена, підготовлена, важко випити «фірмову» каву, приготовану з еспресо, кинутим кудись у кут. Це все одно, що випити хорошого вина, а потім випити келих вина низької якості. Вам уже не до цього. Як тільки ви зв’яжетесь з світ кави, ваш Всесвіт змінюється. Я бачив це у людей старше 60 років та у молодих людей. Дивлячись на це як на задоволення, це задоволення, яке можна задовольнити щодня.
У Бельгії, у Caffenation, я мав унікальний досвід як з точки зору сенсорики, так і людей, які відвідували це місце або готували каву. Ми обидва п’ємо фільтруючу каву, і в Caffenation ми щоранку випивали найкращу фільтруючу каву разом із кількома десятками людей.
Нам дуже сподобалася кава, яку вони смажили. Ми посмажили з ними, скуштували разом десятки кави та випили їх кави у всіх барах, де вона була. Це мене здивувало скрізь однаково, навіть якщо звичайно видобуток відрізняється від кав’ярні до кав’ярні, від баристи до барісти.
Ми шукали місяцями, щоб витягти ті нотатки, які ми полюбили вдома.
Кава з Дічісом: Яка історія стоїть за цією назвою і скільки часу вам зайняло, щоб визначитися з нею?
Ми думали, що кожному потрібна доза; доза щастя, доза кави, доза балування тощо. Доза - це дуже поширене слово, яке використовується в кав’ярні. Для кожної витягнутої кави вам потрібна правильна доза. Це прийшло дещо природно.
Кава з Дічі: Що ви думаєте, люди починають більше запитувати про каву, дізнаються більше, їх більше цікавить, яку каву вони п’ють?
Ми живемо у світі, де ми маємо легкий доступ до інформації, і більшість з нас стає все більше і більше стурбованим тим, що ми споживаємо. Ми більше розглядаємо, скільки калорій містять ті чи інші продукти, вітаміни тощо. В основному кава йде в тому ж напрямку, і ми, як споживачі, хочемо знати більше про те, що нам подобається.
Ми зустрічаємо багато пристрасних людей, дуже добре поінформованих і бажаючих дізнатись якомога більше, люблячих людей, які цікавляться і хочуть дізнатись більше від нас, інших, хто шукає правильний спосіб видобутку для них, або той напій, який Я роблю їхній день кращим. Я думаю, що інтерес до спеціальної кави зростає, а звичка пити каву змінюється.
Кава з Дічісом: Я бачив, що ви організували кілька заходів, на яких у вас був гостьовий баріста за еспресо-машиною. Як працює концепція та як вона працювала?
Люди, які захоплюються кавою і готують власну каву вдома, більшість часу - це ті люди, які цікавляться і хочуть знати більше. Більшість з них хочуть приготувати еспресо або капучино для роботи з еспресо-машиною.
Ми намагалися дати їм можливість перейти на інший бік бару протягом декількох годин. Ми також пропонуємо навчання, і весь досвід допомагає нам зрозуміти більше про каву. Ті, хто був досі, були дуже схвильовані, як вони, так і їх друзі.
Dichis Coffee: Оскільки ви весь день біля кави, скільки кави ви п'єте за день?
Іноді ми втрачаємо рахунок. В середньому десь близько 5 кав на день. Давайте також розглянемо, що нам потрібно скуштувати вранці та протягом дня, щоб переконатися, що ми підтримуємо правильну екстракцію.
Dichis Coffee: Який ваш улюблений спосіб приготування кави? І що ти цінуєш у ній?
Алекс Радука - Аеропрес. Мої ціни. Мені подобається, що я можу урізноманітнити рецепти, можу отримати різні фактури та смаки.
Алекс Фросін - V60 - простий у використанні, прозора кава, наповнена смаками.
Кава з Дічі: Плани на майбутнє. Відкрийте дозу 2?
На даний момент доза 2 не з’явиться, але з’явиться більше співавторів та партнерів. Слідкуйте за нами 🙂
Кава з Дічі: Нарешті, кілька думок, рекомендацій для читачів cafeacudichis.ro?
Дякую Кава Dichis тому що ви допомагаєте нам навчатись, продовжувати історію кави. Читачам рекомендується ретельно підбирати джерело інформації, бути відкритими та пити лише гарну каву.!
Ви, шановний читачу, ви можете знайти інформацію про Дозове кафе і в розділі Кавові путівники містом, Бухарест.
Далі йдуть інші цікаві дискусії з людьми з галузі спеціальна кава з Румунії, тож продовжуйте стежити за мною.
Щоб бути в курсі останніх новин, підписуйтесь безпосередньо у своїй поштовій скриньці бюлетень з дичі з кінця статті.