На Кубі вони витанцьовують калорії
Рінтельн. На північному заході Куби, за годину їзди від Гавани, світ побачила Тереза Брейден з Рінтельна. Вона живе в Німеччині 20 років, останні десять із них у маленькому містечку Везер, яке вона любить, але все ще марить типовою кухнею своєї країни.
опубліковано 01.11.2014 о 00:00
Через своїх дітей, які тут народились і виросли, вона в основному готує приземлені сучасні страви, але карибські делікатеси подають на вечірках з друзями (а вечірки, наголошує вона, відзначають на Кубі, коли вони приходять). Місцезнаходження її рідного міста свідчить про вплив сусідніх Мексики та Флориди, яка знаходиться навпроти. Дивно, але пікантність не відіграє тієї ролі, яку передбачає в цій країні кубинська кухня. Кубинці люблять свою велику кількість спецій, але ви даремно будете шукати супер гострий перець, корінним кодом якого є Мексика.
Пишна рослинність дає багато сортів фруктів та овочів, а також салатів, інтенсивні аромати яких зачаровують, а також багаті вітамінами; таких як Маланга, рослина сироватки, що виробляє крохмаль, з високим вмістом вітаміну С, що невідомо в цій країні.
Бульби маланги нарізають скибочками і кип’ятять у підсоленій воді, а потім сушать і розтирають разом зі скребковим м’ясом овець. Це пюре вважається лікувальним засобом для хворих дітей, за своїм ефектом порівнянне з картопляним та морквяним пюре, які містяться в німецьких меню.
На запитання про типову кубинську страву Тереза Брейден без вагань думає про "Арроз Моро" (також його називають "Арроз кон Гріс"). Ця страва з рису та квасолі готується в різних варіаціях, і вона не повинна відсутня в жодному меню. Кожен хороший ресторан пропонує його, кожен зі своєю підготовкою. Найчастіше в ньому містяться свинина, овочі (кабачки, перець, баклажани, авокадо, морква), солодка картопля, смажені банани, цибуля, часник та спеції (орегано, кмин, мускатний горіх). Ті, хто любить пікантніше, можуть додати "Cachucha" (відомий як єпископська шапка або дзвін чилі).
Як десерт дуже популярні дозрілі "тахіно" (великі банани), які їдять на торті з медом. Ще одне ласощі, яке особливо подобається дітям, - «Дульсе де Леше». Для цього ви варите цукор, ваніль та молоко, яке повинно бути кислим, до вершків.
Люди люблять їсти м’ясо на Кубі, але в міру. (Нерелігійне) накладання табу на яловичину, безумовно, цікавість: будь-хто, хто продає, придбає або споживає її публічно без спеціального державного дозволу, може бути жорстоко покараний, аж до позбавлення волі. До речі, це стосується і поводження з омарами. Ця заборона (подібно до історичної заборони, що стосується також процвітаючого чорного ринку) впливає на кубинських кулінарів напрочуд мало.
Кожні вихідні є ринки в кожному куточку країни - навіть у неділю, до 12 години дня. Як і раніше, фермери наповнюють ринки зібраною та вирощеною продукцією та забезпечують велику активність та гарний настрій.
Споживання риби та морепродуктів, природно, дуже популярне на острові, особливо вугор, кальмари та омари, які фактично оподатковуються. Але кубинці воліють їсти свинину. Тож не дивно, що Тереза Брейденс називає своїм улюбленим блюдом “Chuleta de Cerdo” (свиняча відбивна) із зеленою квасолею або “Caldosa” (овочевий суп з рисом, свининою та солодкою картоплею).
Їжа, яка не знайома німецьким людоїдам, які їдять здоров’я, називається “Chicharrones de puerco”. Цю спеціальність можна перекласти як “хрустка смажена свиняча шкірка”. Справжнє задоволення для гурманів без проблем із жовчю!
Ви можете танцювати калорії далеко на Кубі завдяки сальсі, сину та румбі.